Kış için çilek boşlukları: Pişirmeli ve pişirmesiz 13 ilginç tarif, çilek seçimi

Taze çilekler bir incelik olarak kabul edilir. Narin aroması, tatlı ve ekşi tadı, yoğun kabuk ve tohum eksikliği nedeniyle çocuklar ve yetişkinler arasında popülerdir. Çilekler depolamaya dayanıklı değildir, meyveleri hızla kaybolur. Yaz mevsiminin zirvesinde birçok ev hanımı kışa çileklerden hazırlık yapmaya başlar.

Meyveler konserve, kurutulmuş, dondurulmuş halde uzun süre saklanabilir. Soğuk kış aylarında bir kavanoz mis kokulu reçel, reçel veya komposto alabilir, vücudu faydalı maddelerle besleyebilir, bağışıklık sistemini güçlendirebilir ve güzel yaz günlerini hatırlayabilirsiniz.

Kış için çilek toplamanın özellikleri

Çilekler farklı şekillerde hasat edilir: kuruturlar, dondururlar, reçel yaparlar, reçel yaparlar, marmelatlar, hatmiler, kompostolar, meyve suları yaparlar. Isıl işlem sırasında, meyvelerin bazı tıbbi özellikleri kaybolur, bu nedenle taze çilekler en faydalıdır.

Meyveler, özellikle tatlı yapmak için mutfak amaçlı yaygın olarak kullanılmaktadır. Berry, yoğurt, salatalar, hamur işleri, şarap, tentür, balsam için harikadır. Çileklerin tadını uzun süre çıkarmak için doğru saklamanız yeterli.

Böğürtlenlerin seçimi ve hazırlanması

Mağazadan alınan meyveler, yapay aydınlatma ile sera koşullarında yetiştirildiklerinden konserve için uygun değildir. Doğal koşullarda, güneş ışınları altında yetiştirilen meyveler en büyük faydaya sahiptir.

Meyvelerin temiz büyümesi için altlarına agrofiber, film veya malç yerleştirilir.Çilekler, kapsamlı su prosedürlerine tolerans göstermez, bu nedenle, bir tarla meyvesi toplandıktan sonra, dikkatlice yıkanır, bir su kabına daldırılır. Meyveler olgun olmalıdır, ancak aşırı olgunlaşmamış veya yeşil olmamalıdır, çünkü aşırı olgunlaşmış örnekler pişirme sırasında yayılarak yulaf lapasına dönüşür.

İşleme yöntemleri

Böğürtlenleri kış için koruma teknolojisi, çeşitliliği ile ayırt edilir. Aşağıda çilek hasadı için en iyi tarifler verilmiştir.

Reçel

Reçel yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg çilek;
• 1.5 kg şeker;
• 0.5-1 çay kaşığı sitrik asit.

Pişirme teknolojisi:

• Meyveler yıkanır, yapraklar, saplar çıkarılır, kurutulur.
• Böğürtlenler şekerle karıştırıldıktan sonra suyunu salması için 5 saat bekletilir. Bundan sonra tavayı ateşe koyun, hafifçe karıştırarak kaynatın.
• Isıdan uzaklaştırılan karışım yarım saat soğutulur, ardından tekrar kaynatılır. Manipülasyon birkaç kez gerçekleştirilir.
• Şekerlenmeyi önlemek için sıvıya sitrik asit eklenir.

Bitmiş karışım sterilize edilmiş şişelere dökülür.

Klasik tarifin yanı sıra reçel yapmak için standart olmayan seçenekler de var.

Yemek yapmak yok

Bu yemek, ısıl işlem yapılmadığı için maksimum miktarda vitamin ve besin içerir. Meyveler taze toplanmış, yıkanmamış olmalıdır. Kap önceden sterilize edilir ve kurutulur. Meyveler bir kıyma makinesi, blender, birleştirilir, ardından şekerle kaplanır ve 3 saat bekletilir. Meyve suyu çıkarıldıktan sonra sıvı şişelenir, sarılır ve kalıcı bir saklama yerine yerleştirilir.

Kızartma tavasında

Tavada kızarmış reçel oldukça sıra dışı bir lezzet. Bu, popüler meyveye özel bir aroma ve tat vermenin başka bir yoludur.

Bileşenler:

• 0,5 su bardağı şeker;
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• 1-1,5 bardak çilek.

