Salatalıkları bir kovada soğuk bir şekilde tuzlamak: En iyi 9 yemek tarifi

Bazı ev kadınları, soğuk salatalık turşusu yöntemini bir kovada kullanır. Bu teknik, kış boşluklarını hazırlamanın en basit yöntemi olarak kabul edilir. Ancak buna rağmen yine de bir kovada salatalık hasadı için tavsiyeleri okumanız gerekiyor.

Plastik kovada salatalık turşusu yapmak mümkün mü

Birçok ev hanımı, kış tuzlama hasadı için özel kapların kullanılmasını tavsiye eder. Turşuların çok lezzetli ve kokulu olduğu emaye demir kovalar en uygun olarak kabul edilir. Ancak bazen insanlar bu tür bulaşıkları kullanma fırsatı bulamamakta ve plastik bir kovada turşu yapmak zorunda kalmaktadır.

Plastikten yapılan kapların turşuların tadını olumsuz etkilediğini düşünenler var ama bu doğru değil.

Plastik kovada pişirilen sebzelerin emaye kovalarda pişirilen turşulardan farkı yoktur.

Bir kovada salatalık turşusu yapmanın ilkeleri

Sebzeleri emaye veya plastik kovada salamuraya başlamadan önce, bu işi yapmak için temel önerileri okumanız gerekir:

• kullanım, çürüme izi olmayan taze salatalık olmalıdır;
• tuzlamayı hazırlamadan önce, kabı dikkatlice incelemeli ve bütün olduğundan emin olmalısınız;
• salatalık hazırlığını en az iki gün salamura yapmalısınız;
• Turşuların fermantasyonu, sıcaklığın 10-12 derecenin üzerine çıkmadığı karanlık ve serin bir odada yapılmalıdır.

Malzemelerin ve kapların hazırlanması

Kapların ve malzemelerin seçimine özel dikkat gösterilmelidir. Kaliteli ve olgun salatalıkların seçilmesi tavsiye edilir. Çok büyük ve olgunlaşmamış olmamalıdırlar. Sulu salatalık meyveleri, içinde boşluk olmayan tuzlama için uygundur. Kabuğun yüzeyinde büyük sivilceler veya siyah sivri uçlar olmamalıdır.

Uygun bir kova seçerken bütünlüğüne dikkat edin. Bu nedenle, çatlak olmadığından emin olmak için kabın tabanını ve duvarlarını önceden dikkatlice inceleyin. Emaye en iyisidir, ancak plastik de işe yarar.

Kış için bir kovada salatalık turşusu yapma yöntemleri

Kış için salatalık turşusu yapmanın birkaç yaygın yolu vardır.

Kolay salatalık turşusu tarifi

Daha önce hiç sebze turşusu yapmamış kişiler basit bir tarif kullanmalıdır. Çıtır çıtır ve lezzetli salatalıklar hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• sekiz kilo salatalık meyvesi;
• beş şemsiye dereotu;
• 10 litre su;
• yaban turpu, kiraz ve defne yaprakları;
• üç baş sarımsak.

Sebzeler yıkanır, bir kovaya konur ve 10-12 saat bekletilir. Daha sonra suya batırılmış baharatlar ve salatalıklar tuzlama kabına eklenir. Tuzlu sebzeleri lezzetli hale getirmek için kap salamura ile doldurulur. Salamura yaklaşık bir hafta sürer.

Votka ile soğuk

Salatalık turşusunun daha uzun süre bozulmaması için votka ile tuzlanmaları gerekir. Böyle bir meze hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 5-6 kilo orta boy salatalık;
• 80 mililitre sirke;
• 150 gram tuz;
• 180 mililitre votka;
• 7-8 litre su.

Sebzeler suyla dolu bir leğene batırılır. Daha sonra daha fazla tuzlama için kovalara dökülürler. Malzemelerin olduğu bir kaba dökülecek olan salamura önceden hazırlanır. Bunu yapmak için suyu kaynatın ve tatmak için tuz ve baharatlarla karıştırın. Daha sonra soğutulmuş salamura sıvı sebzelerin üzerine dökülür ve votka ilave edilir. Fermantasyon süreci bir buçuk hafta sürer.

