Kış için ıslatılmış erik: tarifler ve evde hasat etmenin en iyi 8 yolu

Islatılmış erik, ev kadınları arasında, kış için saklamaya yönelik çok çeşitli tarifler arasında çok popülerdir. Bu geleneksel ev yapımı hazırlığa olan talep, hazırlanmasının basitliği, eşsiz tadı ve aroması, hem saf halde hem de salataların bir bileşeni olarak, sıcak yemekler için garnitür olarak kullanma olasılığı ile açıklanmaktadır.

Kış için ıslanmış erik pişirmenin özellikleri

Salatalık eriklerin başlıca özellikleri şunlardır:

• meyvelerin dikkatli seçimi ve hazırlanması;
• Yalnızca emaye veya cam kaplar kullanın;
• özel bir çözüm - salamura için hazırlık;
• Seçilen tarife sıkı sıkıya bağlı kalma;
• Salamura dökülen meyvelerin belirli bir süre fermantasyonu - 2-3 ila 30 gün arasında;
• Fermantasyon sırasında yüzmemeleri için tuzlu suya batırılmış meyvelerin üzerini örten frenk üzümü yaprakları, kiraz dallarının zorunlu kullanımı.

Meyve hazırlama

Meyve hazırlama süreci aşağıdaki işlemleri içerir:

1. Ayırma - Koruma için toplanan meyveler çürüme, zararlıların verdiği zararlar, hastalıklar için dikkatlice incelenir. Fermantasyon için, koyu mavi renkte sert, olgunlaşmamış meyveler seçin.
2. Yıkama - seçilen erikler, geniş bir kapta akan su altında iyice yıkanır.
3. Kurutma - Kurutmak için yıkanmış meyveleri pamuklu bir havlu veya başka bir temiz bez üzerine eşit bir tabaka halinde koyun.

Bu şekilde hazırlanan erikler önceden sterilize edilmiş kaplara güvenle dökülebilir.

Pişirme kapları

Çoğunlukla erik turşusu üç litrelik cam kavanozlarda kışa hazırlanır.

Her kavanozu aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Bir tutam kabartma tozu bir kavanoza dökülür.
2. Köpük sünger kullanarak kabın duvarlarını ve altını dikkatlice soda ile yıkayın.
3. Bir kutunun boynundaki pas izlerini gidermek için çelik bir tavada ovma makinesi kullanın.
4. Yıkanan kavanoz soğuk akan su altında durulanır, ters çevrilir ve kabın duvarlarında kalan su damlalarının tamamen akması için kuru bir havlunun üzerine yerleştirilir.
5. Kavanoz, önceden 120-150 0C'ye ısıtılmış bir fırında birkaç dakika tutularak veya kaynayan açık bir su ısıtıcısı üzerinde buharda tutularak sterilize edilir.

Uzun süreli saklama için konserve kutuları yapıştırırken, bunun için kullanılan kapatma kapakları da kaynar su dolu bir tencereye yerleştirilerek dikkatlice sterilize edilir.

Kış için erik kavanozlarda nasıl ıslatılır?

Bu koruma için çok çeşitli tarifler arasında, en popülerleri hem minimum sayıda bileşen içeren basit seçenekler hem de daha karmaşık, çok bileşenli olanlardır, ancak aynı zamanda orijinalinde geleneksel olanlardan farklıdır. tat ve koku.

Geleneksel tarif

Geleneksel tarife göre erik turşusu şu şekilde hazırlanır:

1. 10 kilogram meyve emaye bir kovaya veya tavaya dökülür.
2. Tuzlu su hazırlanıyor - 200 gram toz şeker ve tuz 5 litre soğuk kaynamış suda eritilir.
3. Kabın içine yerleştirilen meyveler salamura ile tepesine kadar doldurulur.
4. İşlem, konteynerin üstüne yerleştirilir - üzerine yük yerleştirilmiş ahşap bir daire.
5. Meyvelerin fermantasyonu için kap 3 gün boyunca ılık bir yere konur.

Hazırlanan konserveleri mahzende veya bodrumda 2-5 ay saklayın.

Hızlı yol

Aşağıdaki tarife göre erik turşusunu hızlıca hazırlayabilirsiniz:

1. 10 kilogram meyve 3 litrelik sterilize edilmiş cam kavanozlara dökülür.
2. 5 litre su 8 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı tuzu çözer.
3. Ortaya çıkan tuzlu su kaynatılır, ardından ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
4. 250 mililitre %9 sirke soğutulmuş salamura dökülür.
5. Erikli kavanozlar soğutulmuş tuzlu suyla doldurulur, naylon kapaklarla kapatılır.

Bitmiş koruma serin bir yere yerleştirilir - kiler, bodrum.

