Kişniş ve maydanoz: farklılıklar ve hangisi daha iyi, bitkilerin tanımı ve temel fark

Maydanoz ve kişniş, benzer görünüme sahip oldukça yaygın bitkilerdir. Bu yüzden birçok insan onları birbirleriyle karıştırır. Yaprakların aynı şekli, baharatlı bitkilerin aynı aileye ait olmasından kaynaklanmaktadır. Ancak, bu hiç de aynı şey değil. Kişniş ve maydanoz yetiştirirken, farklılıkları ve diyetinize neleri dahil etmeniz gerektiğini anlamak önemlidir.

Bu nedir

Kişniş ve maydanoz, görünüşleri nedeniyle karıştırılan tamamen farklı kültürlerdir. Kişniş, daha yaygın olarak yeşillik olarak adlandırılan daha konuşma diline ait bir terimdir. Biyolojide sebze veya tohum kişnişi olarak bilinir.

Bu bitkileri karıştırmak doğru mu

Her iki yeşillik türü de Umbelliferae veya Kereviz ailesine aittir. Bu nedenle, akçaağaç benzeri bir yaprak şekline sahiptirler ve oyulmuş kenarlarla ayırt edilirler. Aynı zamanda maydanoz, zengin yeşil renkle ayırt edilen daha büyük yaprak plakaları ile karakterizedir. Kişniş yaprakları dokunulduğunda daha ince ve yumuşak hissedecektir.

Kişniş açıklaması

Kişniş, Antik Roma kökenli otsu bir bitkidir. Bitkinin adı "böcek" olarak çevrilir. Bu, yaprakların kendine has kokusundan kaynaklanmaktadır.

Kişniş genellikle tohumlar olgunlaşmadan hasat edilen kişniş yeşillikleri olarak adlandırılır. Bitkinin adı Gürcü kökenlidir. Aynı zamanda baharat Gürcü mutfağında da yaygınlaşmıştır.

Bitkinin ana özellikleri aşağıdakileri içerir:

• Umbelliferae ailesi;
• bitki örtüsü - 1 yıl;
• kültür yüksekliği - 40-70 santimetre;
• pivot kök;
• üstte dallanan çıplak ve düz gövde;
• konuma bağlı olarak farklı yaprak şekli;
• beyaz veya pembe çiçekler;
• meyveler oval-küre şeklindedir;
• çiçeklenme - Haziran başından Temmuz sonuna kadar.

Maydanoz açıklaması

Kıvırcık maydanoz, Yunanistan'ın güney bölgelerinden gelen otsu bir üründür. Bitkinin adı "kaya üzerinde büyüyen" anlamına gelir.

Bu kültürün ana özellikleri şunları içerir:

• Umbelliferae ailesi;
• bitki örtüsü - 2 yıl;
• kültür yüksekliği - 30-100 santimetre;
• kök sistemine dokunun;
• düz gövde;
• yeşil-sarı çiçekler;
• uzun meyveler;
• ince parçalanmış yapraklar;
• çiçeklenme dönemi - Haziran-Temmuz.

Temel farklılıklar

İncelenen kültürlerin birçok farklılığı var. Görünümü, kimyasal bileşimi ve kullanışlı özellikleri etkilerler.

Yararlı özelliklerle

Yeşillerin kimyasal bileşimi açısından maydanoz daha faydalı olarak kabul edilir. Çok sayıda vitamin, mikro ve makro element içerir. Bu sayede tesis aşağıdaki sonuçların elde edilmesine yardımcı olur:

• bağışıklığı güçlendirmek;
• görme keskinliğini artırın;
• balgam söktürücü bir etki elde edin;
• kan şekerini düşürün;
• sindirim sisteminin işlevlerini normalleştirir;
• yenilenme işlemlerini başlat;
• metabolizmayı iyileştirin;
• normal uykuyu geri yükleyin;
• kan damarlarının duvarlarını ve kalbi güçlendirir;
• idrar söktürücü etki elde edin;
• terlemeyi az altın;
• mide asiditesini düzenler;
• toksinlerin yok edilmesini hızlandırın.

Kişniş ayrıca bir dizi faydalı özelliğe sahiptir. Uygulaması sayesinde aşağıdaki sonuçları elde etmek mümkündür:

• bağışıklığı güçlendirmek;
• vücudun tonunu artırın;
• metabolizmayı etkinleştir;
• sindirim organlarının işlevlerini iyileştirin;
• bakterisidal etki elde edin;
• toksinleri uzaklaştır;
• idrar söktürücü etki elde edin;
• sinir sisteminin işlevlerini normalleştirir;
• etki gücü artırmak;
• Gözlerdeki dejeneratif değişiklikleri önleyin;
• cildi gençleştirin.

Zararlı özelliklerle

Aromatik bitkileri ölçülü kullanın. Ayrıca, alerjisi olan kişiler için tehlikelidirler. Nispeten az sayıda bu tür insan vardır, ancak bazen uçucu yağlara karşı hoşgörüsüzlük hala gözlenmektedir.

Yeşiller büyük bir özenle küçük çocukların diyetine dahil edilmelidir. Yüksek dozda kişniş tüketimi sinir sistemini olumsuz etkileyebilir, kadınlarda döngü bozukluğuna neden olabilir ve uyku kalitesini kötüleştirebilir. Kalp krizi ve felç sonrası kişniş kullanımı sınırlandırılmalıdır.

Maydanoz hamilelik sırasında kadınlar tarafından dikkatli kullanılmalıdır. Fetüsün gelişimine zarar veren ve rahim kramplarına neden olabilen çok sayıda A vitamini içerir. Ayrıca mesane, böbrekler, safra kesesi iltihabı için diyetteki maydanoz miktarı sınırlandırılmalıdır.

