Kış için fesleğenli domates sosu: fotoğraflı adım adım tarif

Kış için hazırlanan fesleğenli domates sosu, pizza, et ve balık yemekleri, haşlanmış ve kızarmış sebzeler, makarnaların vazgeçilmezi olacak. Baharatlı ve kokulu, herhangi bir muamelenin lezzet özelliklerini avantajlı bir şekilde vurgulayacaktır. Önerilen tarifler ve öneriler, mağazalardan satın alınan soslar ve ketçaplara lezzetli bir alternatif oluşturmanıza olanak sağlayacaktır.

Fesleğenli domates sosu hazırlamanın özellikleri

Kış aylarında vitamin ihtiyacı özellikle akuttur, ancak taze sebze ve meyve satın almak sorunludur.Lezzetli ve sağlıklı konserveler pişirmek, soruna en iyi çözümdür. Fesleğenli domates sosu tarifine ve hazırlanma teknolojisine sıkı sıkıya bağlı kalmak, taze sulu sebzelerde bulunan vitamin ve mineral setini tam olarak korumanıza izin verir.

Bu İtalyan sosunu olabildiğince sağlıklı ve lezzetli yapmak için şunlara ihtiyacınız var:

Nitrat ve diğer zararlı maddeler içermeyen en kaliteli taze ve olgun sebzeleri seçin (tercihen kendi arazinizde yetiştirilen veya güvenilir yerlerden satın alınan);
koruma için özel olarak sterilize edilmiş kaplar kullanın;
tarifi aynen uygulayın;
Hazırlanan sosun raf ömrünü uzatmak için ayrıca sitrik asit veya sirke (elma veya şarap kullanabilirsiniz) kullanın;
Sebzelerin maksimum yararlı özelliklerini korumak için onları çok uzun bir ısıl işleme tabi tutmayın.

Gerekli Malzemeler

Fesleğenli klasik bir İtalyan domates sosu için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

3,5 kilogram domates;
birkaç dal fesleğen (taze veya kuru);
2 sert orta boy soğan;
2 büyük olgun dolmalık biber;
25 karabiber;
10 yenibahar bezelye;
1 orta boy sarımsak başı;
4 yemek kaşığı. ben. toz şeker;
1 çay kaşığı sofra tuzu veya deniz tuzu;
50 ml %9 sofra sirkesi;
4 yemek kaşığı. ben. rafine bitkisel yağ.

Domates seçimi ve hazırlanması

Domates seçimi sorumlu bir şekilde yapılmalıdır, çünkü bitmiş sosun tadı, kalitesi ve güvenliği buna bağlıdır.

Tatlı bir tada sahip olgun, sulu ve etli meyveler bu amaçlar için mükemmeldir.

Satın alırken, her meyveyi hasar ve çürüme belirtileri açısından dikkatlice incelemelisiniz.

Seçilen diğer meyveler uygun şekilde hazırlanmalıdır:

Yeşil kuyrukları çıkarın ve iyice yıkayın.
Her domateste hafif çapraz kesimler yapın.
Kaynar suda 2-3 dakika bekletin - bu prosedür cildin daha sonra çıkarılmasını kolaylaştıracaktır.

Kabı düzgün bir şekilde nasıl hazırlanır?

Cam kavanozlar yüksek sıcaklıklara maruz kaldıklarında zararlı maddeler salmazlar, bu nedenle domates-fesleğen sosunu korumak için en uygun olanlardır.Ek olarak, böyle bir kapta, bitmiş ürünün aroma ve tat özellikleri ideal olarak korunur. Camda cips ve çatlak olmamalıdır.

Pişirmeden önce, kavanozlar su ve kabartma tozu ile yıkanmalı ve ardından herhangi bir uygun şekilde sterilize edilmelidir:

Büyük bir tencereye su doldurun. Üzerine teneke kutuların baş aşağı yerleştirildiği metal bir elek koyun. Su kaynadığında, her kavanoza nüfuz edecek ve dezenfekte edecek buhar oluşur. İşlem 15 dakika sürmeli, ardından aynı pozisyondaki kaplar doğal kumaştan yapılmış temiz bir havluya konulmalıdır.
Yıkanmış ancak silinmemiş cam kabı fırına koyun ve tüm damlacıklar kuruyana kadar +160 derece sıcaklıkta ısıtın.
Kavanozun dibine (1 cm'den fazla olmayan) su dökün ve gücü 700 watt'a ayarladıktan sonra mikrodalga fırında 5 dakika bekletin. Su kaynadıkça, kapları sterilize eden buhar üretilir.

Kapakların da sterilize edilmesi gerekir. Bunu yapmak için 10-15 dakika kaynatılmalıdır.

Kış için fesleğenli domates sosu nasıl yapılır?

Kış için fesleğenli domates sosu yapmak için evrensel bir tarif mevcuttur ve yapımı kolaydır. Bunun için ihtiyacınız olan:

Önceden beyazlatılmış ve soyulmuş domatesleri bir blender kabına koyun. En büyük örnekleri dilimler halinde kesin.
Domateslere fesleğen dalları ekleyin ve ezin.
Elde edilen püreyi kalın tabanlı ve kalın duvarlı bir tavaya aktarın, örtün ve kısık ateşte yarım saat pişirin. Bunca zaman, sebze kütlesini yanmaması için izleyin, aksi takdirde sosun tadı umutsuzca bozulur.
30 dakika sonra kapağı çıkarın ve baharatların yanı sıra şeker ve tuzu ekleyin. Ardından, karıştırırken, istenen kıvama gelene kadar kütleyi biraz daha kaynatmaya devam edin.
Sirke ve bitkisel yağ ekleyin.
Karıştırın, bir örnek alın ve tadı tamamen tatmin olduysa, sosu sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve yuvarlayın.

Başka bir pişirme seçeneği var. Bu durumda, ihtiyacınız olacak:

Bir tavada bitkisel yağı ısıtın.
Yenibahar ve karabiberi havanda ezip yağa ekleyin ve iki dakika kızartın.
Soyulmuş sarımsak karanfilleri parçalara ayırın ve biber-yağ kütlesine ekleyin. Sürekli karıştırarak üç dakika daha kızartmaya devam edin.
Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Kalan malzemeleri ekleyip beş dakika soteleyin. Sonuç olarak soğan hafifçe yumuşatılmalı, ancak kızartılmamalıdır.
Derin, geniş bir tava alın ve ortaya çıkan kütleyi içine koyun.
Dilimlenmiş dolmalık biberi ekleyin ve yaklaşık beş dakika soteleyin.
Domatesleri rendeleyin ve diğer malzemelerle birlikte tavaya ekleyin.
Tuz, şeker ekleyin ve sebze kütlesini sürekli karıştırarak minimum ateşte yarım saat kaynatın.
Sıvı buharlaşıp sosun kıvamı koyulaşınca üzerine kıyılmış fesleğen dallarını ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
Pişirme işlemini bitirin, sirke ekleyin, her şeyi tekrar iyice karıştırın ve iki dakika sonra ocaktan alın.
Kütleyi yavaşça soğuttuktan sonra birkaç saniye blenderdan geçirin. Bu durumda homojen bir kıvam elde etmek gerekli değildir.
Tekrar kaynatın, cam kavanozlara koyun ve hava almayan kapaklarını kapatın.

Sos saklama kuralları

Konserve sos bodrumlarda, kilerlerde veya düşük sıcaklıklı diğer hizmet odalarında iyi durur. Minimum sirke veya diğer koruyucularla kavanozlar soğutulmalıdır.