Kış için patlıcan ikramı: fotoğraf ve videolarla parmaklarınızı yalayacağınız tarifler

Kış diyeti oldukça fazla sebze içerir ve bu sorunu gidermek için bazı ev kadınları konserve ürünleri hazırlar. Birçoğu kış için patlıcan lecho'yu yuvarlar. Bu yemek, biber sayesinde elde edilen tatlı tadıyla diğer birçok reçelden farklıdır.

Leçoyu doğru pişirmeyi biliyorsanız parmaklarınızı yalayacak kadar lezzetli bir yemek yapabilirsiniz.

Ana öneriler

Kış için patlıcan lecho pişirmek için aşağıdakileri içeren bazı faydalı ipuçlarını okumanız gerekir:

1. Leçoyu patlıcanla pişirmenin prensibi pratikte domates veya biberle lecho yapmaktan farksızdır. Tek fark malzemelerde olduğu gibi bu durumda mavi olanları kullanmak zorunda kalacaksınız.
2. Atıştırmalık yaparken mutlaka sirke ekleyin. Koruyucu görevi görür ve yemeği daha ekşi yapar. Sirkeyi tamamen reddederseniz, atıştırmalıkların anlamsız bir tadı olacaktır.
3. Lecho, kış için sadece en olgun sebzelerden hazırlanmalıdır. Yemek domates ve biberle yapılıyorsa domatesler sulu, biberler tatlı olmalıdır.
4. Atıştırmalıkların hazırlanması için bol miktarda solanin içeren patlıcan kullanılması tavsiye edilir. Bu maddeyi içerip içermediklerini kontrol etmek için sebzeyi ayırmanız ve eti bağlamında incelemeniz gerekecektir. Birkaç dakika sonra parlıyorsa, kesilmiş patlıcanın içinde solanin yok demektir.
5. Kesim sırasında kararmaya başlayan mavinin hemen tuzla kaplanması ve demlenmeye bırakılması önerilir.Kelimenin tam anlamıyla 5 dakika sonra sebzeler suyunu salmaya başlayacak ve bu nedenle acılıkları tamamen kaybolacaktır. Patlıcanlar sıkılmadan önce tuzlu suya batırılırsa, lecho pişirme sırasında biraz daha az tuz eklenmesi gerekecektir.
6. Patlıcan lecho'nun kış için sterilizasyon yapılmadan kapatılması önerilmez. Bu nedenle, saklamadan önce tüm kapaklı kaplar sterilize edilmelidir.

Kapların sterilizasyonu

Kapların işlenmesine geçmeden önce, tüm kapaklı kavanozları iyice yıkamak gerekir. Ayrıca, muhafaza için bütün kutuların kullanılması gerektiğinden, kaplar talaş veya çatlak açısından kontrol edilmelidir.

Buhar sterilizasyonu

Kavanozları buharla sterilize etmek için bir kap su kullanmanız gerekecek. Aynı anda maksimum sayıda kutu işleyebilmeniz için en geniş tencerenin kullanılması tavsiye edilir.Tencerenin üzerine muhafaza için kapların yerleştirileceği bir elek takılır.

Su kaynamaya başlayınca birkaç kutuyu bir elek üzerine koyun ve 5-10 dakika buharda pişirin. İşleme sırasında kavanozlar çok ısınır ve bu nedenle yanlışlıkla kendinizi yakmamak için çok dikkatli bir şekilde çıkarılmaları gerekir.

Fırın

Bazı ev hanımları, daha önce fırında işlenmiş kavanozlarda kış için patlıcan leçosunu sarar. Aşırı ısınabileceği ve kabın zarar görebileceği için sterilizasyon için gazlı fırın kullanılması önerilmez.

Sterilizasyon sırasında kap fırına baş aşağı yerleştirilir. Fırın 100 dereceye kadar ısıtılırsa, işlem en az 15 dakika sürmelidir. Daha yüksek sıcaklıklar sterilizasyon süresini kıs altır.

Klasik tarif

Birçok kişi iyi ve lezzetli bir lecho yapmak için bu yemek için klasik tarifi kullanır. Kış için Gürcü usulü leço pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• kilogram domates;
• 2 kg patlıcan;
• 450g biber;
• 400g havuç;
• dört soğan;
• sarımsak başlı;
• 100 gr tuz;
• 150g şeker;
• 40ml sirke.

Mavi olanların korunması birkaç aşamada oluşturulur. İlk olarak, en iyi kış atıştırmalıklarının hazırlandığı tüm malzemeleri hazırlamaya başlamalısınız. Tüm domatesler iyice yıkanır ve sapların çıkarılması gereken birkaç eşit parçaya kesilir. Daha sonra domatesler bir blender veya sıradan bir kıyma makinesi kullanılarak doğranır.

Domateslerle işiniz bittiğinde küçük mavi olanları pişirebilirsiniz.Yıkanmaları, karşı tarafta bulunan ucu ve kuyruğu kesmeleri gerekir. Sebzeyi kestikten sonra kararmaya başlarsa, bir kaseye aktarılması ve tuzla kaplanması gerekir. Yarım saat sonra patlıcan suyu süzülür ve doğranmış mavi olanlar fazla sıvıyı çıkarmak için sıkılır.

Domatesli mavi olanlar konserveye hazır olduğunda, kalan ürünleri yapabilirsiniz. Biber, tüm tohumların çıkarılması gereken iki eşit parçaya kesilir. Daha sonra birkaç geniş şerit halinde kesilir. Havuç kirden yıkanır, soyulur, şeritler halinde kesilir veya rende üzerine sürülür. Son olarak sarımsaklar pişirilir. Temizlenmesi, yıkanması ve ince kıyılması gerekiyor.

Tüm malzemeler hazır ve kabı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bankalar yukarıdaki yöntemlerden herhangi biri ile sterilize edilir. Birleşen kapakların işlenmesi için bir tencere suda 5 dakika kaynatılması gerekir.

Kapların sterilizasyonuna paralel olarak pişirmeye başlayabilirsiniz.Küçük bir tencereye domates püresi dökülür ve yavaş ateşe verilir. Sıvı kaynadıktan sonra kalan sebzeleri şeker, tuz ve yağ ile eklemek mümkün olacaktır. Bütün bunlar karıştırılır ve 50 dakika haşlanır. Pişirmenin sonunda karışıma sirke eklenir.

Pişmiş lecho kaplara konur ve hemen muhafaza edilir.

Konserve bittiğinde kavanozlar ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar bir havluya sarılır.

Sonuç

Kış için herkes patlıcan leçosunu kapatabilir. Bunu yapmak için, kış için patlıcan lecho için yemek pişirme ve tariflerin ana özelliklerini tanımanız gerekecek. Ayrıca dilerseniz atıştırmalık hazırlama sürecini detaylı bir şekilde anlatacak bir video da izleyebilirsiniz.

Tavsiye