Bektaşi üzümü ve ahududu reçeli: kış için lezzetli bir yemek tarifi

Kokulu ekşi bektaşi üzümü ve ahududu reçeli, soğuk ve uzun aile akşamları için idealdir. Ülkemizde bektaşi üzümü, ahudududan daha sonra yetiştirilmeye başlandı ve uzun süre bersen adını verdiler. Bundan önce, Avrupa'nın bazı batı ülkelerinde ve kuzey Afrika'da aktif olarak yetiştiriliyordu. Mevcut ekşilik sayesinde, on yedinci yüzyılda bersen'den şarap yapıldı. Bektaşi üzümü ve ahududu Alexander Puşkin'in en sevdiği meyvelerdi.

Kış için ahududu ile bektaşi üzümü reçeli yapma özellikleri

Bektaşi üzümü verimi genellikle ahududu veriminden daha fazla olduğu için tarifte oranının artırılmasına izin verilir. Bu reçel daha jöle gibi ve ekşi olacak.

Bektaşi üzümü ve ahududu çok miktarda vitamin içerir. Onlardan gelen reçel, soğuk algınlığı ve grip ile içmek için yararlıdır. Birlikte pişirilirler, iki kat daha sağlıklı ve lezzetlidirler.

Sulu kıvamı nedeniyle, özellikle ahududu oranı bektaşi üzümüne eşit veya daha yüksekse, reçel sıvı olabilir. Bu durumda, şeker miktarını arttırmak veya bitmiş reçele eklemek ve kısık ateşte biraz pişirmek gerekir.

Gerekli Malzemeler

Klasik reçel tarifine göre aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 500 gram bektaşi üzümü;
• 500 gram ahududu;
• bir kilo şeker.

Ürün seçimi

Reçel yapmak için ahududu seçmek zor değil ama bektaşi üzümünde durum farklı. Bu meyvenin meyveleri çok olgun, çok yeşil ve sert olmayacak şekilde seçilmelidir.

Meyveler biraz olgunlaşmamış olmalı, kalın, sağlıklı ve kokulu bir reçel yapacaklar.

Büyük boy bersen meyveleri seçmek gereklidir. Ancak herhangi bir ahududu, biraz buruşuk bile olsa yapacaktır. Her neyse, pişirirken tamamen şeklini kaybedecek ve yumuşacık olacak.

Konteynerlerin hazırlanması

Pişirme işleminin kendisine başlamadan önce, gerekli tüm kapları hazırlamak gerekir. Mükemmel temiz olmalı. Kapalı kavanozlara giren mikroplar ürünün raf ömrünü kıs altacaktır.

Cam kavanozlar ve kapaklar soda solüsyonunda iyice yıkanır. Su neredeyse sıcak olmalı.

Ardından kapakları ve kavanozları birkaç kez soğuk suyla durulamanız gerekir. Bankalar 15 dakika içinde sterilize edilmelidir. Kapakları kaynar suya koyun ve bir dakika kaynatın.

Tencereler, kaşıklar ve diğer gerekli mutfak eşyaları da iyice yıkanmalıdır.

Evde bektaşi üzümü ve ahududu reçeli nasıl yapılır?

Adım adım reçel hazırlama:

1. Bektaşi üzümlerini iki taraftan da kesin. Akan su altında durulayın. Meyveleri birkaç yerinden delin ki daha fazla meyve suyu versinler. Çilekleri bir kaba boş altın ve üzerine toz şekerin yarısını dökün.
2. Üste ahududu ekleyin (yıkamaya gerek yok). Kalan şekeri üzerine serpin. Birkaç kez katlanmış gazlı bezle örtün ve meyve suyunun meyvelerden çıkması için birkaç saat bekletin.
3. Ocağın üzerine koyun ve orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Ardından ateşi zayıflatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Ortaya çıkan köpüğü her zaman çıkarmak gerekir. Reçel kabını ocaktan alın ve üç saat bekletin.
4. Ocağa geri koyun ve kısık ateşte kaynatın. Karıştırın ve köpüğü çıkarın. Reçel yakut olup bektaşi patlayınca reçel ocaktan alınabilir.
5. Bitmiş reçeli kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın.

Depolama kuralları

Hazır bektaşi üzümü ve ahududu reçeli karanlık bir dolapta saklanabilir. Ancak raf ömrünü artırmak için kavanozların mahzene indirilmesi veya buzdolabında saklanması önerilir. Kutular doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Kavanozları taşırken kapakların deforme olmasını önleyin - hava ve mikropların girmesi ürünü bozar.

Tavsiye