Sirkesiz

Bazen ev kadınları kışlık hasatlarını sirke eklemeden tuzlamaya karar verirler. Hazırlık aşağıdaki bileşenlerden yapılır:

• 4-5 kilo salatalık;
• 100 gram tuz;
• baharatlar;
• kuş üzümü yaprağı.

Önce bir kovaya soğuk su dökülür ve üzerine baharatlar ve tuz eklenir. 2-4 saat sonra, kaba yıkanmış sebzeler eklenir, ardından kova 1-2 hafta boyunca karanlık bir bodrum katına aktarılır.

Charlic varyantı

Baharatlı sarımsaklı turşular daha lezzetli ve kokulu. Bu nedenle, birçok ev hanımı bu malzemeyi onlara ekler. Böyle bir meze hazırlamak oldukça basittir. Fermantasyon için dekapaj yapmak için on litre suya 150-200 gram şeker ve üç doğranmış sarımsak eklenir. Sıvı en az beş saat demlenir, ardından içine salatalıklar konur.

Biberli

Biber ile salamura sebze yemeği pişirmek sebzelerin hazırlanmasıyla başlar. Önce yıkanır ve boş bir kovaya yerleştirilir. Daha sonra 8-9 litre su, 5-6 defne yaprağı, yenibahar ve maydanozdan oluşan ayrı bir kapta salamura yapılır. Salamura karışımı tuzlanır ve üzerine salatalık dökülür. 15-20 derece sıcaklıkta 3-4 gün mayalanmaları gerekir.

Acı biberle

Turşuyu daha baharatlı yapmak için üzerine 5-7 bakla acı biber ekleyin. Salatalık meyveleri biberle birlikte yıkanır ve tuzlama için kovalara dökülür. Daha sonra 250 gram tuz ve on litre sudan salamura hazırlanır ve sebzeli bir kaba boş altılır. Tuzlama yaklaşık yedi gün boyunca tuzlanır.

Rustik Salatalık

Rustik bir turşu yapmak için şunlara ihtiyacınız var:

• Bir kova veya tahta fıçının dibine beş yaprak defne, yaban turpu kökü, kuş üzümü ve kiraz yaprağı koyun;
• sertilen baharatlara sarımsaklı salatalık ekleyin, ardından her şeyi iyice karıştırın;
• Her şeyi tuzlu suyla doldurun ve on gün boyunca bir odada mayalanmaya bırakın.

fıçı gibi

Fıçı turşuya benzeyen lezzetli salatalıklar elde etmek için yapmanız gerekenler:

• Kabın dibine kuş üzümü, defne, yaban turpu ve kiraz yapraklarını koyun;
• Dört diş sarımsağı soyup doğrayın ve baharatlarla birleştirin;
• salatalık meyvelerini ıslatın ve bir kovaya sıkıca koyun;
• Dökülen malzemeleri suyla doldurun, 200 gram tuz ekleyin, hepsini bir kapakla kapatın ve 10-12 gün odada bekletin.

Salatalık turşusu ekmekle

Önce, sebzelerin tuzlanacağı kovanın dibine dilimlenmiş siyah veya beyaz ekmek parçalarını yayın. Üzerine lezzet katmak için defne yaprağı, yenibahar, yaban turpu ve diğer baharatlar serilir. Daha sonra kap, ıslatılmış salatalıklarla doldurulur, ardından soğuk tuzlu su dökülür. Karışım 5-8 gün fermente edilmelidir.

Turşu nasıl düzgün bir şekilde saklanır?

Uzmanlar, salatalık turşusunu sıfırın üzerinde 1-5 derecelik bir sıcaklıkta kapalı bir yerde saklamanızı önerir. Daha yüksek sıcaklık okumalarında turşu daha hızlı bozulur. Salamura sebzelerin uzun süreli depolanması için bodrum, kiler ve camlı balkon uygundur.

Sonuç

Ev kadınları genellikle sebzeleri kovalarda soğutur. Bunu yapmadan önce, bu tür turşuları hazırlamanın özelliklerini öğrenmelisiniz.

Tavsiye