Tuzlanmış mantarlardan havyar: En iyi 19 yemek tarifi, saklama kuralları

Tuzlanmış mantarlardan elde edilen havyar, sıcak yaz günlerini anımsatan tadıyla sevilir. Günlük kullanım veya şenlikli bir masa için uygundur. En iyi tat nitelikleri, ormanın armağanlarından hazırlanan yemeklerdedir: beyaz, çörek, çörek, podtopolniki, chanterelles, tereyağı. Bu yemeği daha egzotik ve nadir mantarlarla da pişirebilirsiniz.

Gerekli malzemeleri hazırlamak

Malzemelerin hazırlanması önemli bir süreçtir. İki adımdan oluşur:

1. Tuzlu ürün bir kevgir içine atılır ve su altında yıkanır. Bundan sonra hafifçe kurumaya bırakın.
2. Sebzeler önceden yıkanır ve soyulur. Soğan küçük küpler halinde kesilir. Havuç orta veya büyük bir rende üzerine doğranmış. Sebzeler kızarana kadar kızartılır.

Tuzlu mantar havyarı tarifleri ve yapım süreci

Her türlü tuzlanmış mantar yemek pişirmek için uygundur.

Yemek sebze ve baharatları içerir.

Pişirme adımları tüm tarifler için aynıdır:

1. Tuzlanmış mantarlar yıkanır ve fazla sıvının akmasına izin verilir.
2. Sebzeler küpler halinde kesilir veya rendelenir ve kızarana kadar kızartılır.
3. Bileşenler birleştirilir ve bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda ezilir. İri taneli için kütle bir bıçakla kesilir.
4. Baharatlar tabağa konulur ve 10-15 dakika ayçiçek yağında pişirilir.
5. Tarifte sirke belirtilmişse en son eklenir ve iyice karıştırılır. Daha sonra meze masaya servis edilir veya kavanozlara sarılır.

Podtopolnikov'dan

Podtopolnikler olağanüstü bir tada ve aromaya sahiptir.

Malzemeler:

• 450 gram kavak;
• 1 orta boy havuç;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 2 ampul;
• ½ çay kaşığı sirke;
• taze otlar, baharatlar.

Cantharellus cibariuslarından

Ürünler 1 kg Cantharellus cibarius esaslıdır.

Malzemeler:

• 300 gram havuç;
• 300 gram soğan;
• 150 ml ayçiçek yağı;
• ½ çay kaşığı tatlı bezelye;
• 1 yemek kaşığı sirke.

Russula

Russula, yapması en kolay olanlardan biridir.

Malzemeler:

• 5 kilo russula;
• 1 havuç;
• 3 ampul;
• ayçiçek yağı;
• tuz.

Mantarlardan

Casino mantarlı meze iki kelimeyle tanımlanır - basit ve lezzetli.

Malzemeler:

• 1 kilo mantar;
• 3 ampul;
• 125 gram ayçiçek yağı.

Boletus'tan

Boletus alışılmadık bir tada sahiptir. Ondan yapılan meze başka hiçbir şeye benzemiyor.

Malzemeler:

• 5 kilo çörek;
• 2 yemek kaşığı domates salçası;
• 2 ampul;
• 110 ml ayçiçek yağı;
• baharatlar.

Çıtır süt mantarlarından

Sıradışı ama lezzetli.

Malzemeler:

• 450 mantar;
• 1 soğan;
• 3 yemek kaşığı tereyağı;
• yeşillikler;
• baharatlar.

Mantar

Tuzlu petrol de havyar için kullanılır. Pişirmeden önce tüm sıvıyı boş altmak önemlidir.

Malzemeler:

• 5 kilo petrol;
• 3 havuç;
• 3 ampul;
• 3 dolmalık biber;
• baharatlar;
• kızartma için ayçiçek yağı;
• 125 gram domates salçası;
• 125 mililitre su.

Yağdan

Tuzlanmış veya salamura tereyağından elde edilen havyar çok yumuşak ve hoş kokuludur.

Malzemeler:

• 1 kilo tereyağı;
• 5 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 800 gram soğan;
• 2 defne yaprağı;
• 2 karanfil;
• 5 çay kaşığı karabiber;
• 8 diş sarımsak;
• ayçiçek yağı.

Beyaz mantarlardan

Beyaz, ormanın en lezzetli hediyesi. Ondan bir meze, hassas bir aroma ile çıkıyor ve şenlikli bir masa için uygundur.

Malzemeler:

• 1 kilo beyaz;
• 2 defne yaprağı;
• baharatlar;
• kızartma için ayçiçek yağı;
• 3 ampul;
• taze yeşillikler.

Tuzlu valui mantarlarından

Tuzlu değer tadı harika. Mükemmel bir tatil yemeği yaparlar.

Malzemeler:

• 300 gram değer;
• 3 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı şarap sirkesi;
• 2 defne yaprağı;
• 3 yemek kaşığı kızartma yağı.

Yayla

Bu tarif soğan severler için uygundur. Soğan miktarı kişisel tercih meselesidir.

Malzemeler:

• 2 kilo salamura;
• tadına göre soğan;
• Kızartmak için ayçiçek yağı;
• 1/3 çay kaşığı sirke;
• 2-3 defne yaprağı.

