Otoklav tarifindeki salatalıklar: adım adım açıklama, muhafaza saklama koşulları

Otoklavda salatalık konservesi hazırlamak için denenmiş tarifler hemen hemen her ev hanımına hitap edecek. Modern ekipman sayesinde, tuzlama işlemi minimum çabayla hızlıdır. Klasik konserve yönteminin aksine lezzetlerini neredeyse kaybetmedikleri için bir otoklavda lezzetli salatalıklar yapabilirsiniz. Güvenli pişirme için lütfen aşağıdaki yönergeleri okuyun.

Bir otoklavda salatalık toplamanın özellikleri

Salatalık turşusu yüzeyde yaklaşık 5 cm kalacak şekilde serilmelidir.Üst kavanozları 3-4 cm kaplayacak kadar su dökün ve sıvının yüzeyi ile kapak arasında 5 cm yukarıda oksijen cebi bulunur. Çürüme ve diğer kusurlar olmadan sadece olgun sebzeleri tuzlayın.

Gerekirse işleme tesisinden yıkamaya, ayırmaya, kesmeye, temizlemeye, pişirmeye kadar. Tarife göre alta temiz kaplar yerleştirilir, sebzeler genellikle kurcalanmadan eklenir. Dökmek için sıcak su, tuz, toz şeker ve sirke kullanın.

Salamurayı kapaktan 2 cm önce kalacak şekilde cam kaplara dökün. Sterilizasyon sırasında bileşim genişleyecektir, alana ihtiyacı olacaktır.

Gerekli Bileşenler

Otoklavda reçel hazırlamak için salatalık, yeşillik - yaban turpu yaprağı, frenk üzümü, dereotu, defne yaprağı gerekir. Hala acı biber, sarımsak, şeker, tuz, sofra% 9 sirke gerekir. İyotlu tuz kullanmamak daha iyidir, sebzelerin yapısını yumuşatır, gevşer.İri taneli veya taş alınması tavsiye edilir. Bir litrelik kavanoz 600 g salatalık alabilir, sayıları bu faktör dikkate alınarak önceden hesaplanır.

Salatalık seçimi ve hazırlanması

Salatalıklar orta veya küçük boyda, sararma olmadan, olgun olarak alınmalıdır. Korumadan en geç bir gün önce bahçeden koparılmışlarsa, bu en iyi seçenektir. Meyveleri kirden durulayın, 1 saat bir kapta bekletin. Manipülasyon onların gevrek olmalarını sağlar. Sonra alın, doğal olarak kurutun.

Salatalıklar nasıl otoklavlanır?

Otoklavlar önceden kontrol edilmelidir. Sızdırmazlık halkasının mevcut olduğundan emin olarak kapağı kapatın. Bükülmemesi için düz dursun, somunları çapraz olarak sıkın .

Cihazda, tanklar ve aparatlardaki basınç farkını telafi eden kasetler yoksa, basınç göstergesi 1 atm'yi gösterene kadar "nipel" üzerinden bir pompa ile tanka oksijen pompalayın. Daha sonra kavanozlar ısıtıldığında ve pişirildiğinde bütün kalacaktır.

Koruma işleminin sonuna doğru, ısı kaynağı tamamen kapanana kadar ısıyı az altarak basıncı kademeli olarak az altın.

Kurulum 30 santigrat dereceye kadar soğumalı, bundan sonra bir meme ucuyla basıncı yavaşça serbest bırakın. Ani ısınma, soğuma, boşalma ve basınç artışı olmamalıdır. Aksi takdirde bankalar açılabilir. Kapakları açmadan önce basınç tahliye vanasını bir test süresi kadar çevirin. Manipülasyon, aparattaki ve dışarıdaki basıncın eşitlendiğinden emin olmaya yardımcı olacaktır. Herhangi bir değişiklik olmadıysa kapağı güvenle açabilirsiniz.

Marina yapmak

Bir litre kavanoz için 300-400 gram turşuya ihtiyacınız olacak. 2 litre suya 100 gr tuz, 50 gr şeker ilave edilerek hazırlanır. Karışımı karıştırın, kabarcıklar görünene kadar kısık ateşte pişirin. Ardından 5 dakika daha kaynatın.

Kavanozlara bileşenleri yerleştirme

Tuzlu su hazırlanırken, muhafaza için gerekli bileşenler kaplara yerleştirilir.Yaban turpu sapları alınır, 5-7 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir, her bir kabın dibine küçük parçalar halinde yerleştirilir. Ayrıca isteğe bağlı olarak bir dereotu veya maydanoz şemsiyesi koyun. Onlara bir yaprak frenk üzümü, defne, 2 karabiber, 3-4 baş sarımsak ekleyin.

Sonra, sebzeleri üst üste koyun, yaban turpu ile katmanları değiştirin. Salatalıkların üzerine bir parça acı biber koyun. Sebzeler mümkün olduğunca sıkı yerleştirilmeli, ancak sıkıştırılmamalıdır. Son aşamada, kapağa 2-3 cm hava boşluğu bırakarak iş parçalarını tuzlu suyla dökün. Kaplara 2 yemek kaşığı ekleyin. %9 sirke. Kavanozlardan birinin sıcaklığını önceden ölçtükten sonra kapaklı kavanozları toplayın.

Salatalık Konservesi

Sebzeler uzun süre yüksek sıcaklıkların etkisinde kalmamaları için kapalı otoklava indirilmelidir. Aksi takdirde salatalıklar lapa dönüşebilir. Ekipmanın toplam ısıtma süresini ve muhafaza sürecini 5 dakika kıs altın.Marine sosu kaynatmadan dökün, ancak biraz soğuyun.

Kasetler içinde kutular tamamlandığında, sıcak suyla dolu bir otoklava yüklendiğinde, ekipmanı bir kapakla kapatın ve ısıya koyun. Cihaz 90 santigrat dereceye kadar ısınana kadar bekleyin. Kapları bu modda 10 dakika muhafaza edin, ardından ısıyı kapatın. Cihazın içindeki basınç sıfıra düştükten sonra kapağı açın, muhafazayı çıkarın.

Uyarılar

Konserve yiyecekleri güvenli bir şekilde otoklavlamak için şu ipuçlarını takip etmek önemlidir:

basınç altındayken kapağı açmayın;
cihaz hala suyla doluysa açmayın;
Ek açıklamalarda belirtilen basıncı aşmak yasaktır;
etiketli kapların sterilizasyonu için alınamaz.

Otoklav çalışırken sıcak yüzeylere eğmeyin, hareket etmeyin veya dokunmayın.

Boşluklar için son kullanma tarihi ve saklama kuralları

Otoklavda hazırlanan konserveler, klasik yöntemle salatalık turşusu yapıldıktan sonra 2-3 yıl daha uzun süre saklanır. Bunun nedeni, ekipmanın kapları, ürünleri güçlü bir şekilde sterilize etmesi, işleme sırasındaki sıcaklığın yüksek olması, tüm bakterilerin ölmesidir.

Konserve salatalıkları bodrum, kiler veya kiler gibi karanlık bir odada tutmanız tavsiye edilir. Kavanozların güneş ışığı almaması, yerin nemli olmaması önemlidir aksi halde sebzeler küflenebilir.