Sazan balığı: nasıl göründüğü ve nerede yaşadığı, ne yediği, büyüklüğü, yırtıcı olup olmadığı
Sazan, dünyadaki en yaygın tatlı su balıklarından biridir. Değerli besinlerin kaynağı olan lezzetli ve yumuşak ete sahiptir. Bu balık tüm dünyada yemek pişirmede kullanılır. Ayrıca sazan, balık tutmanın bir amacıdır ve göletlerde ve balık çiftliklerinde aktif olarak yetiştirilir. Sazanla ilgili tüm yönleri daha ayrıntılı olarak öğrenmeye değer: besin değeri, çeşitli pişirme yöntemleri ve bu tür balıklarla ilgili diğer ilginç gerçekler.
Balığın tanımı
Sazan, sazan ailesine ait yaygın bir tatlı su canlısı türüdür. Kara, Hazar, Aral ve Azak Denizleri gibi su kütlelerinin yanı sıra Amur Nehri ve Kapchagai Gölü'nde bulunabilir.
"Konut" olarak adlandırılan yaygın bir sazan türü, genellikle tüm yaşamı boyunca tek bir su kütlesinde kalır ve çok az hareket eder. Yarı anadrom türler ise tatlı su göllerinde veya diğer tatlı su kaynaklarında yaşama eğilimindedir ve üreme mevsimi boyunca nehirlere göç eder. Sazan özellikle Sibirya ve Orta Asya gibi yerlerde yaşama çok iyi uyum sağlar.
Sazan, göbekte biraz daha açık ve sırtta daha koyu olan mavimsi bir belirti ile altın pullarla kolayca ayırt edilebilir. Ölçeklerinin her biri siyahla belirtilmiştir. Ayrıca diğer tonlarından farklı bir renge sahip koyu gri bir sırt yüzgecine sahiptir.
Yırtıcı olmayan bu balığın ömrü otuz beş yıla ulaşıyor. Yaklaşık 7 yaşında olgunluğa eriştiği için genellikle 2 veya 3 kilo ağırlığındadır. Nadir durumlarda 25 kilograma ulaşabilirler ve bir metre uzunluğunda olabilirler.Bu sıra dışı örnekler, büyüklüklerini ideal koşullarda ve bol miktarda alanla tutulmalarına borçludur.
Bileşimi
Bu balık, insan vücudunun düzgün çalışması için gerekli faydalı elementler açısından zengindir.
100 gram taze sazan içeriği:
- Proteinler - 17.5g
- Yağlar – 5.5g
- Karbonhidratlar - 0g
- Kalori - 100 kcal.
Ayrıca sazan balığı şunları içerir:
- A Vitamini - 6.9 mcg.
- B1 Vitamini - 0.16 mg.
- B2 Vitamini - 0.11 mg.
- B6 Vitamini - 0.23 mg.
- B12 Vitamini - 1.6 mcg.
- E Vitamini - 0,5 mg.
- Folatlar - 4 mcg.
- Nikotinik asit - 3,1 mg.
- Potasyum - 370 mg.
- Fosfor - 270 mg.
- Magnezyum - 32 mg.
- Kalsiyum - 22 mg.
- İyot - 3 mcg.
- Demir - 0,7 mg.
- Çinko – 0,5 mg.
Sazan ayrıca antiinflamatuar özelliklere sahip, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştiren ve beyin sağlığını etkileyen omega-3 yağ asitlerini içerir.
Havyar sazan sazan, hücrelerin üretimini ve büyümesini artıran bir element olan yüksek lesitin konsantrasyonu. Düzenli kullanımı yaşlanmayı yavaşlatmaya ve iyi görünmeye yardımcı olur.
Sütü de çöpe atılmamalı çünkü:
- kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi;
- kandaki "kötü" kolesterol seviyesini düşürme;
- beyin aktivitesini uyaran;
- sinir sistemini güçlendirir ve stresle savaşmaya yardımcı olur.
Sütte bulunan bazı maddeler tıbbi takviyeler ve güzellik bakımları için bile kullanılır.
Yararlı ve zararlı özellikler
Bu balık, yüksek besin içeriği nedeniyle hem çocuklara hem de yaşlılara iyi gelir. Vücuda gerekli vitamin ve mineralleri sağlamakla kalmaz, aynı zamanda sindirime yardımcı olur, enerji seviyelerini yükseltir ve zihinsel berraklığı geliştirir.
Balıkta bulunan doymamış yağ asitleri yalnızca genel sağlığı iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda terapötik bir diyetin ve genel sağlığın iyi olmasının anahtarı olan iltihapla savaşmaya da yardımcı olur.
Özellikle bu tür balıkların diyete dahil edilmesi, kan damarlarında sorunlara neden olabilen ve özellikle yaşlı insanlar için çok tehlikeli olabilen kolesterol pıhtılarının oluşumunu önlemeye yardımcı olur.Ayrıca balıkta bulunan omega-3 maddesi kan akışını artırarak kan basıncını normal seviyede tutar; bu, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir ve kalp krizi riskini önemli ölçüde az altır.
Sazan, yumuşaklığından dolayı Kıbrısgillerin en lezzetli temsilcilerinden biri olarak kabul edilir. Bu balık birçok rezervuarda bulunur, avlarda 20 kg veya daha fazlasına ulaşırken, ticari olarak yetiştirilen sazan genellikle 2 kg'a kadar çıkar. Karın boşluğunda çok fazla yağ bulunan yaşlı sazan, aşçılar tarafından özellikle kızartma ve doldurma ile çeşitli soslar için takdir edilmektedir.
