Kış için sarhoş domatesler: Evde adım adım en iyi 3 tarif

Domatesler yazın bolca olgunlaşır, lif, fruktoz ve glikoz, vitaminler, mineraller ve karotenoidler bakımından zengindir, likopeni ısıl işlemden sonra bile korunur. Kış hazırlıklarında, kabuğundaki bütün domatesler baharatlı bir tat kazanır ve et, kümes hayvanları ve balık yemekleri için sulu bir atıştırmalıktır. “Sarhoş” domates tarifine göre kış için bükülmeler yapmayı öneriyoruz. Lezzetli domatesler kimseyi kayıtsız bırakmaz!

Kış için "sarhoş" domates pişirmenin özellikleri

Tarifin özü, 1 litre marine sosuna 1 yemek kaşığı votka eklenmesidir. Kaynatma ve sterilizasyon sürecinde alkol buharlaşır ve domatesler sertleşir, baharatların aromasını daha iyi emer. Bu şekilde yapılan konserveler oda sıcaklığında saklanabilir.

Dikkat et! 18 yaşından küçük çocuklar için "sarhoş" domates yemeği menüye dahil değildir.

Tarif için gerekli malzemeler

Votka, tuz, şeker, %9 asetik asit, otlar veya kereviz köklerine ek olarak, sarımsak, soğan turşusu dolgusuna eklenir. Baharatlardan - karabiber, defne yaprağı ve karanfil dalları. İstenirse tarhun ve fesleğen otları eklenebilir.

Domatesler orta büyüklükte seçilmelidir - Sert kabuklu ve yoğun hamurlu krem. Yeşil domates tarifi için hemen hemen beyaz veya hafif yeşilimsi meyveler sütlü-mumsu olgunlukta alınmalıdır. Daha yeşil domatesler solanin varlığından dolayı acı olabilir.

Hammaddelerin hazırlanması

Sebzeler, otlar, defne yaprakları akan suda iyice yıkanır, bir bez üzerinde kurumaya bırakılır. Mevcut domateslerin sert bir derisi yoksa, turşuyu dökme sürecinde patlayabilir - bu, tadı etkilemese de, dönüşün görünümünü bozar.Bundan kaçınmak için ihtiyacınız olan:

domatesleri sapa tutunma noktasından kürdan ile delin;
sıcak turşusu yavaş yavaş dökün;
kavanozdaki domateslerin üzerine daha fazla yeşillik koyun;
kavanozu yavaş yavaş su banyosunda ısıtın.

Küçük, sert kabuklu meyveler zar zor patlar.

Kabı nasıl hazırlanır?

"Sarhoş" domatesler için en iyi kap 1 ve 1,5 litrelik cam kavanozlardır. Kapaklar polietilen, metal vidalı ve conta altı, cam, kapama mekanizmalı için uygundur. Kavanozları kabartma tozu tozuyla temizleyin, akan suda durulayın, 10 dakika su banyosunda sterilize edin. Cam kapları sterilize etmenin diğer yolları:

fırında, fırın tepsisinde;
mikrodalgada, maksimum ayarda 5-6 dakika.

Sterilizasyon sırasında kavanozların 1/3'ü su ile doldurulur.

Sarhoş domates yapma süreci

Bütün eğirme işlemi basittir, genç ev kadınları onu koruma konusunda oldukça yeteneklidir.

1.5 litrelik kavanoz başına ne kadar yiyecek alınır:

domates - 600-700 gram;
şalgam soğan - 1 adet;
kereviz, tarhun, fesleğen - her biri 1 demet;
karanfil baharatı - 2 tomurcuk;
defne yaprağı - 2 adet;
diş sarımsak - 2 adet;
tuz - 1 litre suya 60 gram;
şeker - 1 litre suya 50 gram;
çözeltide %9 - 1 yemek kaşığı asetik asit;
votka - 1 yemek kaşığı.

Otları ve baharatları dekontamine edilmiş kabın dibine koyun, domateslerle sıkıca doldurun. Marine sosu hazırlayın: kaynayan suya tuz ve şeker ekleyin. Kaynamanın sonuna asetik asit ve votka ekleyin.

Sıcak turşuyu küçük bir derede domatesli kavanozlara dökün.

Büyük bir tencerede suyu kaynatın, kavanozları omuz hizasına gelecek şekilde yerleştirin, kapaklarını kapatın, kaynatın, 10 dakika kaynatın. Kavanozları toplayın, ters çevirerek sıkılığını kontrol edin, bir battaniyeye sarın ve bu pozisyonda soğutun.

Sterilizasyonsuz seçenek

Bu büküm aynı malzemeleri gerektirir, ancak 2 yemek kaşığı votka alınmalıdır. Baharatları kavanozlara koyun, bütün soğanı domateslere ekleyin. Kabı, 2-3 dakika sonra tuzlu suyun hazırlanacağı bir tencereye dökülen meyvelerle doldurun. Süzülen suyu kaynatın, tuz ve şekerle tatlandırın.

Votka ve sirkeyi yığılmış meyvelerle dolu kavanozlara dökün, ardından taze demlenmiş sıcak tuzlu suyla doldurun, vidalı kapaklarla kapatın, yalıtın ve soğumaya bırakın. Sterilizasyonsuz domatesler hazır!

Yeşil domatesli adım adım tarif

Kereviz ve soğan yeşil domateslere eklenmez. Bileşenlerin geri kalanı aynıdır.

defne yaprağı ve sarımsağı, baharatları kavanozların dibine koyun.
Domatesleri kapta sıkıca paketleyin.
Marina için suya votka, tuz, şeker ekleyin, kaynattıktan sonra %9 asetik asit dökün.
Sıcak turşuyu domateslerin üzerine dökün.
Bükümleri 5 dakika su banyosunda kaynatın.
Kavanozları toplayın, bir battaniyeyle örtün, yavaşça soğumaya bırakın.

Büküm iki ila üç hafta içinde kullanıma hazırdır.

Boşluklar nasıl saklanır?

Votka ile marine edilmiş domatesler içeride, asma katta, pencere pervazının altındaki boşlukta saklanabilir. Bir mahzeniniz varsa, daha az sıcaklık dalgalanması olduğu için kavanozları oraya indirin. Her durumda, kavanozlar doğrudan güneş ışığından uzak tutulmalıdır.

Kış için "sarhoş" domatesler yapmayı deneyin, bu mezeye bayılacaksınız ve yemek kitabınızın vazgeçilmezi olacak!