Fotoğraflar ve videolar ile evde kış için yaprak kereviz nasıl hazırlanır

Şemsiye ailesinden bir kültür çok uzun zamandır biliniyor. Yunan mitlerine göre Afrodit kerevizi çarpıcı güzellikte kullanmıştır. Bitki cesur Hipokrat'a güç verdi, Kleopatra yaprakların ve köklerin inanılmaz özelliklerini biliyordu. Şimdi sebze kozmetiklerin bir parçası, hastalıkların önlenmesi için kullanılıyor. Ev hanımları, kış için kerevizi kurtarmak için farklı yollar arıyorlar, bu olmadan çorba kokulu olmayacak ve salata keskinliğini kaybedecek. Bu kültürün yaklaşık 20 çeşidi vardır ve her yerde bulunur.

Kerevizin Faydaları

Akrabaları havuç, kişniş, maydanoz olan bitki 17. yüzyıla kadar ilaç olarak kullanılmış ve ancak yüzyıllar sonra gıda ürünü olarak kullanılmaya başlanmıştır.

Kerevizin köklerinde ve öğütülmüş kısmı bulunur:

• amino asitler;
• uçucu yağlar;
• çeşitli vitaminler.

Mikro elementler fosfor, magnezyum, kalsiyum, sodyum, demir ile temsil edilir. 100 gram yeşillikte, köksapta sadece 13 kalori vardır - 42. Kültür, pürinler, asitler - nikotinik, folik, askorbik, klorojenik açısından zengindir. Diyet lifi, proteinler, lutein içerir.

Kereviz yerken:

1. Basınç düşüyor.
2. Bağışıklık güçlendirilir.
3. Cüruflar ve toksinler uzaklaştırılır.
4. Sinirler sakinleşir.
5. Metabolizma hızlanır.

Bitki, bağırsaklarda gaz oluşumunu engeller, mide suyu üretimini iyileştirir ve su-tuz dengesini normalleştirir. Erkeklerde sebze yerken potens artar. Kereviz bir antioksidan görevi görür, yaşlılarda hücre yaşlanmasını yavaşlatır.

Uçucu yağların varlığı nedeniyle bitki:

1. Cilt için iyidir.
2. İştah açar.
3. Vizyonun geri kazanılmasına yardımcı olur.

Kültür kullanılarak üretilen ilaçlar ağrıyı giderir, yaraları iyileştirir, kurdeşenle baş eder, uykuyu iyileştirir. Baharatlı bir sebze fazla kiloların atılmasına yardımcı olur, kadınlarda cinsel isteği artırır.

Saplı ve yapraklı kereviz, farklılıklar

Olağandışı tadı ve kendine has kokusu olan, çiğ yenen, salatalara ve yemeklere eklenen şemsiye bitkisi. Yemek tariflerinde 3 türe ayrılan kerevizin tüm kısımları kullanılır, yaprak sapı sebzesi 2 yıl büyür. Önce yeşillikler hasat edilir, tohumlar gelecek sezon olgunlaşır.

Kalın bir sap üzerinde, özel bir aroması olan açık yeşil yapraklar oluşur. Bir çubuğa benzer güçlü bir kökten yaprak sapı büyür. Acı çekmemeleri için çalıları serpmeniz gerekir. Yaz sonunda ortaya çıkan küçük beyaz çiçekler şemsiyelerde toplanır. Olgunlaştıkça tohumları içeren kapsüller oluştururlar.

Bu tür kerevizin sapları vitaminler ve uçucu yağlar açısından zengindir. Bitki koruma için kullanılır, fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırır. Yapraklardan gelen losyonlar yaraları iyileştirir. Salatalarda kök kereviz, havuç ve dereotu ile birleştirilir.Aroması çorbaların ve ikinci yemeklerin tadını iyileştirir. Bu şemsiye mahsulün dezavantajı, dona tolerans göstermemesi, kısa bir büyüme mevsimine sahip olması ve küllemeden muzdarip olmasıdır.

Yaprak kereviz yazlık ve sebze bahçelerine tüm yaz kesilen yeşillik adına ekilir. Kök mahsulü, yaprak sapı yoktur, ancak kültür Sibirya'nın zorlu koşullarında kök salmaktadır, dondan korkmaz. Baharat olarak kullanılır, salatalara ve unlu mamullere konur.

Şemsiye mahsulünün kök tipi, uzun bir büyüme mevsimi ile ayırt edilir, bu kereviz tohumlarla değil, fidelerle yetiştirilir, yapraklar kesilmez.

600 gramdan daha ağır olan kök mahsul özellikle değerlidir.

