Evde kış için ıspanak nasıl dondurulur ve bu mümkün mü

Ispanak, pişirme sırasında lezzeti tam olarak ortaya çıkan birkaç yapraklı sebzeden biridir. Ispanağı evde kış için dondurmadan önce, yeşil kütleyi dikkatlice ayırmanız ve sadece genç bütün yaprakları seçmeniz gerekir. Ürünün çiçeklenmeden önce hasat edilmesi, aromasının daha parlak olması için önemlidir.

Kuru yöntem

Kış için ıspanağı dondurmak en kolay kuru şekilde yapılır. Yeşillerin, ek işleme veya kesme olmaksızın bütün yapraklarda saklanması bakımından farklılık gösterir.

Yapraklar su altında yıkanır ve kurutulur. Kökleri ve gövdeleri kesilir.
Yeşiller yaprak plakasının boyutuna göre sıralanır. Kütle, porsiyonlu kullanım için küçük yığınlar halinde düzenlenmiştir
Ispanak sıkıca bir tüpe sarılır. Büküm plastik bir torbada çıkarılır veya bir filmle sabitlenir.
Yeşiller hızlı dondurmak için dondurucuya konur. Tamamen dondurulduktan sonra uzun süreli saklama için büyük kaplara yerleştirilir.

Kuru yöntem, yalnızca tüm sac levhaları değil, aynı zamanda kesmeyi de hasat etmenize olanak tanır. Dilimlenmiş ıspanakları dondurmadan önce yapraklar ince ince kıyılır. Bitmiş kütle hemen kaplara yerleştirilir ve dondurucuya gönderilir.

Yöntemin başlıca avantajları, işlemin kolaylığı ve zahmetli olmasıdır. Isıl işlemin olmaması, yeşilliklerde daha faydalı maddelerden tasarruf etmenizi sağlar. Eksikliklerden, yeşilliklerin daha sonra ısıl işlem gerektirdiğine dikkat edilmelidir.

Haşlama yöntemi

Yeşillikleri sadece taze değil, ısıl işlemden sonra da hasat edebilirsiniz. Ispanak kışa hazırlanmadan önce kaynar su ile haşlanır veya haşlanır. Haşlama yöntemi, yaprakları bir elek içinde 1 dakika kaynatmayı içerir.

Kısa süreli işleme nedeniyle ürünün rengi tamamen korunur, ancak besinler kısmen kaybolur.

Ispanak yaprakları akan su altında yıkanır ve kurutulur.
Yeşiller 1 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesilir.
Filtrelenen su kaynama noktasına getirilir. Ezilmiş kütle bir kevgir veya elek içine yerleştirilir ve 30 saniye kaynar suya batırılır.
Haşlanmış yeşillikler çıkarılır, soğutulur ve fazla sıvı alınır.
Kütle, sıkı kapaklarla kapatılmış kaplara serilir. Ürün torbalarda saklanırsa fazla hava serbest bırakılır.
Sebze bölümünde saklanan dondurulmuş.

Yeşilleri haşlamak mümkün değilse et suyu ile birlikte haşlanıp dondurulabilir.

Beyazlatılmış ıspanağın birçok faydası vardır:

boşlukların boyutu küçüktür ve fazla depolama alanı gerektirmez;
Hızlı kullanıma hazır yarı mamül ürün;
dondurma, yeşilliklerin doğal rengini korur.

Eksikliklerden, ısıl işlemden sonra sadece kısmi bir vitamin kaybı ayırt edilir.

Saf hazırlama yöntemi

Kış için ıspanak toplamanın bir başka yaygın yöntemi de püreyi dondurmaktır. Bu yöntem yeşilliklerin ısıl işlemini içerir.

Yapraklar akan su altında yıkanır. Bacaklar yeşillikten çıkarılır.
Sac levhalar 1 santimetre kalınlığında şeritler halinde kesilir ve 30 saniye beyazlatılır.
Kalan su kütleden çıkarılır ve küçük bir kaba aktarılır ve burada pürüzsüz olana kadar bir blender ile ezilir.
Bitmiş püre porsiyonlu kaplara dağıtılır. Bunlar silikon kalıplar veya buz dondurma kutuları olabilir.
Pure, ön dondurma için dondurucuya gönderilir. Dondurulduktan sonra buz küpleri büyük kaplara aktarılır, kapaklarla kapatılır ve uzun süreli saklama için kaldırılır.

Pure, soslara ve makarnalara eklemek için harikadır. Avantajları, sonraki kullanım ve doğal renk için tam hazır olmasıdır. Eksiklikler arasında kısmi bir tat kaybı ve kullanışlı özellikler not edilir.

Dondurma ürününün saklama ve kullanım özellikleri

Ispanak dondurucuda iyi durur. Faydalı özelliklerini ve tadını korumak için sebzeleri doğru şekilde nasıl donduracağınızı bilmeniz gerekir.

Dondurmak için sıkı kapaklı hava geçirmez kaplar kullanılır. Yeşillikleri birkaç poşete sararak karton kutulara koymaya izin verilir.
Ispanak aşırı sıcaklıklara tolerans göstermez. Hızlı dondurulduktan sonra, sabit bir sıcaklıkta tutulduğu gıda saklama bölmesine yerleştirilir.
Yeşiller kısmi buz çözmeyi tolere etmez. Birçok acemi aşçı, ıspanağın yeniden dondurulup dondurulamayacağı sorusundan endişe duyuyor. Ne yazık ki, çift dondurmaya izin verilmiyor. Ürün için küçük porsiyon kapları kullanılması tavsiye edilir.
Hasat edilen ıspanağın raf ömrü 6 aydan fazla değildir.
Hazırlanan ürünün ısıl işlem süresi tazeye göre yarı yarıya azalır.
Dondurulmuş ıspanak turtalara, güveçlere, pirzolalara, sahanda yumurtalara, soslara ve diğer yemeklere eklenir.