Balıklara kontrendikedir
Uzmanlar besin açısından okunaksız olduğu için sazan eti yemeyi tavsiye etmiyorlar. Ayrıca her şeyle beslendiği kirli sularda bulunmaya eğilimlidir: solucanlar, yumuşakçalar ve böcek larvaları. Bu da bu balığın etinde zararlı maddelerin birikmesine yol açar.
Ayrıca emzirenler sazan eti yemekten alerjik reaksiyona yatkın olabilir, bu nedenle onu diyetinize dikkatle dahil etmelisiniz
Uygulama
Sazan balığı yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır ve kızartma, haşlama, fırınlama ve tütsüleme gibi çeşitli şekillerde hazırlanır. Konserve ve balık ürünlerinin üretiminde de kullanılmaktadır. Ayrıca sazan balığı spor balıkçılığı için değerli bir nesnedir.
Bu deniz balığının diğer kullanımları arasında tıpta kullanımına da dikkat edilmelidir. Bazı araştırmalar, sazan özütünün anti-enflamatuar özellikler gösterdiğini ve karaciğer üzerinde koruyucu bir etkiye sahip olduğunu göstermiştir. Ek olarak, sazan balığının bazı bileşenleri kan kolesterol seviyelerini düşürmeye ve genel kardiyovasküler sağlığı iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Tariflerde
Sazan, hassas tadı ve sulu filetosu nedeniyle mutfak dünyasında değerlidir. Ayrıca bu lezzet hem tek başına hem de balık lezzetinin öne çıkması gereken yemeklerin bir parçası olarak tüketilebilecek kadar stabildir.Fileto lezzetini büyük ölçüde balığın neyle beslendiği belirler.
Sazan, tecrübesiz aşçıların bile kullanabileceği, hazırlaması kolay bir malzemedir. Bu balıktan çorbalar hazırlanır, kızartılır veya pişirilir. Genellikle sazanın tadını bozmayan, aksine onu zenginleştiren karmaşık soslarla servis edilir. Birey ne kadar büyükse, o kadar az küçük kemiği vardır, bu da yemek pişirmede daha kullanışlı olduğu anlamına gelir.
kilo verirken
Sazan, diyetlerinde kaloriyi az altmak isteyenler için harika bir seçim. 100 gramda sadece 97 kilokalori vardır. Bu nedenle, dengeli beslenme ve yeterli miktarda mineral ve eser element gerektiren diyetlerde sıklıkla yer alır.
Balığın sindirimi domuz veya sığır etinden çok daha kolaydır çünkü minimum miktarda bağ dokusu vardır. Bu özellik, işi uzun süre oturma pozisyonunda kalmasını gerektiren kişiler için özellikle yararlıdır. Ayrıca balık, yüksek protein içeriği ve hayati mikro besinler nedeniyle doğru beslenmeye en çok ihtiyaç duyan çocuklar ve ergenler için en uygun besindir.
Çocuk diyeti için
İnsan beyninin yaklaşık %60'ının normal çalışması ve bilişsel yeteneklerinin sürdürülmesi için gerekli olan yağdan oluştuğunu anlamak önemlidir. Bu nedenle, yoğun entelektüel çalışma veya çalışma yapan kişilerin diyetine doymamış yağ asitlerini dahil etmek son derece önemlidir. Açıkçası, bu insanlar, her gün büyük miktarda bilgiyi emdikçe onlarla birlikte büyüyen ve gelişen beyinleri için ek beslenmeye ihtiyaç duyan okul çocuklarını içerir.
Çocuğunuzun diyetine çeşitli tatlı su balıkları eklerseniz, hafızası ve zihinsel yetenekleri gözle görülür şekilde iyileşir. Bundan sonra çocuklar görevlere daha iyi konsantre olabilecek, zihinsel çalışmaları yapmakta daha az zorluk yaşayacak ve strese karşı daha dirençli olacaklar.
Büyüyen vücutları düzgün büyüme ve optimum zihinsel ve fiziksel işlev için gerekli tüm vitamin ve minerallere ihtiyaç duyduğundan, çocukların çeşitli yiyecekler tüketmesi son derece önemlidir.Ayrıca çeşitli hastalıklar nedeniyle bazı vitaminlerden yoksun olanlar için balık faydalı olabilir.
Seçim için öneriler
Sazan yemeden önce mutlaka tazeliğini kontrol edin. Karkasın donmaması çok önemlidir çünkü bu durumda etin ne tadı ne de dokusu olur ve tüm faydalı özellikleri kaybolur.
Balık almadan önce mutlaka ne kadar süre saklandığına dikkat edin. Ürün azami özenle dondurulsa bile taze alınmış gibi fayda sağlamaz. Bu nedenle, mümkünse yakın zamanda yakalanmış balıkları satın alın. Ayrıca balığın gözlerinin temiz olduğundan ve bulanık olmadığından emin olun (bu, balığın çok uzun süre saklandığının veya sağlıksız olduğunun bir işaretidir).
Balık alırken solungaçlara dikkat etmek önemlidir.Sazanlarda parlak kırmızı renkte olmalı ve etraflarında mukus olmamalıdır. Aşırı miktarda mukus varsa, balığın uygun şekilde saklanmadığı anlamına gelir. Islak pulların varlığı, balığın yakın zamanda yakalandığını ve yenmesi için uygun olduğunu gösterir.
Sazan balığı alırken porsiyonlara ayırın, kokusuna dikkat edin. Güçlü, taze ve nehir olmalıdır. Tazeliğini test etmek için filetoya parmağınızla bastırın; yaylı ise balık taze demektir.