Kökenine göre

Kişniş Doğu Akdeniz'den gelir. Kişniş, çağımızın başında Antik Roma'dan Avrupa ülkelerine geldi. Oradan Avustralya, Yeni Zelanda, Amerika'ya yayıldı. Bu on beşinci ve on yedinci yüzyıllarda oldu. Rusya'da kişniş sadece on sekizinci yüzyılda ortaya çıktı. 1830'da topluca ekilmeye başlandı.

Akdeniz aynı zamanda maydanozun doğum yeri olarak kabul edilir. Deniz kıyısında, vahşi doğada bulunur. Bu bitkinin ekimi dokuzuncu yüzyılda uygulanmaya başlandı. Rusya'da on beşinci yüzyılda büyümeye başladı.

Görünüşte

Kişniş, soluk yapraklı uzun saplarla karakterizedir. Yuvarlak bir şekil ve hafif disseke kenarlarla ayırt edilirler. Yazın ilk yarısında çalılar uçuk pembe çiçeklerle süslenir, ardından yuvarlak tohumlar ortaya çıkar.

Maydanozun keskin kenarları olan büyük, yoğun yaprakları vardır.Daha kısa dallı gövdelere sahiptir. Bununla birlikte, büyük miktarda klorofil içerirler. Bu bitkiye zengin bir yeşil renk verir. Haziran ayında çalılar küçük sarı-yeşil çiçeklerle süslenir. İkinci yılda bunun yerine uzamış meyveler oluşur.

Kokuyla

Kişniş, biraz tahtakurusu kokusunu andıran belirgin bir limon-biber aromasına sahiptir. Bileşimde desilaldehit varlığı ile ilişkilidir. Maydanoz daha hafif bir tada sahiptir.

Uygulama

Kişniş ve maydanoz, yemek pişirmede aynı işlevleri yerine getirir. Bu baharatlar, yemeklere zengin bir aroma verir ve onları faydalı maddelerle doldurur. Her iki bitki de koruyucu yapmak için kullanılan uçucu yağları yapmak için kullanılır.

Kimyasal bileşime göre

100 gram maydanozda 40 kilokalori vardır. Ayrıca 3.5 gram protein, 7.5 gram karbonhidrat, 0.45 gram yağ içerir. Bitkinin %85'i sudur. Ek olarak, yeşillikler aşağıdaki bileşenleri içerir:

• organik asitler;
• potasyum;
• lif;
• sakkaritler;
• fosfor;
• kalsiyum;
• A, E, K vitaminleri;
• demir.

100 gram kişnişte 25 kilokalori vardır. Aynı zamanda yeşillikler 8.7 gram karbonhidrat, 2.13 gram protein ve 0.52 gram yağ içerir. Bitkinin %92'si sudur. Ek olarak, bitki aşağıdakileri içeren birçok değerli bileşen içerir:

• lif;
• sakkaritler;
• B, C, P, K vitaminleri;
• doymuş yağ asitleri;
• potasyum;
• magnezyum;
• kalsiyum;
• fosfor;
• sodyum;
• demir.

Büyüyen alışkanlıklara göre

Kişniş yıllık ekilmelidir. Aynı zamanda maydanoz iki yıllık bir mahsuldür. İkinci yılda yeşilliklere ek olarak tohumlar da ortaya çıkacak.

Ürünler arasındaki önemli bir fark, ekim zamanlamasıdır. Kişniş erken ilkbaharda veya Eylül ayında ekilmelidir. Maydanoz, yüksek derecede donma direnci ile karakterizedir. Bu nedenle, kış sonundan sonbaharın sonlarına kadar ekilmesine izin verilir. Yeşillik için bitki yetiştirirken 3 haftada bir ekim yapılmalıdır.

Her iki ürün de dona karşı dayanıklıdır. Maydanoz -10 dereceye kadar sıcaklıklara dayanabilir. Soğuk havaların başlamasıyla, tohum materyalinin çimlenmesini beklememelisiniz, ancak gelecek yıl filizler kesinlikle ortaya çıkacaktır. Kişniş, -7 dereceye kadar donlara dayanabilir. Bununla birlikte, +22 derecelik bir sıcaklıkta yeşilliklerin aktif büyümesi gözlenir.

Tohum için kişniş yetiştiriliyorsa, mümkün olduğunca erken ekilmelidir. +35 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda bitki boş çiçekler oluşturur.

Her iki bitkinin de iyi aydınlatılmış alanlara dikilmesi gerekir. Hafif bir yarı gölge de kabul edilebilir. Toprak gevşek olmalı ve reaksiyon nötr olmalıdır. Kişniş normalde hafif alkali toprak algılar.

Bitkilere bakmak da farklı değil. Bunu yapmak için aşağıdaki kurallara uymalısınız:

• yatakları sistematik olarak sulayın;
• yabani ot ekimi;
• sıralar arasındaki zemini gevşetin.

Her iki bitki de düzenli olarak seyreltme gerektirir. Bu, yeşillikler hasat edilirken yapılır. Dikimlerin güçlü bir şekilde kalınlaşmasıyla, daha erken incelmeye başlamaları gerekir.

Kişniş yetiştirirken, besinler ekim aşamasında verilmişse yatakları beslemeye gerek yoktur. Maydanoz, azot, fosfor ve potasyum içeren karmaşık ilaçlara ihtiyaç duyar. Benzer araçlar kişniş için uygundur. Yeşilliklerin büyümesini harekete geçirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Sonuç

Görsel benzerliklerine rağmen, kişniş ve maydanozun bir takım farklılıkları vardır. Fark, görünümü, kimyasal bileşimi, tadı, aromayı ve sağlık etkilerini etkiler.

Tavsiye