Nasıl pişirilir:

• Ürünler yıkanır, atkuyruğu temizlenir. Tava ısıtılır, içine meyveler dökülür, şekerle kaplanır.
• Meyveleri nazikçe karıştırarak, reçel orta ateşte suyu çıkana kadar "kızartılır".
• Şeker kırmızıya boyandıktan sonra karışım 5-10 dakika kaynatılır, ardından ısı düşürülür, köpük alınır.
• Soğutulmuş kütleye sitrik asit eklenir, karıştırılır.

Sıvı sterilize edilmiş kap üzerine dağıtıldıktan sonra, muhafaza tıkanır, ters çevrilir ve saklamaya gönderilir.

Gül yapraklarıyla

Tatlı, çiçek ve meyve aromasına ve hassas tatlı bir tada sahiptir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• toz şeker 400-500 gr;
• su 1 su bardağı;
• çilek 100g;
• sitrik asit 0,5 çay kaşığı;
• gül yaprakları 150 gr.

Adım adım pişirme:

• Orta boy meyveler ayıklanır, yıkanır, soyulur, kurutulur, bir kaseye dökülür, şekerle karıştırılır.
• Karışım 5 saat demlenmelidir. Bu sırada gül yaprakları yıkama, kurutma, öğütme vardır.
• Yapraklar sitrik asitle karıştırılır, öğütülür, 20 dakika bekletilir.
• Metal bir tencereye su dökülür, toz şeker, şurup kaynatılır, kalan sitrik asitle karıştırılır.
• Doğranmış yaprakları, meyveleri şuruba ekleyin, kaynatın, 5-8 dakika kaynatın, soğutun.
• Soğuyan karışım tekrar kaynatılır.

İşlem birkaç kez tekrarlanır, ardından sıvı kavanozlara dökülür ve mantarlanır.

Dondur

Dondurulacak meyveler zarar görmemelidir. Meyveler ayıklandıktan sonra yıkanır, peçeteye serilir ve kurutulur. Ardından, saplardan kurtulun. Çilekleri bir mutfak tahtasına yaydıktan sonra, birkaç saat dondurucuya gönderilir, ardından bir torbaya konur ve tekrar dondurucuya gönderilir.

Dondurmanın avantajı çileklerin bütünlüğünü korumasıdır, çözüldükten sonra pasta, tatlı, kek, pankek süslemek için kullanılabilir. Ürünün şekli ve tadı kaybolmaz.

Kurutma

Çilekleri çeşitli şekillerde kurutabilirsiniz. En yaygın olanı fırında, mikrodalgada, kurutucuda kurutmadır. Yöntemlerin her birini ayrı ayrı düşünmelisiniz:

1. Havada. Doğranmış meyveler bir gazete kağıdına serilir, altına birkaç sayfa daha yerleştirilir. Tahtadaki meyveler serin, iyi havalandırılan bir yere, açık havada yerleştirilir. Meyve suyu bol miktarda salgılayacaktır, bu nedenle gazeteler periyodik olarak değiştirilmeli, meyveler ters çevrilmelidir. 4-5 gün sonra meyveler kurur, cips gibi olur.
2. Fırında. Yıkanmış, soyulmuş meyveler katmanlar, kareler, payetlerde ezilir. Çalışmanın başında fırın 60 ^оС'de ısıtılır. Fırın tepsisi, üzerine meyvelerin serildiği parşömen ile kaplıdır. Kurutma 90 ^оС sıcaklıkta gerçekleştirilir. Meyveleri kırıştırdıktan ve kuruttuktan sonra, sıcaklık 30 ^{оС düşürülür, çilekler ellere yapışmayı bırakana kadar tutulur.}
3. Kurutucuda. Yıkanmış, soyulmuş, ezilmiş, kurutulmuş meyveler kabın dibine serilir, sıcaklık 60'a ayarlanır, bir kapakla kapatılır. Periyodik olarak meyveler kontrol edilir, ters çevrilir.
4. Mikrodalgada hızlı kurutma. Kurutma plakası düz olmalı, meyvelerin üzerine bir peçete koyun. Doğru modu seçtikten sonra meyveler 3-5 dakika kurutulur. Bundan sonra peçeteyi çıkarın, 4 dakika daha kurutun. Ürünler teslim edildi, hazır olup olmadığını kontrol edin.

Her kurutma yönteminde, meyveler besinlerinden aslan payını alırlar.