Yay yok

Orjinal bir havyar, soğansız ekşi krema ile tuzlanmış mantarlardan elde edilir.

Malzemeler:

• 5 kilo salamura;
• 50 gram ekşi krema;
• 120 mililitre yağ;
• baharatlar.

Baharatlı mantar havyarı

Baharatlı havyarın pişirilmesi, malzemelerde acı biber bulunmasıyla ayırt edilir. Tuzlu tatları sevenler bu mezeyi çok sevecek.

Malzemeler:

• 3 kilo salamura;
• 3 acı biber;
• kızartma için yağ;
• 1 baş sarımsak;
• baharatlar.

Kurutulmuş ve tuzlanmış mantarlardan havyar

Kuru mantarlar önceden ıslatılır ve haşlanır. Tuzlu yerine salamura izin verilir.

Malzemeler:

• 200 gram tuzlu ve 30 gram kuru mantar;
• 2 ampul;
• 2 yemek kaşığı kızartma yağı;
• 5 diş sarımsak;
• 1 haşlanmış yumurta;
• masa sirkesi;
• tuz;
• biber;
• doğranmış yeşillikler.

Servis etmeden önce havyar üzerine doğranmış yumurta serpilir.

Kırmızı soğanlı

Kırmızı soğanla pişirilen havyarın orijinal rengi ve tatlı tadı vardır.

Malzemeler:

• 0,3 kilogram salamura;
• 2 kırmızı soğan;
• bir demet taze ot;
• kızartma için ayçiçek yağı.

Soğanlı mantar karışımından

Yeterli miktarda tek bir mantar türü yoksa karışımdan havyar hazırlanır. Yemek için beyaz, boletus, boletus veya ne varsa.

Malzemeler:

• 100 gram beyaz;
• 50 gram çörek;
• 50 gram çörek;
• 2 orta boy ampul;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• tuz, karabiber.

Limonlu

Limon suyu yemeğe orijinal ekşilik verir ve koruyucu görevi görür. Bu havyar buzdolabında biraz daha uzun süre kalır.

Malzemeler:

• 1 kilo mantar;
• 2 ampul;
• 2 havuç;
• 1 çay kaşığı sirke;
• 4 diş sarımsak;
• 300 gram domates;
• 150 mililitre yağ;
• 2 çay kaşığı limon suyu;
• yeşillikler;
• karabiber.

Yavaş bir tencerede yemek pişirme tarifi

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek, normal bir işlemden farklı değildir. İstediğiniz tarifi kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 kilo mantar;
• soğan, havuç, biber, domates 2'şer adet;
• 4 diş sarımsak;
• 100 mililitre sirke;
• ayçiçek yağı;
• baharatlar.

Pişirmedeki fark, malzemelerin kıyma makinesinden geçirilmesi, baharatlarla karıştırılması ve yavaş bir ocakta kızartılmasıdır.Kızartma modunu kullanın. Pişirme süresi 15 dakika. Bundan sonra doğranmış sarımsak eklenir ve yemek 5-10 dakika haşlanır. Çok pişiricideki mod "söndür". En sonunda sirkeyi ekleyin ve iyice karıştırın.

Sarımsak ve soğan ile

Sarımsak havyarı daha baharatlı yapar.

Yemek soğuk mevsimde atıştırmalık olarak harikadır.

Malzemeler:

• 1 kilo tuzlu mantar;
• 5 diş sarımsak;
• 2 ampul;
• kızartma için ayçiçek yağı;
• 1/3 çay kaşığı sirke;
• 2-3 defne yaprağı.

Sunum Kuralları

Mantar havyarı, bağımsız bir yemek veya karmaşık bir garnitür parçasıdır. Şenlikli ve Lenten masası için aktif olarak kullanılır. Soğutulmuş servis yapın.

Servis sırasında yemeğe doğranmış otlar serpilir. Kişniş, maydanoz, dereotu, fesleğen ile güzel bir kombinasyon elde edilir.

Aperatifler bayram masasında ilginç görünüyor. Beyaz ekmek, kızarmış ekmek, tuzlu kraker, kruton dilimlerinin üzerine havyar sürün.

Aperatif et yemekleri, balık, makarna, tahıl gevrekleri ile iyi gider. Turta, güveç, omlet yapmak için kullanılır.

Süre ve saklama kuralları

Raf ömrü doğrudan hazırlama yöntemine ve havyarın saklandığı kaba bağlıdır. Uzun süreli saklama için kap, sterilize edilmiş kavanozlarda metal kapaklarla sarılır.

Açık buzdolabı koşullarında, raf ömrü 7 günden fazla değildir.

Serin bir bodrum katında veya mahzende, ürün altı aydan bir yıla kadar sarılmış kavanozlarda saklanır. En uzun saklama süresi dondurucudadır. 1 yıl.

Mantar Mezesi hem günlük hem de bayram sofralarına uygun, lezzetli ve yapımı kolay bir yemektir.

Çeşitli pişirme yöntemleri, tadı parlak ve zengin hale getirmenizi sağlar.

Tavsiye