Evde yarı tatlı üzüm şarabı: nasıl yapılır, en iyi 3 tarif

Evde kaliteli bir alkollü içecek almak kolay değil, bunu öğrenmeniz gerekiyor. Teknolojiyi takip ederseniz, yeni başlayan bir şarap üreticisinin evde yarı tatlı üzüm şarabı yapması mümkündür. Bir içki yapmak için tarifi izlerseniz, bir mağazadan daha iyi sonuçlanabilir. Yarı tatlı, ev üretiminde en popüler şaraplardan biridir. İçecek hemen hemen tüm yemeklerle iyi gider.

Yaratılışın özellikleri

Yarı tatlı şarabın hafif bir tadı ve narin bir aroması vardır. Herhangi bir üzüm çeşidinden yapılabilir. Deneyimli şarap üreticileri en uygun olanlardan birkaçını belirler: Riesling, Rkatseteli, Sapevari, Feteasca, Arevik, Lydia, Muscat, Cabernet Sauvignon, Isabella.

Yarı tatlı içecek az miktarda şeker içerir - %12'ye kadar, sadece balık, et ile değil aynı zamanda tatlılar ve meyvelerle de servis edilir.

Yapımı için üzüm, şeker, su da eklenir. Çeşitli pişirme özellikleri:

Ürünün sirkeye dönüşmesini önlemek için pastörizasyon gereklidir. Mikroorganizmaların üremesini engelleyecek, içeceği ekşimeye karşı koruyacaktır.
Meyveler tamamen olgunlaşana kadar tutulur, böylece içlerinde yeterli glikoz birikir.
Üstte bir maya filmi oluşur, bu sayede ürünün fermantasyonu doğru olacaktır.

Geleceğin içeceği için kaplar temiz ve kuru kullanın. Mikroorganizmaların girişini önlemek için kükürt ile içilebilirler.

Pişirme Yöntemleri

Ev yapımı alkollü içecek almanın iki yolu vardır.

Meyve suyu ve kuru şaraptan

Önce şarap hazırlanır, şişelere tıkanır. Meyve suyu ayrı olarak sıkılır, dökülür ve % 85 oranında pastörize edilir ve depoya bırakılır. Yarı tatlı bir içecek için iki ürün 7:3 oranında karıştırılır.

Örneğin - 700 ml şarap ve 300 ml meyve suyu. Şeker yaklaşık% 6, alkol -% 8,5. Daha tatlı bir tat için, meyve suyu yerine isteğe bağlı olarak bir litre şaraba 100 g bal ekleyin. Bu şekilde hazırlanmış bir içeceği hemen tüketin.

Pastörizasyon yöntemi

Şeker içeriği en az %23 olan üzüm gerektirir. Eylemler:

Üzümlerin suyunu sıkın, temiz bir kaba dökün, serin bir yerde 12 saat bekletin.
Ardından tortu eski kapta kalacak şekilde bir sifondan yeni bir kaba dökülür ve mayalanmaya bırakılır. Aynı zamanda, hava sıcaklığı en fazla 15 ^{С. olarak ayarlanmıştır.}
Yedi gün sonra, şarabın tadına bakmalı ve içeceği keyifli hale getirmek için optimal miktarda şeker olacağı anı kaçırmamalısınız.
Ardından fermantasyonu 80 derecede ısıtarak durdurun ^C.
İşlemden önce şarabı tortudan boş altın, dökün, mantarlayın.
10 litre kapasiteli şişeler 50 dakika bekletildikten sonra sudan çıkarılır ve 24 saat bekletilir. Ardından 2 ay boyunca kilere götürün.

İçecek parladığında dökülür, temiz buğulanmış mantarlarla kapatılır, parşömenle bağlanırlar. Daha sonra tekrar +72 С sıcaklıkta pastörize edilir, 0,5 l kaplarda 25 dakika bekletilir. Soğuduktan sonra şarabın tadına bakmanıza izin verilir. +10'da saklayın ^{С, artık yok.}

Ana malzemeleri seçme kuralları

Bir içki hazırlamadan önce temel kuralları bilmelisiniz. Asmadan alınan salkımlar tozlu da olsa yıkanmaz. Sonuçta, yüzeylerinde canlı maya var. Yağmurdan hemen sonra üzüm toplamaya gerek yok, birkaç gün beklemeniz gerekiyor.

Kaliteli bir alkollü içecek elde etmek için üzümlerin nem damlaları olmadan kuru olması gerekir. Meyveler dallardan ayrılır, kurur, küflenir ve atılır. Meyveler dikkatlice yoğrulur, porsiyonlar halinde yapın. Her biri hazırlanan tabaklara dökülür.

Uzmanların tavsiyesi - üzümler soğuk havada hasat edilirse, onları birkaç saat oda sıcaklığında bekletmeniz gerekir.

