Apple Wine: Evde Yapabileceğiniz Adım Adım 13 Kolay Tarif

Olgun sulu meyvelerden ve meyvelerden yapılan ev yapımı şaraplar zengin, zengin bir tada ve enfes aromaya sahiptir. Ve en önemlisi, tüm süreç bağımsız olarak kontrol edildiğinden, içlerinde kesinlikle zararlı ve tehlikeli bileşenler yoktur. Elma şarabı yapmak, hafif sarhoş edici bir içecek elde etmenin en kolay ve en hesaplı yollarından biridir. Bu zorlukla başa çıkmak kolaydır. Herkesin kendi zevkine göre seçeceği çeşitli elma şarabı çeşitleri vardır.

Elma şarabı yapmanın nüansları

Evde yapılan ev yapımı elma şarabı, birçok yönden elma şarabına benzer - özellikle tat ve aromanın yanı sıra üretim süresi açısından.Aradaki fark, şarabın daha güçlü olmasıdır ve gerekli gücü elde etmek için, hammaddelerin bileşimine mutlaka şeker eklenir.

Şarapların düzgün mayalanması için elmalar paketlenmeden yıkanmamalıdır. Bunun nedeni, meyvelerin yüzeyinde doğal yaşayan maya mikroorganizmalarının yaşamasıdır, bunlar olmadan gerçekten yüksek kaliteli ve çevre dostu bir ürün elde etmek imkansızdır.

Şarap yapma sürecine başlamadan önce, ana hammaddelerin nasıl seçileceğini ve hazırlanacağını ve ayrıca hangi kapların kullanılacağını anlamanız gerekir.

Doğru meyveler nasıl seçilir

Elma çeşidi seçimi, ne tür bir şarap yapmayı planladığınıza bağlıdır - güçlü, yarı tatlı veya kuru.

Yıldız, Calvil ve diğer kış çeşitleri çok yönlüdür ve hemen hemen her şarap için uygundur. Anis, Antonovka, Shtreifling ve diğerleri gibi sonbahar çeşitlerinde durum benzerdir.

Yarı kuru ve sofralık elma şarabı için Moskova armut, Melba ve diğer erkenci çeşitlerin kullanılması tavsiye edilir.

Yaban ve orman elmaları, çeşit örnekleriyle birlikte kullanılmalıdır. Ve çok ekşi çeşitler tatlılarla birleştirilmelidir.

Elmayı kendi arsanızdan kullanmak en iyisidir, ancak yoksa, yalnızca güvenilir yetiştiricilerden ve satıcılardan meyve almanız gerekir.

Yüzü endüstriyel balmumu ile kaplanmış elma meyvelerinin şarap yapımında kullanılması kesinlikle yasaktır. Bu sadece tadı bozmakla kalmaz, aynı zamanda toksik de olabilir.

Bulaşıklardan ihtiyacın olacak:

• on litrelik cam şişeler;
• su contalı sızdırmaz tapalar;
• meyve sıkacağı (kıyma makinesi, pres veya gazlı bez ile değiştirilebilir);
• meyve suyu ve kek için geniş kaplar;
• kaliteli mantarlı cam şişeler.

Evde elmalardan şarap nasıl yapılır

Teknoloji, zamanlama ve bir dizi malzeme bakımından farklılık gösteren çeşitli şekillerde lezzetli elma şarabı yapabilirsiniz. Aralarında en başarılı olanı düşünün.

Kolay şekersiz eldiven tarifi

Dikkatinize sunduğumuz ilk tarifte su sızdırmazlığı olarak sıradan bir lastik eldiven kullanılıyor.

Bir içki için en tatlı ve en sulu çeşitlerden 10 kg olgun elmaya ihtiyacınız olacak.

