Kış için portakallı bektaşi üzümü reçeli: EN İYİ 9 lezzetli tarif

Bektaşi üzümü, ek jelleştirici maddeler kullanmadan reçel veya şekerleme yapmak için kullanılan meyvelerden biridir. Kuş üzümü veya elma gibi, sonunda kalın bir tatlı elde etmenizi sağlayan doğal bir koyulaştırıcı olan pektin içerir. Portakallı bektaşi üzümü reçeli için klasik tarifin yanı sıra, kış için elma, zencefil, muz ve diğer aromatik katkı maddelerinin eklenmesiyle seçenekler hazırlıyorlar.

Kış için portakallı bektaşi üzümü reçeli yapmanın özellikleri

Teknoloji basit yemekler kategorisine ait değildir. Bazı pişirme kurallarını bilmiyorsanız deneyimli bir hostes bile reçel yapamaz. Böğürtlenlerin yemek pişirmek için hazırlanması, yemeklerin seçimi ve hazır olma derecesinin belirlenmesi ile ilgilidir.

Genel tarif özellikleri:

1. Olgunlaşmamış meyveler (şımarık örnekler gibi) tatlı kütlenin tadını bozacaktır. Aynı zamanda, biraz ezilmiş bektaşi üzümü kullanılabilir (eğer çürük izleri henüz ortaya çıkmadıysa).
2. Her meyveden kuyruklar, çelikler ve taneler çıkarılır. İşlem zahmetli olsa da çıkarılan parçaların piştikten sonra sert kalması nedeniyle ihmal edilmemelidir.
3. Su eklemeyin. Bu da lezzetin istenilen yoğunluğu elde edememesine yol açacaktır.
4. Paslanmaz çelik tencerelerde reçel kaynatmak yasaktır. Metal, meyve asitleri ile temas ettiğinde vücuda zararlı bileşikler oluşur.

Hazırlık anını kaçırmamak önemlidir. Hem az pişmiş hem de fazla pişmiş tatlı kütle, yiyecek aktarımına neden olur. Doğru yoğunluk derecesini anlamanın tek yolu, bir tabağa biraz reçel koyup üzerine bir kaşık sürmektir.Kenarlar yavaşça orijinal konumlarına akın etmelidir. Bu hızlı olursa kütle eklenir.

Hammaddelerin hazırlanması

Klasik tarif sadece 3 bileşen içerir: bektaşi üzümü, portakal ve şeker. Narenciye, kuru bölmeler olmadan sulu olmalıdır. Reçel kabuğu rendesi ile kaynatılırsa, deriden beyaz kısmın kesilmesi tavsiye edilir (güçlü bir acılık verecektir).

Yemek yapmanın en zahmetli aşaması meyveleri temizlemektir. Kesikli kuyruklar sadece manuel olarak çıkarılır. Bu amaçla tırnak makası uygundur.

Tohum çıkarma işlemi büyük ölçüde kolaylaştırılabilir. Bunu yapmak için bektaşi üzümü yumuşayana kadar ayrı ayrı kaynatılır ve daha sonra bir elek ile ovulur.

Konteynerler nasıl hazırlanır?

Kış için kendi bektaşi üzümü ve portakal reçelinizi yapmak için mutfak gereçlerine ve saklama kavanozlarına ihtiyacınız olacak. Yemek pişirmek için ideal seçenek bir emaye lavabo olacaktır.Tasarımı en büyük buharlaşma alanını sağlayacak, bu nedenle kaynama daha hızlı olacak, lezzetli yanma olasılığı azalacaktır.

Saklama kapları camdan yapılmalı ve hava geçirmez olmalıdır. Reçel koymadan önce kavanozlar ve kapaklar uygun bir şekilde sterilize edilir (buharla, fırında veya mikrodalgada).

Evde bektaşi üzümü ve portakal reçeli nasıl yapılır?

Portakallı bektaşi üzümü reçeli için bir düzineden fazla tarif var. Bazıları vitaminlerin korunmasını en üst düzeye çıkarmak için pişirmeyi hariç tutar, diğerleri süreci hızlandırmak için malzemeleri kıyma makinesinden geçirir, diğerleri doğal aromalar (nane, zencefil, tarçın, limon) ekler.

Pişirmeden tarif

Bektaşi üzümünü en fazla 2 hafta saklamanız gerekiyorsa, bunu yapmanın en iyi yolu ısıl işlem görmeden "çiğ" reçel yapmaktır.

Malzemeler:

• bektaşi üzümü - 2 kilogram;
• turuncu - ½ kısım;
• şeker - 6 bardak.

Bir kıyma makinesinden geçmek için yıkanmış ve kurutulmuş bektaşi üzümü. Aynı şeyi narenciye ile yapın. Şekeri dökün ve karıştırın. Kütleyi sterilize edilmiş kaplara dökün, plastik kapaklarla kapatın ve soğutun.