Ana malzemeleri hazırlama

Saplı kereviz ekim ayında hasat edilir. Şu anda, saplarda çok fazla meyve suyu var, içinde faydalı maddeler birikir. Kök türleri dondan korkmazlar, turba veya ıslak kuma bırakılırsa mahzende iyi saklanan meyveye zarar vermemek için bir dirgen ile kazarlar.

Yaprak sapları yıkanır, hasarlı olanlar çıkarılır ve kurutulur. Sapları bir torbaya konursa ve buzdolabında bir yer bulursa normal olarak kışı geçirirler. Bitkinin bu kısmı çeşitli yemeklerin pişirilmesi için uygundur.

Yaprak türü kereviz, güneşin düşmediği bir yüzeye salkımlar halinde yerleştirilir. Parşömen altında 30 gün kurur, ardından ezilir, bir cam kaba dökülür ve baharat olarak kullanılır.

Evde kereviz boşlukları için tarifler

Kış aylarında, benzersiz bir kompozisyona sahip bir şemsiye mahsulü her zaman mağazalarda satılmaz. Birçok ev hanımı, yaprakları, yaprak saplarını ve kök bitkilerini kendi başlarına nasıl hasat edeceklerini öğrendiler, bu da yaz başlangıcına kadar uçucu yağları, amino asitleri, vitaminleri ve diğer bileşenleri saklamalarını sağlar.

Basit bir ev yapımı tarifle baharat yapmak çok kolay. Bunu yapmak için bir demet alın:

• dereotu;
• kereviz;
• maydanoz.

Yeşiller bıçakla doğranır, bir bardak tuzla öğütülür ve cam kavanozlara dizilir.

Bazı bahçıvanlar sonbaharda farklı sebzeleri hasat ederek kışın pancar çorbasına koyar ve taze olarak yerler. Tarifi takip ederek şunu kullanın:

• havuç, domates ve soğan - her biri 1 kilogram;
• dereotu, maydanoz kereviz - demet halinde;
• biber - 300 gram.

Yeşiller ve domateslerin doğranması gerekiyor, sebzelerin geri kalanı doğranmış. İş parçası bir kaşık tuzla karıştırılır ve buzdolabında kavanozlara konur.

Kereviz nasıl taze tutulur

Şemsiye kültürünün meyveleri streç film ile buzdolabına konulursa 7 gün içinde ana bileşenlerini kaybetmez. Uzun süreli taze depolama için sebze kuma konularak kilere alınır veya selofan torbalara konularak nemin yüksek ve hava sıcaklığının bir derece içinde olduğu bodrum katına gönderilir.

Kök bitkileri mahzende sıralar halinde dizilirlerse ilkbahara kadar çürümezler.

Saplama seçenekleri de yaprak sapı ve yaprak kereviz için seçilmiştir:

1. Yeşiller tuzlanır, birkaç gün demlenmesine izin verilir ve kavanozlara sarılır.
2. Taze otsu bitki kalıplarda buzla dondurulur. Lezzet, vitamin veya amino asit kaybetmez.
3. Bulaşıklara konulan yapraklar, havanın geçmesine izin vermeyen plastik bir kapta paketlenmiş olarak dondurucuya bırakılır.

Folyo sarılı kereviz buzdolabında bir haftadan fazla taze ve taze kalır. Plastik sargıda 3 gün içinde soluyor.

Bir kök bitkisi ile kazılmış, bir parça toprak ile birlikte bodrum katına kuma yerleştirilir. İlkbahara kadar kalacak.

Kurutma

Şemsiye yaprakları, basit ve uygun fiyatlı hasat yöntemlerinden birini kullanırsanız, uçucu yağların, asitlerin ve eser elementlerin çoğunu kaybetmez.

Kereviz yaprakları saplarından ayrılır, demetler halinde örülür ve iyi havalandırılan mutfakta veya verandada duvardan veya tavandan asılarak kurutulur, ancak güneşin kavurucu ışınları oraya ulaşmaz.

Yapraklar yüzeye serilebilir ve kağıtla kaplanabilir, daha uzun süre kururlar, ancak faydalı özelliklerini kaybetmezler. Kurutulmuş yeşillikler ezilir ve bir kaba konur.

Dondurma

Kerevizde çok sayıda benzersiz bileşen bulunduğundan, kışın bile onsuz yapamazlar. Bunu yapmak için çeşitli depolama yöntemlerine başvurun. Yapraklar, suyun döküldüğü buz kalıplarına yerleştirilir. Plastik bir kaba konan ve tıpkı yeşillikler gibi dondurucuya gönderilen saplı kerevizlerin saplarını da dondurabilirsiniz.