Basit bir pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Elmaları, tozu ve kiri temizlemek için kuru, yumuşak bir bezle silin.
2. Kusurların olduğu yerleri kesin ve ayrıca taneli çekirdeği çıkarın.
3. Dilimler halinde kesin ve kıyın.
4. Ortaya çıkan elma kütlesini cam veya seramik bir kaba aktarın.
5. Gazlı bezle örtün ve üç gün boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın.
6. Bu süreden sonra tülbentten geçirerek geniş ve derin bir kaba süzün. Bastıktan sonra kalan pastayı atın.
7. İnfüzyonu geniş bir şişeye (en az 15 litre) dökün.
8. Yeni bir lastik eldiven alın ve bir parmağınızda iğne ile küçük bir delik açın.
9. Bu ev yapımı su mührünü şişenin ağzına koyun - mikroplara karşı koruma sağlayacak ve ayrıca fermantasyon işlemi sırasında oluşan gazı serbest bırakacaktır.
10. Fermantasyon işlemi sırasında eldiven gazla doluysa ve patlamak üzereyse, parmaklara birkaç delik daha açılmalıdır.
11. Şişeyi oda sıcaklığında karanlık bir yere aktarın ve bir ay bekletin.
12. Eldiven bir süre şişmeye devam edecek ve sonra düşecek - bu şarabın hazır olduğunu gösterecektir.
13. Ev yapımı içeceğin durumunu kontrol etmeniz gerekiyor. Şişenin dibinde tortu olmalıdır.
14. Şeffaf nektarı bir lastik hortum kullanarak başka bir ücretsiz şişeye boş altın.
15. Steril şişeler hazırlayın ve bitmiş elma şarabını huni kullanarak içlerine dökün.
16. Cam kapları tıpalarla sıkıca kapatın ve iki ila üç ay boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Armut çeşidi

Elmalara tatlı olgun armutlar eklemek daha yumuşak bir şarap oluşturur.

Bu tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• 10 kg elma (tatlı ve ekşi çeşitleri);
• 10 kg armut (maksimum tatlı, sulu ve yumuşak çeşitler);
• 3 kg beyaz şeker.

Kendi ellerinizle elma-armut şarabı yapmak çok kolay. Bunun için ihtiyacınız olan:

1. Yıkanmamış elmaları kuru, yumuşak bir bez veya kağıt havluyla hafifçe silin.
2. Uygun bir şekilde kesin ve bir meyve sıkacağı içinde işleyin.
3. Armutlar da yıkanmamış, ancak tozu silinmiş, uzunlamasına eksen boyunca çiçek açmaları için dört özdeş parçaya bölünmüştür. Meyveden taneli çekirdekleri çıkarın ve ardından her bir parçayı küçük parçacıklar halinde kesin.
4. Hazırlanan toz şekerin üçte birini elma suyunda eritin ve hacmi yaklaşık 20-25 litre olan bir şişeye dökün.
5. Sıvıya küçük güzel kokulu armut parçaları ekleyin.
6. Deliği olan bir mantar kullanarak şişeyi sıkıca kapatın. Bir süre sonra su sızdırmaz hortumu çıkarın, serbest ucunu suyla dolu bir kavanoza indirin.
7. Şişeyi karanlık ve sıcak bir yere koyun.
8. Yaklaşık bir ay sonra, meyve sıvısının yüzeyinde kabarcıklar oluşmaya başlayınca ve sallandığında armut parçaları dağılınca, posayı sıkın.
9. Şekerin üçte birini daha ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
10. Sarışın olduğu kabı su contasının üzerine geri koyun. Sıvı berraklaşana ve karakteristik bir çökelti oluşana kadar bu durumda tutun.
11. Şeffaf elma armut sıvısını ayrı bir kaba boş altın ve kalan tüm şekeri ekleyin.
12. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın ve bitmiş ev yapımı içeceği steril cam şişelere dökün.
13. Dikkatle tıkayın ve hava sıcaklığı + 12-18 ° С arasında olan karanlık bir yere koyun.
14. Şarap şişeleri olgunlaşmalı ve yatay konumda veya 30-45 derecelik bir açıyla saklanmalıdır.

Yeşil elmalardan

Olgun olmayan elmalardan yapılan şarap mükemmel bir aperatif olacaktır. Bu tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• 20 kg olgunlaşmamış elma;
• 200 g toz şeker her 1 litre elma suyu için (sarımsı veya kahverengimsi bir renk tonu ile esmer şeker kullanılması tavsiye edilir).

