Kişniş (kişniş) çeşitleri: fotoğraflarla en iyi, kullanışlı özelliklerin ve ekimin tanımı

Kişniş, yıllık baharatlı bitkilere aittir ve kendine özgü bir aroması vardır. Tat özelliklerinden dolayı bitki mutfak alanında yaygınlaşmıştır. Farklı kişniş çeşitlerini kullanmak yemeğin algısını değiştirebilir ve alışılmış tariflere yenilik getirebilir.

Rusya'da ortaya çıkış tarihi

Rusya'da kişniş nispeten yakın zamanda yayılmaya başladı. Başlangıçta, tesis batı ve orta kısımlardaki Avrupa ülkelerinin topraklarına yerleşti. İlk kez, tohum şeklinde kişniş, anasonla birlikte İspanya'dan Kont Apraksin tarafından Rusya'ya getirildi.Voronezh eyaletinin Krasnoye köyünün köylülerine ekim için kişniş tohumları dağıtıldı. Anason tohumları arasında, bir ot gibi yok etmek istedikleri kişniş tohumları vardı. Zamanla kişniş bitkisinin tadına bakılmış ve hoş kokulu bir baharat olarak kullanılmıştır.

Çeşit açıklaması

Ekim kişnişi, şemsiye ailesinden otsu bitkilere aittir. Alışılmadık aromasına rağmen, bitki bilinen tüm baharatlar arasında yüksek bir konuma sahiptir. Rusya'da yetiştirilen tüm uçucu yağ bitkileri arasında kişniş, bölgenin %75'inden fazlasını oluşturuyor.

Görünüm

Kişniş bitkisi yaklaşık 70 cm yüksekliğe ulaşır, tabandan dallanmış yuvarlak gövdelere, dik iğ şeklinde bir köke ve pinnately disseke yapraklara sahiptir. Kenarlarda kişniş yaprakları tırtıklı veya üç loblu olabilir.Çiçeklenme döneminde bitki, şemsiyelere katlanmış küçük soluk pembe veya beyaz çiçeklerle kaplanır. Olgun kişniş meyveleri, yaklaşık 50 mm uzunluğunda koyu renkli akenlerdir. Küresel kahverengi-sarı kişniş meyveleri, basıldığında iki minyatür küreye ayrılır.

Kimyasal bileşim

Baharatlı kişniş, zengin bir rutin, B ve C vitaminleri, karoten, kalsiyum, fosfor ve magnezyum kaynağıdır. Kuru kişniş tohumları, kurutma işlemi aldehit trans-trisedenol-2'yi bitkiden çıkardığı için serin bir keskinliğe ve özel bir tada sahiptir.

Yararlı özellikler

Uçucu yağ bitkisi, faydalı özelliklerinden dolayı çeşitli endüstrilerde kullanılmaktadır. Bunlar şunları içerir:

kişniş, yemekleri A ve C vitaminleri ile zenginleştirir;
bitki tohumları sıyrıkların iyileşmesini sağlar, ağrıyı az altır, sindirim ve karaciğer fonksiyonlarını dengeler, hemoroid tedavisine yardımcı olur ve kabızlığı giderir;
Kişnişin sık kullanımı bağışıklık sistemini güçlendirir, antiseptik ve antienflamatuar etkileri vardır;
yeşillikler iştahı artırır, vücuttaki toksinleri atma sürecini harekete geçirir, bağırsak hareketliliğini iyileştirir, kan damarlarını güçlendirir ve kan bileşimi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
kişniş kan şekerini düşürür, bu nedenle diyabet için düzenli bir diyete dahil edilmesi önerilir;
Uçucu yağ, vücudunuzu korumanıza ve fazla kilolarla savaşmanıza yardımcı olur.

Nerede büyür?

Herhangi bir kişniş çeşidi, hafif asidik reaksiyona sahip verimli topraklara sahip güneşli bölgelerde en iyi şekilde filizlenir.Kişniş dikeceğiniz yer seçerken yoğun bir kabuk oluşturan ağır, killi topraklardan kaçınmalısınız. Sadece yazlık evlerindeki yataklara değil, evinize de kişniş ekebilirsiniz.

Besin değeri

100 g kişniş günlük karbonhidrat ihtiyacının %1'ini, proteinin %3'ünü ve yağın %1'ini içerir. Bitkinin gram cinsinden karbonhidrat içeriği 3,7 g'dır ve bu, bir porsiyon veya 15 kcal'den elde edilen toplam enerjinin yaklaşık %52'sidir. Kişniş toplam kalori - 23 kcal.

Yeşillerin bileşimi 0,9 g şeker ve 2,8 g lif içerir. Kişniş trans yağ ve kolesterol içermez. Yağda çözünen vitaminler arasında şunlar vardır: beta-karoten, alfa-karoten, A, E ve K vitaminleri. Kişniş ayrıca bir dizi makro ve mikro element içerir.