Limon suyu ile

Limon suyu eklemek "çiğ" reçelin raf ömrünü biraz uzatacaktır.

Malzemeler:

• Bektaşi üzümü ve şeker - her biri 2 kilo;
• portakal ve limon - 2 adet.

Yıkanmış dut, bir portakalla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Şekeri dökün ve kristaller eriyene kadar kütleyi karıştırın. Limonların suyunu sıkın ve hazırlanan püreye dökün. Hamuru steril kavanozlara dökün ve saklamak için buzdolabında saklayın.

Limon suyunun varlığı nedeniyle reçel akıcı hale gelebilir. Bu durumda, ek pişirme ve bir koyulaştırıcı (agar-agar, pektin) eklenmesi gerekecektir.

kivi ile

Egzotik bir bileşen ekleyerek tatlıya yeşil bir vurgu ekleyin - kivi.

Malzemeler:

• bektaşi üzümü ve kivi - her biri 1 kilogram;
• şeker - 2 kilogram;
• limon suyu - 3 yemek kaşığı;
• turuncu - 2 adet.

Saf meyveler ve soyulmuş kivi. Portakalı bir kıyma makinesinden çevirin ve limon suyuyla birlikte baz kütleye ekleyin. Şekeri dökün ve yavaş ateşe verin. Kaynamaya başladıktan sonra reçeli 30 dakika kaynatın. Bitmiş tatlıyı steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Elma ve tarçınla

Tarife 2 elma ve 1 tatlı kaşığı tarçını kaynatmadan eklerseniz, marmelat tonu belirgin olan bir reçel elde edersiniz.Bunu yapmak için portakal ve şekerli rendelenmiş meyveler kaynatılır. Elmalar az miktarda suda haşlanır. Sonra her şey bir elekten geçirilir, tarçınla tatlandırılır ve koyulaşana kadar kaynatılır.

Ballı

İstenirse şeker bal ile değiştirilir, ancak böyle bir ürün 14 günden fazla saklanamaz.

Malzemeler:

• berry - 2 kilogram;
• portakal - 1 kilo;
• bal - zevke göre.

Püre haline getirilmiş meyveleri narenciye ile hafifçe kaynatın. Karışım çok kalınsa, biraz su ekleyin. Reçeli ocaktan alın ve bal ekleyin. Steril kaplara dökün.

Muzlu

Klasik kompozisyon: 1 kilogram bektaşi üzümü ve şeker + 2 portakal, 2 muz, 1 yemek kaşığı tarçın ve 8 karanfil ile tamamlanır. Meyveli meyveleri mümkün olan herhangi bir şekilde püre haline getirin.Şeker serpin ve 2 saat bekletin. Yaklaşık 7 dakika kaynatın, baharatları ekleyin ve kavanozlara dökün.

Zencefil ile

Zencefil Kökü, reçelin lezzetini yeni bir şekilde ortaya çıkarır.

Malzemeler:

• 2 portakalla ezilmiş;
• bektaşi üzümü - 2 kilogram;
• şeker - 1,4 kilogram;
• rendelenmiş zencefil - 2 çay kaşığı;
• tarçın tozu - 1 tutam.

Portakal püresi ile dilimlenmiş bektaşi üzümü, şeker serpin ve 6 saat bekletin. Baharatları ekleyin ve 40 dakika kaynatın. Bitmiş reçeli steril kaplara dağıtın.

Bir kıyma makinesinden limonla

Hızlı reçel tariflerinden biri. Ürünler limon suyu ile aynı oranlarda alınır. Aradaki fark, meyve ile birlikte her iki narenciye türünün de bir kıyma makinesinden geçirilmesidir.Elde edilen püre şekerle kaplanır ve bir saat bekletilir. Sonuç olarak reçel sürekli karıştırılarak 16 dakika kaynatılır.

Clear Nane Confiture

Birkaç yaprak limon otu veya nane eklerseniz, reçel özel bir ferahlatıcı aroma kazanır.

Malzemeler:

• Bektaşi üzümü ve şeker - her biri 2 kilo;
• nane - 10 yaprak;
• turuncu - 3 adet.

Bir blender ile saf dut-meyve hamuru. Diğer malzemelerle birlikte 10 dakika kaynatın. Bir elekten geçirin ve 15 dakika daha ısıtın. Reçeli temiz kavanozlara bölün ve sıkıca kapatın.

Bitmiş ürün için saklama kuralları

Reçellerin raf ömrünün uzun olması (2 yıla kadar) için kapların sterilizasyonuna özel dikkat gösterilmelidir. Confiture dökülmeden önce bankalar tamamen kuru olmalıdır. Maksimum saklama süresi sadece çok şekerli pişmiş gıdalar için mümkündür.

Ortam sıcaklığı soğuk olmalıdır. Güneş ışığından da en iyi şekilde kaçınılır.

Tavsiye