Bitkinin uzun süreli depolanması için bu yöntemi tercih edenler, bu seçenekle birlikte birçok faydalı bileşeni kaybettiğinin farkında olmalıdır. Ancak birçok bahçıvan yeşilliklerini dondurmayı sever.

Kuru tuzlama yöntemi

Sebzeyi taze tutmak ve çeşitli yemeklere eklemeyi kolaylaştırmak için basit bir tarif kullanabilirsiniz. Bir kilogram temiz ve kuru yaprak bir bardak sofra tuzu ile karıştırılır ve bir cam kaba sıkıca dizilir.Kavanozda sıvı oluştuğunda yuvarlanır ve bodruma veya kilere alınır.

Kuru tuzlu hazırlık çok tuzlu bir tada sahiptir ve salatalarda, ana yemeklerde ve çorbalarda baharat olarak kullanılır.

Marine edilmiş kök ve yaprak sapı

Şemsiye bitkisinin yaprakları ve gövdeleri sadece kurutulup dondurulmuyor. Sebzenin tüm faydalı özelliklerinin korunduğu et, balık yemekleri ve patatesler için lezzetli bir atıştırmalık, kök salamura edilerek elde edilir. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• kereviz - 1 kilo;
• kişniş ve tuz - 2 çay kaşığı;
• şeker - 20 gram;
• yağ - yarım bardak;
• sirke ve soya sosu - 4 yemek kaşığı.
• kırmızı biber - fısıltı.

Kök mahsulü soyulmalı ve parçalara ayrılmalı veya bir rende üzerinde doğranmalı, suyunu salması için elinizle ezilmelidir.

Kızgın ayçiçek yağında önce tuz, şeker ekleyin, ardından kişniş ve karabiberi koyun. Baloncuklar belirip karışım homojen hale gelince sirke ve sosu dökün. Ilık turşusu kıyılmış kerevize yavaş yavaş eklenir, kütle gece boyunca baharatlarla ıslanmaya bırakılır ve saklama kaplarına sarılır.

Kokulu atıştırmalık, şemsiye bitkisinin yaprak türünden elde edilir. Sterilize edilmiş litrelik kavanozların dibine sarımsak karanfil, birkaç defne yaprağı ve kereviz yeşillikleri konur.

Marina şu malzemelerden yapılır:

• 0,1 kilo şeker;
• 70 gram tuz;
• litre su;
• bir bardak sirke.

Kavanozlar kaynatılmış solüsyonla dökülür, ardından 20 dakika sterilize edilir ve kapaklarla sarılır.

Marine edilmiş yaprak sapı özgün bir tada sahiptir, etle, garnitürlerle, salatalarla servis edilir. Kışa hazırlanmak için:

1. Kereviz saplarını yapraksız olarak küçük parçalar halinde kesin.
2. Sarımsak soyulur ve dişlere bölünür.
3. Acı biberin çekirdekleri alınır, meyve tabaklara ezilir.
4. Soğan büyük halkalar yapmak için kesilir.
5. Bitkinin yaprakları, baharatlar, sarımsak kavanozun dibine konur.
6. İkinci katman soğan sapları ve biberlerden oluşur.
7. Bulaşıkların içeriği kaynar su ile doldurulur ve yarım saat bekletilir.
8. Ortaya çıkan demleme tencereye 2 yemek kaşığı şeker ve bir tuz dökülerek 2 dakika kaynatıldıktan sonra sirke ilave edilir.
9. Kavanozlardaki sebzeler marine edilir, soğuduktan sonra kapaklarla sarılır.

Böyle bir meze hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• soğan -2 baş;
• sarımsak - 3 dal;
• biber - bakla;
• yaprak sapları ve yapraklar - 400 gram;
• sirke - yarım bardak;
• su - 400 mililitre;
• baharatlar.

Bu tarife göre marine edilmiş kereviz 2 hafta sonra tüketilebilir. Soğuk bir yerde uzun süre bozulmayan, baharatlı bir aromaya sahip olan atıştırmalık, orijinal tadıyla şaşırtıyor.

Salatalık ve havuçla marine edilmiş

Kereviz sebze ve meyvelerle iyi gider. Ortaya çıkan boşluklar, vücudu bir vitamin kütlesi ve eser elementlerle doyurur. Çoğu mutfak tarifi, herhangi bir hostesin üstesinden gelebilir. Doğu salatasını andıran çıtır bir meze hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• petioles - 1 kilogram;
• havuç - 700 gram;
• salatalık - 500 gram;
• dereotu - dal;
• su - 300 mililitre;
• sirke - 3 yemek kaşığı;
• maydanoz, karanfil;
• tuz - kaşık;
• şeker - 15 gram.