Yarı tatlı üzüm şarabı nasıl yapılır

Alkollü içecek yapmak için birçok tarif var, en popülerlerinden bazıları öne çıkıyor.

Kolay tarif

Evde alkollü içecek yapmak için artezyen suyu almak veya musluk suyunu savunmak daha iyidir. Teknoloji neredeyse kuru bir içecekle aynıdır. Malzemeler:

berry - 10 kg;
su - 600 ml;
toz şeker - 1 kg.

Toplanan çöp yığınlarını temizleyin. Daha sonra üzümleri fırçalardan ayırın, ezin, tercihen elinizle tahta bir itici kullanabilirsiniz. Meyvelerin metal mutfak eşyaları ile temas etmesine izin verilmemelidir. Elde edilen kütleyi ideal olarak bir meşe fıçıya toplu bir tabağa koyun, temiz bir bezle örtün, sıcaklığın + 25 ^{С olduğu bir odaya koyun. 5 gün bekletin, günde 1-2 kez tahta bir çubukla düzenli olarak karıştırın.}

Bir süre sonra suyunu ayrı bir kaba boş altın. Ezilmiş meyveleri meyve suyu olmadan suya dökün, şeker koyun ve 3 gün bekletin. Ardından her iki sıvıyı bir kapta karıştırın ve karbondioksiti çıkarmak için bir su vanası takın. Bunun için fabrika yapımı, hazır hidrolik contalar veya kendi ev yapımı tasarımları kullanırlar

Üç hafta sonra, fermantasyon tamamlandığında tortuyu boş altın. Sıvıyı şişelere dökün, ardından pastörize edin. Tenceredeki suyu +60'a ısıtın С, altına bir ızgara koyun ve şişeleri koyun. Onları 20 dakika bekletin. Ardından çıkarın ve soğutun.

Şarabın hala bir veya iki ay olgunlaşması gerekiyor.

Rkatsiteli üzümlerinden

Bu çeşitten şarap üretimi, büyük miktarda şeker ile karakterize edilir. Rkatsiteli sert bir tada sahiptir, az glikoz vardır, ancak ürün daha uzun süre saklanır. Şunlara ihtiyacınız olacak:

Rkaticeli - 40 kg;
su - 8 l;
şeker - 7,5 kg.

Böğürtlenleri ezin, temiz bir kaba dökün, 4-5 gün bekletin. Bu süre zarfında birkaç kez karıştırın. Ardından suyunu ayrı bir kaba boş altın. Şekeri suda eritin, posanın üzerine dökün. 5 gün daha oturmasına izin verin. Sonra suyu ve posaları bir kaba dökün. Bir şarap suyu contası takarak en az bir ay fermantasyon prosedürü için bırakın. Sonra şişelenmiş.

Isabella çeşidinden

Isabella meyveleri Ekim sonunda olgunluğa ulaşır. Yeterli miktarda şeker elde etmek için üzümler bir hafta sonra hasat edilir. Yarı tatlı içecek malzemeleri:

üzüm - 20 kg;
şeker - 2-4 kg;
su - 0,5-0,7 l.

Ezilmiş meyveleri ve sıkılmış meyve suyunu geniş ağızlı steril bir kaba koyun. 4 gün sonra, fermantasyon henüz başladığında, suyu süzün ve posayı iki katlı bir tülbentten sıkın.

Şekerin yarısını meyve suyuna dökün ve bir mayalama kabına dökün. Su contasını sıkıca takın. Gelecekteki şarabı +18 … +28 ^{С sıcaklıkta karanlık bir yere koyun. 5 gün sonra kalan şekeri ekleyin. Fermantasyon bittiğinde tadına bakın ve gerekirse daha fazla şeker ekleyin. Tortuyu etkilemeden başka bir kaba dökün, özel bir filtre tüpü kullanabilirsiniz. 3 ay boyunca yaşlanmak için bodrum katına koyun. Daha sonra şişelenir.}

Nasıl ve ne kadar saklanabilir

Şarapları cam şişelerde saklamak daha iyidir, plastik şişeler kullanabilirsiniz. Yiyeceklerin altından olmalı ve yabancı kokular olmadan iyice yıkanmalıdır. Daha sonra kaplar 1:2500 oranında bir iyot ve su çözeltisi ile dezenfekte edilir. Kapaklar da solüsyonda bir saat bekletilir.

Dezenfektan boş altılır ve şişeler boyuna 1-2 cm ulaşmayacak şekilde şarapla doldurulur Kapalı kap mahzene indirilir ve dik tutulur. 2 haftada bir içki tadımı yapılır.

Oda sıcaklığı arzu edilir +14… +16 С tatlı şaraplar için, +10… +12 С kantin şarapları için, nem - %80-85. Küf ve çürümeye meyilli ürünler olmamalıdır.