Kolay tarif

Bu tarife göre erik turşusu şu şekilde hazırlanır:

1. 10 kilo erik hazırlanmış 3 litrelik cam kavanozlara dökülür.
2. 200 gram şeker ve tuz 5 litre soğuk suda eritilir.
3. Tuzlu su kısık ateşte kaynatılır, ardından bir süre oda sıcaklığına soğur.
4. Meyveli kavanozların üstleri soğutulmuş tuzlu su ile doldurulur, üstleri kuş üzümü yaprakları ile kaplanır.
5. Fermantasyon için, salamura dolu meyveler içeren kaplar temiz gazlı bezle kapatılır ve 6-7 gün boyunca ılık bir yere yerleştirilir.
6. Bir hafta sonra kavanozlardan gazlı bez alınır, kuş üzümü yaprakları çıkarılır ve gerekirse kaynamış soğuk su eklenir.

Konservasyonu tamamlanan kap, vidalı veya naylon kapaklarla kapatılır ve serin bir yerde 5-6 ay saklanır.

M alt çeşidi

Orijinal tadı ve kokusu olan erikler bu tarife göre şu şekilde hazırlanır:

1. 10 kilo erik sterilize edilmiş cam kavanozlara konur.
2. 3 yemek kaşığı tuz ve 10 yemek kaşığı toz şeker 5 litre suda çözülür.
3. Tuzlu su kaynıyor.
4. 200-250 gram kuru çavdar veya buğday samanı emaye kap veya kovanın dibine dökülür.
5. Saman sıcak tuzlu suyla dökülür ve bir süre (3-5 dakika) demlenir.
6. Tuzlu su bir süzgeçten süzülür.
7. Meyveli kavanozlar sıcak tuzlu suyla doldurulur, naylon kapaklarla kapatılır.
8. Salata suyuyla ıslatılmış meyveleri fermente etmek için kavanozlar 3 gün boyunca ılık bir yere yerleştirilir, ardından bir ay boyunca serin bir mahzende veya bodrumda kaldırılmalıdır.

Bir ay sonra erik zaten yenebilir, salatalarda, çeşitli yemeklerde garnitür olarak kullanılabilir.

Hardal ve baharatlarla

Çok hoş bir tada ve eşsiz bir aromaya sahip olan ekşi erikler bu tarife göre şu şekilde hazırlanır:

1. 10 kilo erik emaye kap veya tavaya dökülür.
2. Salatasını hazırlamak için 10 yemek kaşığı şeker, 1,5 yemek kaşığı tuz 5 litre suda eritilir, 50 gram bütün defne yaprağı, 25 gram hardal tozu eklenir.
3. Tuzlu su kısık ateşte kaynatılır, ardından bir süre soğumaya bırakılır.
4. Meyvelerin olduğu bir kaba soğutulmuş tuzlu su dökülür.
5. Kabın üzeri baskı ile kapatılır ve bir ay boyunca serin bir yere konur.

Bitmiş konserve 4-5 ay boyunca bir bodrum katında veya serin bir mahzende saklanabilir.

Ballı

Balı ıslatılmış erik hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1. 2 kilo eriği üç litrelik bir kavanoza dökün.
2. 150 gram sıvı bal ve 0,5 yemek kaşığı tuzu 2 litre ılık kaynamış suda eritin.
3. Meyveli salamura kabını üstüne dökün ve naylon kapağı kapatarak 10 gün boyunca serin bir yere koyun.
4. 10 gün sonra kavanozu serin bir yerde bir ay boyunca çıkarın.

Koruma 30 gün içinde tüketime hazır olacak

Hardal ve kokulu otlar ile

Bu tarife göre, ıslatılmış erikler hardal ve baharatlarla aynı şekilde hazırlanırken, ikincisi kokulu otlarla değiştirilir - 3 yeşil nane filizi, bir çay kaşığı kuru ve doğranmış kekik.

Çavdar ekmeği ile

Bu tarife göre ıslanmış erikler kışa şu şekilde hazırlanır:

1. 10 kilo erik bir emaye tencereye veya kovaya konur.
2. 250-300 gram çavdar krakeri başka bir kabın dibine konur ve 200 gram şeker ve tuzun çözüldüğü 5 litre sudan salamura dökülür.
3. Tuzlu su kısık ateşte kaynatılır, ardından oda sıcaklığına soğumaya bırakılır ve tülbentten süzülür.
4. Soğutulmuş tuzlu suya erikli bir kap dökün, üstüne baskı koyun ve 2 gün boyunca ılık bir odaya koyun.

Fermantasyon durduğunda, bir ay boyunca kilerde veya kilerde muhafaza edilir, ardından erikler zaten yenebilir.

Boşlukların depolanması

Bitmiş korumayı bodrumda, kilerde veya buzdolabında +5 0C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklayın.

Tavsiye