Kereviz sapları yıkanır, soyulur, 3-4 santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesilir ve salatalıklar ince halkalar halinde kesilir. Havuç rendelenir. Her şey bir cam kavanoza konur. Tuz, şeker su ile bir kaba dökülür, sirke eklenir ve ateşe verilir. 15 dakika sonra sebzeler kaynar turşusu ile dökülür. Sterilize edilmiş atıştırmalık bir gün boyunca bir bezle örtülür, ardından serin bir yere götürülür.

Domates soslu konserve kereviz

Saplı tip şemsiye bitkisi, kış için domates suyunda hasat edilir.Taze kırmızı meyveler bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Domates püresi bir saat kaynatılmalıdır. Ortaya çıkan sosun içine sıvı yağ dökülür, pul biber doğranır, şeker ve tuz konur. 20 dakika sonra doğranmış yaprak saplarını karışıma koyun ve yarım saat daha kaynatın, ardından sirke ile baharatlayın.

Bir demet dereotu, kereviz yaprağı ve maydanozu tuzla karıştırıp kavanozlara koyun. Tarif için seçildi:

• domates - 2 kilogram;
• bitki sapları - 1000 gram;
• biber - 1 adet;
• sirke - kaşık;
• tatmak için şeker ve tuz.

Koruma steril kavanozlara sarılır. Yapraklı kereviz, havuç, soğan, domates ve dolmalık biberden kış için çorba karışımı yapılır.

Nasıl ve nerede düzgün şekilde saklanır

Bitkinin kökleri ve gövdeleri vücut için gerekli olan maddeler açısından zengindir ve kışın yeterli değildir. Yaprak ve yaprak sapı kereviz, saklandığında yararlı bileşenlerini kaybetmez:

• buzdolabında;
• dondurucuda;
• kurutulmuş.

Tuz, vitamin ve amino asitlerle sarılmış yeşilliklerde, esansiyel yağlar ilkbahara kadar bulunur. Oda sıcaklığında taze yapraklar 4 gün içinde kullanılmalı veya yenilmelidir.

Plastik sargıya sarılmış kök bitkileri 3° sıcaklıkta bir ay bozulmaz. Altı aya kadar, plastik torbalarda paketlenirse veya tahta kutulara konulursa, kum serpilirse mahzende yatarlar. Ama oradaki sıcaklık 2 dereceyi geçmemeli.

Uzun süreli depolama için, ezik, çatlak ve budak olmayan pürüzsüz bir cilde sahip pürüzsüz kök bitkileri seçin. Boşlukların varlığı, sebzeye dokunarak duyulabilen donuk bir sesle belirtilir. Bu tür kerevizlerin tutma kalitesi düşüktür.

Parlak yeşillikler saklamaya uygundur. Solmuş saplar bayat bir bitkiden bahseder. Yaprak ve yaprak sapı türü kültür çeşitleri, yıkanıp kurutulur, folyoya sarılır ve buzdolabına konur, üst rafta yer bulur.

Kereviz kökleri rendelenebilir, torbalara konabilir ve dondurucuya gönderilebilir. Çürümezler, camlı bir balkonda veya sundurmada bulunan kumlu ahşap kutularda kurumazlar, ancak şiddetli donlarda sebzenin daireye çıkarılması gerekir.

Tuzlu, salamura, konserve boşluklar, steril kavanozlara sarılmış, mahzende, bodrumda veya buzdolabında mükemmel bir şekilde durur.

Uygun şekilde kurutulmuş kereviz yaprakları ve saplarında, faydalı bileşenler yıl boyunca korunur. Dondurulmuş yeşillikler tatlarını, aromalarını ve vitaminlerini kaybetmezler. Parçalara ayrılır, buzla kalıplara konur.

Kerevizin büyük faydalarına rağmen sebze herkese tavsiye edilmez. Böbrek taşları hareket etmeye başlayabileceğinden nefrolitiazis hastaları için bunu reddetmek gerekir. Tromboflebit, epilepsi, hamile kadınlar, emziren anneler için kök sebzeler, turşular ve yeşilliklerden turşu yememelisiniz.

Diğer tüm insanların hem yeşillikleri hem de kereviz köklerini diyete dahil etmesi gerekir. Kilo vermenize, sinirlerinizi yatıştırmanıza, iştahınızı artırmanıza yardımcı olurlar.

Tavsiye