Kış için evde istiridye mantarları nasıl dondurulur ve bu mümkün mü

Elinizde deneyimli ev kadınları tarafından test edilmiş bir tarifiniz varsa, istiridye mantarlarını dondurmak hiç de zor değil. İstiridye mantarları, kızartma, haşlama, dekapaj yaparken herhangi bir yemekte çok sık kullanılan çok yönlü mantarlardır. Onları kış için saklamanın en kolay ve en hızlı yolu onları dondurmaktır.

Hazırlık çalışması

İstiridye mantarı dondurulabilir mi diye sorulduğunda cevap kesinlikle evet. Dondurulmuş mantarlarda, tuzlanmış veya salamura edilmiş bir ürün hakkında söylenemeyen vitamin ve mineral seti değişmeden kalır.Yöntem, taze toplanmış mantarların aromasını ve şeklini korumanıza izin verir. Ana şey bu prosedürü doğru bir şekilde yürütmektir.

Mantarlar dikkatlice incelenmeli ve sadece iyi olanları seçilmelidir. Herhangi bir kusur varsa, örneğin: sarı lekeler, çatlaklar, ürün uzun süreli depolama için uygun değildir. Çözüldükten sonra yemeğe hoş olmayan bir koku ve acılık verirler.

İyi mantarların tek tip kahverengimsi gri kapakları ve hoş bir aroması vardır. Küçük şapkalı mantar almak daha iyidir. Bu onların genç, sulu ve yumuşak olduklarını gösterir.

İstiridye mantarlarının bacakları oldukça serttir ve besin içermez, bu nedenle onları neredeyse şapkadan kesmeniz önerilir.

Seçilen şapkalar akan soğuk su altında iyice yıkanır. Ürünü hemen dondurmak için zaman yoksa, yıkamamak veya kesmemek daha iyidir, ancak buzdolabına koyun. Yıkanan kısımlar su cam olacak şekilde bir havlu üzerine dağıtılır.

Dondurma Yöntemleri

En kolay yol, çiğ mantarları dondurmaktır. Sadece yıkanmaları, kurutulmaları, küçük parçalar halinde kesilmeleri ve düz bir tabağa (uygun, tepsi, kesme tahtası) yerleştirilmesi gerekir. Bundan sonra istiridye mantarları üç saat boyunca dondurucuya gönderilir. Bu adım dilimlenen parçaların tek bir topak halinde donmasını önleyecektir.

Ardından mantarları bir torbada toplayabilir veya plastik kaplara dağıtabilirsiniz. Ürünün yabancı kokuları emmesini önlemek için kabı sıkıca kapatmanız gerekir. Dondurucuya geri dönerler. Taze donmuş istiridye mantarları 12 aya kadar saklanabilir.

İstiridye mantarlarını evde dondurmadan önce kaynatabilirsiniz. Tarif zor değil ve büyük mutfak becerileri gerektirmiyor.

1. Ocağa bir tencereye su koyun ve kaynatın.
2. Mantarlar (2 kg gerekir) yıkanır, soyulur, büyük kapaklar ikiye kesilir ve kaynar suya eklenir. 17 dakika kaynatılması önerilir.
3. Ardından 60 gr tuz, 2,5 gr sitrik asit ekleyin, 4 adet defne yaprağı ve 4-5 bezelye yenibaharı koyun. 17 dakika daha kaynatın.
4. Haşlanmış istiridye mantarları bir kevgir içine atılır ve fazla sıvının akması için zaman beklenir.
5. Şapkalar bir tahta, çanta veya başka bir düz yüzey üzerine ince bir tabaka halinde dağıtılır. 3 saat dondurucuda bekletin.
6. Şapkalar donar donmaz, daha fazla saklama için ayrı kaplara dağıtılabilirler.

Bu şekilde dondurulan mantarlar her an kullanılabilir. Çözüldükten sonra çorbalara, pizzalara, patateslere eklenirler.

İstiridye mantarları dondurulup kızartılabilir.

• Mantarlar seçilir, yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir.
• Dilimlenmiş ürünü kızgın yağ ile tavaya yayın, tuz serpin.
• Fazla sıvı buharlaşana kadar kızartın.
• Çanak soğuyunca hemen kaplara dağıtıp dondurucuya gönderebilirsiniz.

Raf ömrünü takip etmek için ambalajın tarih ve saatini kutunun üzerinde belirtmekte fayda var.

Ürün ayrıca kurutulmuş halde dondurulur. İstiridye mantarları yıkanır, ince tabaklar halinde kesilir ve fırına gönderilir (güneşte kurutulabilir). Kurutulmuş istiridye mantarları aşağıdaki tarife göre çok lezzetlidir:

• dilimlenmiş tabaklar fırın tepsisine dağıtılır ve fırına gönderilir, 50 derecede 5 saat ısıtılır;
• sonra kesikler kağıda veya havluya yayılır ve iyi havalandırılan bir odaya bırakılır;
• Yine kurutulan ürün 70 derece sıcaklıkta 6 saat fırına gönderilir.

Kuru dilimler iyi kırılırsa saklamaya hazır demektir. Katı bir duruma ulaşmadıysa, tekrar fırına gönderilir, 50 dereceye kadar ısıtılır. Kurutulmuş ve soğutulmuş ürünler porsiyonlara bölünerek dondurucuya gönderilir.

Önemli koşullar

Dondurucuda mantarlar -18 derece ve üzeri sıcaklıkta saklanmalıdır. Aksi takdirde ürünün raf ömrü kısalacaktır. -10 derecenin altındaki sıcaklıklarda istiridye mantarı üç ay içinde kullanılmalıdır.

Gerektiğinde, dondurucudan belirli bir miktar mantar alınır, bir tabağa aktarılır ve buzdolabının normal bölmesine yerleştirilir.

Tadı kötüleşeceğinden oda sıcaklığında buzunu çözmeyin.

Dondurulmadan önceki kış için istiridye mantarları niteliksel olarak seçilmiş ve temizlenmişse, gerekli miktarda donmuş ürün hazırlanan tabağa atılabilir. Bu durumda buz çözmeyi beklemenize gerek yoktur.

Ürünü yeniden dondurmak mümkün değildir. Bu nedenle, dondurucuda uzun süreli saklama için porsiyon dağıtımı için küçük boyutlu bir kap seçmek daha iyidir.

Tavsiye