Ekşi yeşil elmalardan şarap yapma süreci aşağıdaki adımları içerir:

1. Elmaları yıkayın, tüm hasarlı bölgeleri soyun ve çıkarın.
2. Bir blender veya kıyma makinesi kullanarak elma püresi yapın.
3. Hazırlanan meyve kütlesini geniş bir kaba - bir tencereye veya leğene - dökün ve bir kapakla kapatın.
4. Elma püresini üç gün boyunca iki kez karıştırın.
5. Önümüzdeki üç gün boyunca, +22'den düşük ve +25 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta sakin bir durumda tutun.
6. Altı günlük süreden sonra, posayı sıkın ve atın.
7. Şeker hacminin tamamını bir kerede şıraya ekleyin.
8. Şişenin üçte ikisinden fazlasını elma suyuyla doldurmayın.
9. Bir cam şişenin boynuna bir su contası takın.
10. +22 °C'ye kadar sıcaklıklarda yaklaşık iki ay saklayın.
11. Çökeltiyi önlemek için berrak meyve sıvısını ayrı bir cam kaba boş altın ve ardından şarabı şişelemek için bir huni kullanın.
12. Tüplerle hava geçirmez şekilde kapatın ve karanlık bir yere koyun. Şarap yıllandırma dönemi dört aya kadar sürer.

Meyve suyu sıkmadan ve maya eklemeden

Uygulaması kolay bu seçenek için ihtiyacınız olacak:

• 15 kg herhangi bir çeşit elma;
• 500g kuru üzüm veya taze üzüm;
• 3 kg şeker;
• 10 litre filtrelenmiş içme suyu.

Süreç:

1. Elmaları rendeleyin, dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Rendeleyin ve uygun büyüklükte uygun bir kaba koyun.
3. Bütün şekeri dökün ve altı gün boyunca karanlık bir yerde demleyin, önceden gazlı bez veya kapakla kapatın.
4. Elma kütlesini bir şişeye koyun ve üzerine kuru üzüm ekleyin.
5. Suya dökün.
6. Şişenin boynuna bir su contası koyun ve bir ay boyunca ılık bir yerde saklayın.
7. Belirtilen süreden sonra tortusuz elma suyunu ayrı bir cam kaba dökün.
8. Birkaç şişe hazırlayın ve sterilize edin.
9. Şarapları huni ile şişelere dökün ve mantarlayın.

Kuru şarap tarifi

Kuru elma şarabı için kaliteli ekşi meyveler kullanılmalı, ağaçtan koparılmalı ve en ufak bir çürüme veya başka bir hasar belirtisi olmamalıdır.

Malzeme seti minimumdur:

• 15 elma;
• 1,5 kg şeker.

İçecek yapma süreci basittir, aşağıdaki adımları gerektirir:

1. Elma suyunu uygun bir şekilde sıkın ve içinde hazırlanan şekerin dörtte birini seyreltin.
2. Geniş bir tencereye koyun ve sıkı bir kapakla kapatın.
3. Elma kütlesini üç gün boyunca günde iki kez karıştırın. Her karıştırmadan sonra kapağı sıkıca kapatın.
4. Postayı sıkın ve şekerin ikinci çeyreğini şıraya ekleyin.
5. Şişeye bir su contası koyun ve serbest ucu bir kavanoz suya indirin. Yukarı çıkmasını önlemek için önce küçük bir ağırlık yüklemeniz gerekir.
6. Su dolu kavanozlarda kabarcık oluşumu durur durmaz, fermente sıvıyı dikkatlice ayrı bir kaba dökün.
7. Şekerin geri kalanını ekleyin ve çözün.
8. Şarapları cam şişelere dökün ve +16 dereceye kadar bir sıcaklıkta yaklaşık iki ay bekletin.

Böğürtlenli

Rowan, doğal ev yapımı şaraba eşsiz bir ekşi tat katacak.

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg chokeberry;
• 1 kg elma;
• 2 litre kaynamış sıcak su;
• 3 kg şeker.