Kişniş baharatları

Kişniş, Hint, Gürcü ve diğer birçok doğu mutfağında yaygın bir baharattır.Kişniş yeşillikleri turşu, hamur işleri, marine ve likör tariflerine dahil edilmiştir. Hafif tadı nedeniyle kişniş, fesleğen, dereotu, acı biber, nane gibi diğer baharatlarla mükemmel uyum sağlar. Kişniş ve kimyonun en popüler kombinasyonu. Kişniş ayrıca Hint masala ve köri karışımına dahildir.

Yararları ve zararları

Kişniş insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, depresyon, soğuk algınlığı, diyabet için kullanılır. Baharatın içerdiği uçucu yağ, güçlü bir anti-inflamatuar ve antiviral etkiye sahiptir ve üriner sistem yoluyla atılır, böbrekleri ve mesaneyi iyileştirir.

Kişnişin faydalı özelliklerine rağmen, kişniş tüketiminin artması olumsuz sonuçlara yol açabilir. Yeşiller, miyokard, tromboflebit ve damar hastalıkları ihlallerinde kontrendikedir. Kişniş alerjik reaksiyona neden olabilir, bu nedenle alerjisi olanlar ürünü küçük miktarlarda kullanmalıdır.Kişnişi diyete sınırlı miktarlarda dahil etmek, emzirme veya hamilelik sırasında kadınlar için de gereklidir.

Kişniş türleri

Tat özellikleri, görünüm, büyüme özellikleri ve diğer göstergelerde farklılık gösteren çok sayıda kişniş çeşidi vardır. Bahçıvanlar arasında en yaygın olanları aşağıdaki kişniş türleridir:

Öncü

Salata yeşillikleri ve baharat olarak kullanılması önerilir. 1.3-1.5 kg / m2 verim ile son derece aromatik çeşit. m.

Borodino

Orta olgunlaşan kişniş çeşidi, 40-45 günde olgunlaşır. Her bitkinin kütlesi yaklaşık 25-30 gr, verim 2,5 kg / m2'dir. m.

Kinza-dza

Zayıf dallanma ile dik bitki. Ayırt edici bir özellik, şemsiyenin antosiyanin renklendirmesinin olmamasıdır. Ortalama verim 1.5-1.6 kg / m2'dir. m.

Pazarın Kralı

Yoğun bitki örtüsüne sahip bitki çeşitliliği. Yapraklar orta büyüklükte, zengin yeşil, pürüzsüz. Çeşitliliğin ana avantajları arasında yüksek aromatiklik ve dona karşı direnç bulunur. Verimlilik - 2,9 kg / sq. m.

Piknik

35 günde olgunlaşan, hızlı büyüyen bir kişniş türü. Yapraklar tırtıklı kenarlarla büyüktür. Verimlilik - 3,2 kg / sq. m.

Güzel

Geç olgunlaşan bir kişniş çeşidi. Olgunlaşma süresi 35 gündür. 40 cm yüksekliğe kadar küçük bitkiler Verimlilik - 3,2 kg / sq. m.

Chiko

İyi yapraklı bitkiler 50-60 cm yüksekliğinde Sezon ortası çeşidi 40-45 günde büyür. Verimlilik düşüktür - yaklaşık 0,8-1,2 kg / sq. m.

Alekseevsky

Pürüzsüz yaprakları ve şemsiye şeklinde salkımları olan çeşitli kişniş bitkisi. Bitki boyu 85-90 cm Verimlilik - 1.4 kg / sq. m.

Ray

20-40 g ağırlığında ve yaklaşık 50 cm yüksekliğinde kompakt bir kişniş çeşididir.Protein içeriği %9 ve standardın iki katıdır. Bitkinin verimi 1.5-1.7 kg / m2'dir. m.

Büyüyen

Kişniş tohumları 6 santigrat dereceden başlayarak düşük ortam sıcaklıklarında bile çimlenebilir.Tohumları açık toprağa yerleştirerek bitkiyi erken ilkbaharda ekmeye başlayabilirsiniz. Birçok bahçıvan, bir bitkiyi birkaç aşamada eker ve aralarında iki haftalık aralar bırakır. Mart ayından yaz sonuna kadar kişniş ekimine başlanmasına izin verilir. Büyük tohumlar geniş sıralar halinde yaklaşık 40 cm aralıklarla ekilir.Tohum yerleştirme için en uygun derinlik 2-3 cm'dir.

Kişnişin erken sürgünleri, sıfırın altında 7 dereceye kadar geç donları tolere eder. Aynı zamanda, aktif büyüme ve iyi kişniş verimi elde etmek için 20 santigrat derecenin üzerinde sıcak koşullar gereklidir.

Ayrıca bitki fideleri güneşe ihtiyaç duyar, bu nedenle ekim yaparken karanlık alanlardan kaçınılmalıdır. Güneşin yokluğunda kişniş çalıları yukarı doğru uzayacak ve yoğun bitki örtüsü vermeyecektir. Yetiştirme için arazi verimli olmalıdır. Çeşitten bağımsız olarak, lahana, domates, baklagiller ve patateslerden sonra kişniş yetiştirmeniz önerilir.Kişnişin çoğ altılması yalnızca tohumlarla gerçekleşir.