Pastila

Marshmallow hazırlamak için homojen bir dut karışımına ihtiyaç vardır. Ürünler bir kıyma makinesi, blender içinde öğütülür. İş parçasının tadını şeker, limon, portakal kabuğu rendesi, nane, vanilin ile iyileştirebilirsiniz. Marshmallowları fırında kurutma işlemi 65-70 ^{оС'de 7-10 saat sürer. Hatmi kurutmanın birkaç yolu vardır:}

1. Şekersiz. Diyet hatmi, 2 kg çilek, 1 yemek kaşığı bulunmasını sağlar. ben. sebze yağı. Yıkanmış, soyulmuş meyveler ezilir. Meyveli yulaf ezmesini bir fırın tepsisine yayın, kuruduktan sonra sosisi sarın.
2. Ön kaynatma ile. 1 kg çilek için 1 su bardağı toz şeker, yarım limonun suyu, 1 su bardağı su alınır. Tüm bileşenler bir blender ile karıştırılır, kaynatılır. Yulaf bir tepsiye dökülür, kurutulur.
3. Jelatin ve yumurta akı ile pastil. 100 gr meyve için 200 gr toz şeker, 3 yumurta akı, 100 ml su, 2 yemek kaşığı alın. ben. tatlım, 10 gr jelatin. Jelatin su ile karıştırılır, şişmeye bırakılır. Çilekler püre haline getirilmeli, yumurta akı çırpılmalıdır. Şurup sudan bir tencerede kaynatılır, şeker, bal, proteinlerle karıştırılır, jelatin, limon suyu, kaynatılır, meyveli yulaf ezmesi eklenir. Tava içeriği bir kalıba dökülür, yarım gün buzdolabına konur, ardından çıkarılır, küpler halinde kesilir, pudra şekeri serpilir.

Marshmallow yapmanın son yöntemi çilek marmelatına benzer.

Reçel

Şu malzemelerle reçel yapabilirsiniz:

• çilek 1 kg;
• şeker 1,2 kg;
• sitrik asit 1 çay kaşığı.

Reçel yapma prosedürü reçel yapmaya benzer, tek fark pişirme süresidir. Reçel daha uzun kaynatılır, böylece meyveler kendi suyunda kaynar.

Komposto

Koposto hazırlarken meyveleri sağlam tutmak önemlidir.

Bileşenler:

• meyveler 5 kg;
• şeker 2 kg;
• su 1 l.

Yıkanmış, soyulmuş örnekler şekerle kaplanır, yarım gün ısrar edilir. Daha sonra suyu süzülür, kaynatılır, böğürtlenlerin üzerine dökülür, mantarlanır.

Şuruplu çilek

Böğürtlenleri kendi suyunuzda bağımsız bir yemek olarak veya kek, pasta, tatlı için iç malzeme olarak hazırlayabilirsiniz.Yıkanan meyveler şeker serpilir, 12 saat buzdolabına konur. Meyveler ayrı ayrı sterilize edilmiş bir kaba aktarılır, kalan şurup ile dökülür, sterilize edilir, kapaklarla sarılır.

Şekerle püre haline getirilmiş çilek

Kış için çilekli tatlı yapmak kolaydır, sadece yıkayın, soyun, kurutun, doğrayın, şekerle karıştırın. Kütle şişelere konur, sterilize edilir, mantarlanır.

Çilek marmelatı

Marmelat için ihtiyacınız olacak:

• 1 bardak çilek;
• 1 bardak şeker;
• 1-2 yemek kaşığı. ben. tatlım;
• 0.5 çay kaşığı sitrik asit;
• 100 gr pudra şekeri.

Nasıl yapılır:

• sitrik asit 100 ml su ile karıştırılır, meyveler doğranır, haşlanır;
• kaynattıktan sonra toz şeker eklenir, 3 dakika kaynatılır, kalan şekerle kaplanır;
• kütleyi su ve sitrik asit çözeltisiyle karıştırın, karıştırın, bir kalıba dökün.

Soğutulduktan sonra marmelat buzdolabında 12 saat bekletilir. Bitmiş tatlı kalıptan çıkarılır, parçalara ayrılır, pudra şekerine bulanır.

Taze

Çilek en çok tazeyken değerlidir. Çilek vitaminler, magnezyum, kalsiyum, fosfor, selenyum, demir, lif, organik asitler gibi faydalı maddeler içerir. Bu mineral bileşikler bağışıklık sistemini, kardiyovasküler sistemi güçlendirmeye yardımcı olur. Berry vücuttaki fazla nemin atılmasını iyileştirir, kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur ve metabolizmayı hızlandırır.

Tavsiye