Sıralı süreç:

1. Üvez meyveleri arayın, çürük ve düşük kaliteli örnekleri atın.
2. Bir karıştırıcıda doğrayın ve elde edilen püreyi geniş bir kaba aktarın.
3. Elmalar hasarlı yerleri siler ve keser.
4. Birkaç parçaya kesin ve tohumları çıkarın.
5. Bir karıştırıcıda işleyin ve üvez meyveleri ile birleştirin.
6. Bir kilo şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Suyu kaynatın, biraz soğutun ve elma-üvez kütlesine dökün.
8. Cam fermantasyon kabına koyun.
9. Sıcak kaynamış su dökün, yaklaşık %40 boş alan bırakın.
10. Kalan şekerin üçte birini ekleyin, karıştırın ve gazlı bezle örtün.
11. 7 gün karanlık bir yerde oda sıcaklığında ısrar edin.
12. Bir spatula ile her gün en az iki kez karıştırın.
13. Meyve ve meyve kütlesini tülbentten süzün ve pastayı atın.
14. Şişeyi yeni bir şişeye dökün ve bir su contası takın.
15. Bir hafta böyle kal.
16. Şekerin üçte birini daha serpin, karıştırın ve bir hafta daha tutun.
17. Kalan tüm şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
18. Suyu yaklaşık on hafta daha kapalı tutun.
19. Çökelti göründüğünde, içeceği ayrı bir şişeye dökün.
20. Bir su contası taktıktan sonra, serin ve karanlık bir yere koyun ve yaklaşık beş ay bekletin.
21. Hava geçirmez mantarlarla şişeleme ve mantarlama.
22. Buzdolabına, kilere veya kilere koyun.

votkada

Bu, aşağıdakileri gerektirecek kolay bir tarif:

• 10 büyük olgun elma meyvesi;
• 1,5 litre kaliteli votka.

Aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Meyveyi yıkayın, çekirdeği çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.
2. Üç litrelik bir kavanozun yaklaşık üçte ikisini bunlarla doldurun.
3. Votkayı dökün ve elma dilimlerinin yukarı çıkmasını bekleyin.
4. Elma kütlesinin normal nefes almasını sağlamak için kavanozun ağzını kalın bir doğal bez veya temiz kağıtla örtün.
5. İki hafta pencere kenarında ısrar edin.
6. Steril cam şişelere süzün ve şişeleyin, sıkıca mantarlayın.

Elma suyundan

Zengin şarap için gerekli malzemeler:

• 10 kg sulu elma;
• 1,5 kg şeker.

Bu tarifin yapımı hızlı ve kolaydır:

1. Elmaların suyunu sıkın. On kilogram yaklaşık yedi litre yapar.
2. Her litre meyve suyu için 200 gr toz şeker ekleyin.
3. Karıştırın ve kaynatın.
4. Gün içinde ısrar edin, kabı kalın bir bezle örtün.
5. Şişenin dörtte üçünü kaynamış meyve suyuyla doldurun.
6. Bir su contası takın, ardından fermantasyon süreci yaklaşık 1,5 ay sürecektir. Oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklayın.
7. Kabarcıklar görünmeyi bıraktığında, birkaç kat katlanmış tülbentten süzün.
8. Su contasını yeniden takın ve iki hafta daha tutun.
9. Su contasını çıkarın ve şişeyi sıkı bir kapakla kapatın.
10. Çökelti dibe çöktüğünde sıvıyı başka bir şişeye dökün.
11. Dikkatle şişeleyin, mantarlayın ve bir buçuk ay daha soğutun.

Şarap mayasında

Şarap mayalı elma şarabı yapmak kolaydır. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• 5 kg elma;
• 800 gr şeker;
• 2 çay kaşığı kuru şarap mayası.

Aşağıdakiler gereklidir:

1. Elma suyunu sıkın.
2. 5 litrelik bir şişede meyve suyu, şeker ve şarap mayasını karıştırın.
3. Yıkanmış lastik topu kabın boynuna koyun ve elastik bir bantla sabitleyin.
4. Kilere veya başka karanlık ve serin bir yere koyun.
5. Bir gün sonra, balon şişirildiğinde, gazın çıkabilmesi için bir iğne ile içine bir delik açın.
6. Balon orijinal boyutuna indirilene kadar bu durumda tutun. Bu yaklaşık altı hafta sürecek.
7. Katlanmış tülbentten süzün.
8. Steril cam şişelere dökün.

