Kış için votka ile domates: bir fotoğrafla parmaklarınızı yalayacağınız dekapaj tarifleri

Tuzlu domatesler, neredeyse her bayram şöleninde sunulan geleneksel bir atıştırmalıktır. Kış için votka içeren domatesler biraz sıra dışıdır, çünkü tadı, aromatik buketin tazeliği ve çok yönlülüğü ile ayırt edilir. Baharat ve baharatlarla tarifi genişleterek yemeğe daha da özgünlük katabilirsiniz.

Votka ile salamura domateslerin kalitesi biraz değişir. Domatesler gevrekleşir, sertleşir, sadece parmaklarınızı yalarsınız, turşusu alkolsüz kalır. Bu yöntemi kullanarak, meyveler olgun ve kırmızı olduğu sürece, herhangi bir çeşit salamura domates pişirebilirsiniz.Meyveler çok küçükse, bütün olarak bir kavanoza konulmalıdır. Büyük numuneler birkaç parçaya kesilmeli, ancak bütün kavanozlara konanlardan ayrı olarak sarılmalıdır. Votka ile konserve domatesler lezzetlidir.

Korumada alkolün rolü

Sebze ve votka kombinasyonu bir klasik olarak kabul edilir, ancak muhafaza işlemi sırasında bir içecek ekleme fikri çok uzun zaman önce popüler hale gelmedi. Bu, tuzlama bileşenlerinin daha iyi korunması nedenleriyle yapılır.

Tuzlu domateslerin bileşiminde bulunan alkol, tat ve aromasını etkilemez ancak meyvenin şeklini korumaya yardımcı olur, iş parçasının raf ömrünü uzatır. Votka ile konserve domatesler sadece parmaklarınızı yalamak için değil, aynı zamanda aperatiflerin fermantasyonunu ve konserve kutularının şişmesini önlemek içindir. Küf, votka ile tuzlanmış domatesler için fena değildir.

Etil alkol yardımıyla fermantasyon süreçlerini durdurmanın mümkün olduğu uzun zamandır fark edilmiştir.Güçlendirilmiş şarapların üretimi, sona ermeyen, ancak 40 ila 60 derecelik bir güce sahip bir içecek eklendikten sonra duran fermantasyon süreci olan böyle bir harekete dayanmaktadır. Bu özellik dekapaj işleminde kullanılır.

Sebzeleri pişirmek, şeker ve tuz gibi koruyucuların kullanılmasına rağmen her zaman bir miktar fermantasyon veya küf riski taşır.

Sebepleri hijyen kurallarının ihlali, bulaşıkların kirlenmesi, pişirme teknolojisinden sapma ve yıkanmamış eller olabilir. Bazı durumlarda kavanozu açma nedenlerini anlamak tamamen zordur.

Müstahzarlara çok az miktarda alkol ekleyerek gelecekteki atıştırmalıkların güvenliğine güvenebilirsiniz. Alkol fermantasyonu durduracak ve tüm patojenleri yok edecektir. Küflü mantarlar çoğalma ve dönüşleri bozma fırsatı bulamayacaklar.Boşlukları orijinal halinde tutmak için 1 litre salamura yaklaşık 20 mililitre votka kullanmanız gerekir.

Domates turşusu için malzemeler

Votka ile domates hazırlamak için şunları hazırlayın:

• üç litrelik bir kavanozun hacmine eşit bir hacimde kırmızı domates;
• 1.5 litre su;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 4 yemek kaşığı toz şeker;
• lavrushka (3 yaprak);
• 5 adet karanfil;
• 1 tutam kırmızı acı biber;
• 2 diş sarımsak;
• 5 kiraz veya meşe yaprağı;
• 10 karabiber;
• 1 yemek kaşığı %9 sirke;
• 1 yemek kaşığı votka.

Meşe veya kiraz yaprakları atlanabilir, ancak onların varlığı gizemli turşudaki domatesleri elastik ve çıtır yapabilir, parmaklarınızı yalayacaksınız.

Adım adım pişirme rehberi

Kış için votka ile domates yapmanın tarifi basittir. Tuzlu sebzeler şu sırayla olmalıdır:

1. Domateslerin hazırlanması. Meyveler küçük, kokulu ve sert olmalıdır. Tadı iyileştirmek için kavanoza küçük bir soğan ekleyebilirsiniz. Sap bölgesindeki her domates bir kürdan ile delinir. Sadece iyi, hatta meyveleri koruyoruz.
2. Kapların sterilizasyonu. Bu konuya mümkün olduğunca dikkatli yaklaşılmalıdır, çünkü içindeki kavanozlar sterilize edilmeyecektir. Herhangi bir uygun yönteme başvurabilirsiniz: buharda pişirme, fırında kavurma, mikrodalgada ısıtma.
3. Yer işareti. Kavanozun dibine biraz baharat koyun. Kavanozların sterilize edilmesi gerekmediğinden, kabın “patlamaması” için kuru baharat kullanmak daha güvenlidir.
4. İşleniyor. Yaban turpu yaprağı, karabiber, frenk üzümü veya kiraz yaprağı kaynar su ile ıslatılmalı ve kavanozlara konulmalıdır.
5. Domates döşeme. Votka ile sterilizasyon yapılmadan kavanozda hazırlanan domatesler soğan halkaları ile serpilmelidir. İdeal olarak, mümkün olduğunca az boşluk olmalıdır.
6. Sıcak su dökmek. Kaynar su, tüm baharatların katlandığı bir kavanozla doldurulur. Yukarıda - birkaç yeşil dereotu şemsiyesi. 10 dakika bekletin.
7. Marinenin hazırlanması. Kavanozdaki su tavaya dökülür, oraya tuz eklenir ve turşu kaynarken kavanoza esans eklenir. Votka da sirkeye dökülür.
8. Marineyi dökün. Tuzlu su kaynamaya başlar başlamaz kavanozlara dökülerek ağzına kadar doldurulabilir. Tuzlama bitmiş sayılır.
9. Döndür. Kapaklar sarıldıktan sonra, kavanozlar yavaş soğuması için bir gün boyunca ılık bir battaniyeye sarılır. Salamura herhangi bir şey uzun süre saklanmalıdır.

Dekapaj işlemi sırasında kış baharatlarının aromaları domateslerin aromasıyla karışacak ve votka oranı müstahzarların uzun süre korunmasına ve domates posası mukavemetine katkıda bulunacaktır. Votka ile yeşil domates parmaklarınızı yalatır.

Tavsiye