Kuru üzümlü

Bu durumda ihtiyacınız olacak:

• 6 kg elma;
• 2,5 kg şeker;
• 3 yemek kaşığı. ben. kuru üzüm.

Adım adım bir tarif düşünün:

1. Elmaları dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın.
2. Şekerle karıştırın (2 kilo kullanın).
3. Kuru üzüm ekleyin.
4. Her şeyi bir şişeye koyun ve boynuna temiz bir lastik eldiven çekin.
5. Üç hafta karanlık bir yerde kalın.
6. Tülbentten süzün.
7. Kalan şekeri ekleyin ve karıştırın.
8. Bir hafta daha kal.
9. Tekrar süzün ve şişeleyin.

Güçlendirilmiş elma şarabı

Müstahkem ev yapımı şarap malzemeleri:

• 10 kg elma;
• Elde edilen her litre meyve suyu için 200 gr şeker;
• 300 ml kaliteli alkol.

Aşağıdaki sırayla pişirmeniz gerekiyor:

1. Suyu sıkın, şekerin yarısıyla karıştırın ve karanlık bir yerde oda sıcaklığında beş gün bekletin.
2. İçeriğin nefes alması için kabı gazlı bezle örtün.
3. Beş gün sonra, karışım karbondioksit salmaya başladığında, şişenin ağzını bir su contası ile kapatın.
4. İşlemin başlamasından bir hafta sonra kalan tüm şekeri dökün ve iki ay mayalanmaya bırakın.
5. Süzün ve başka bir şişeye dökün.
6. Alkol ekle.
7. Küçük şişelere ve mantarlara dökün.

Tatlım

Hafif bal tadında şarap yapmak için şunlara ihtiyacınız var:

• 15 kg elma;
• Her bir litre elma suyu için 400 gr doğal bal.

İçecek yapma süreci:

1. Meyve suyunu sıkın.
2. Balı ekleyin ve karıştırın.
3. Kütleyi şişeye koyun.
4. Boyuna bir su contası koyun, tüpün serbest ucunu bir su kavanozuna indirin.
5. Kabı iki ay kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
6. Bitmiş şarabı süzün ve şişelere dağıtın.

Kuru elmalardan

Malzeme listesi:

• 1 kg kuru elma;
• 3 kg şeker;
• 8 litre arıtılmış su;
• 2 çay kaşığı şarap mayası.

Adımları aşağıdaki sırayla uygulamanız gerekir:

1. Kuru meyveleri homojen bir karışım elde edene kadar doğrayın ve bir cam kaba aktarın.
2. Hazırlanan toz şekerin yarısı ile kütleyi dökün.
3. Suyu kaynatın ve elma şekeri kütlesinin üzerine dökün.
4. Suyun oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
5. Bulanık tortu kalmayacak şekilde süzün.
6. Ayrı bir kapta şekerin kalan yarısını çözün ve ardından mayayı şuruba ekleyin.
7. Çözünmüş maya şurubunu şişeye dökün.
8. Bir kapakla kapatın ve küçük bir delik açın.
9. Sıvı ile temas etmeyecek şekilde deliğe ince bir lastik tüp yerleştirin.
10. Tüpün ikinci ucunu bir kavanoz suya yerleştirin.
11. Kavanozda kabarcık oluşumu durduğunda fermantasyon süreci sona erecektir.
12. Şarapları şişelere dökün ve birkaç ay olgunlaşmaya bırakın - bu süre zarfında ekşi tat nötralize edilir.

İçeceğin daha fazla saklanması

Elmalardan ev yapımı şarabı saklamak için ancak fermantasyon işlemleri tamamlandığında çıkarmak mümkündür.

Bodrum veya diğer soğuk oda belirli gereksinimleri karşılamalıdır - içerisi temiz olmalı ve hava sıcaklığı yıl boyunca +8 °C olmalıdır.

Şişeler yatay konumda yerleştirilmelidir, böylece mantar şarapla kaplanır ve kabın içinde minimum miktarda hava kalır.

Tavsiye