Bakım

Kişniş olgunlaştırmak için özel bir bakım gerekmez. Birkaç standart kurala uymak yeterlidir. Öncelikle bol sulama bitki için önemlidir. Sulama için maksimum ihtiyaç, büyüme mevsiminin başında ortaya çıkar. Tohum olgunlaşması sırasında ve tomurcuklanma aşamasında orta derecede sulama gereklidir. Uzun süreli yağışlar durumunda aşırı nem çürüme oluşumuna neden olduğu için bitkiler sulanamaz.

Kişniş yetiştirmenin ilk ayında, her sulamadan sonra köklerin havalanmasını iyileştirmek için toprağın üst tabakasını dikkatlice gevşetin. Aksi takdirde, bitkiler büyümede önemli ölçüde gerileyecektir. Yoğun bitki örtüsü oluşturmak için fidelerin ikinci yaprağın büyüme aşamasında dalmaları veya incelmeleri gerekir.

Zararlılar ve hastalıklar

Kişniş yetiştirirken, agresif zararlılarla karşılaşma riski vardır. En tehlikeli olanı, meyvede delikler açan ve mahsulde önemli hasara neden olan kişniş tohumu yiyicidir. Fetüsün içine girdikten sonra larva aktive olur ve endospermi kemirir. Yataklarda bir haşere bulunursa, salamura tohumlarının ekilmesi ve daha fazla kazma ile yabani otların sürekli olarak çıkarılması gerekir. Tohum yiyiciye ek olarak, kişniş kış kepçesi, çizgili ve şemsiye böceklerinden etkilenebilir. Onlarla başa çıkma yöntemleri benzerdir ve ek bir önlem olarak böcek öldürücü gübreler kullanılabilir.

Kişnişe yayılan hastalıklar arasında ramulariasis ve külleme vardır. Ramulariasis, aşırı nemli ve sürekli dona sahip bitkileri etkiler. Mahsulün yapraklarında, yavaş yavaş çiçeklenme ile kaplanan koyu lekeler belirir. Zamanla, etkilenen bitki ölür. Külleme, bir bitkiden komşu bitkilere hızla aktarılan bir mantar hastalığıdır.Hastalıklı bitkilerin yaprakları sararmaya ve dökülmeye başlar. Kişniş hastalıklarını ortadan kaldırmak için temel önlemler, bakım ve tohum işleme kurallarına uyarak periyodik gübrelemedir.

Ürünlerin hasadı ve depolanması

Bitkinin çiçek sapları bırakacağı andan önce bitki örtüsünü kesmeniz gerekir. Tomurcuklar zaten ortaya çıktıysa, yeşillikler hoş olmayan bir tat alacak ve acı bir tada sahip olacaktır. Hasat sırasında, kişnişin yeniden büyümesi için yaklaşık 10 cm boyunda küçük bir sap bırakılması tavsiye edilir. Aynı zamanda, tam teşekküllü bir mahsulün ikinci dalgası her zaman büyümez ve büyüme durumunda yapraklar küçülür. Kişniş hasadı düzensiz ekimle birkaç gün sürebilir.

Kişniş saklamanın birçok yolu vardır. Evde yeşillikler, buzdolabında bırakıldıklarında faydalı özelliklerini iyi korurlar. Bitki folyoya sarılabilir veya bir kavanoza yerleştirilebilir.Ana şey, kişnişin mühürlenmesi ve havanın girmemesidir. Hava geçirmez bir tepside taze kişniş bırakmak, onu yaklaşık 8-10 gün tutacaktır. Gerekirse, kişnişin uzun süreli saklanmasını sağlamak için dondurma, tuzlama, kurutma ve dekapaj yöntemlerini kullanmak daha iyidir.

Kış için taze otlar bırakmanız gerekiyorsa, onları kurutmak daha iyidir. Bunu yapmak için bitkiyi suyla iyice yıkayın ve toprağın tozunu ve kalıntılarını tamamen yıkayın. İlk olarak, yeşillikler biraz kurumalı, daha sonra tam kuruma için kesilmeli ve ince bir tabaka halinde bir kağıt kağıda yerleştirilmelidir. Kişnişi kuru, iyi havalandırılan bir yerde veya önceden 40 dereceye ısıtılmış fırında kurutabilirsiniz. Kuru kişniş bir cam kavanoz veya torbaya dökülmelidir. Kurutulduğunda raf ömrü yaklaşık bir yıldır.

Dondurma yöntemini kullanarak kişnişi zengin yeşil renkte tutmak mümkündür.Bunu yapmak için yıkamanız, kurumaya bırakmanız, plastik torbalara veya kapalı kaplara koymanız ve dondurucuya koymanız gerekir. -18 derece sabit sıcaklıkta kişniş bir yıl boyunca saklanabilir. İstediğiniz zaman doğru miktarı alabilmeniz için kişnişi küçük porsiyonlara bölmek daha iyidir.

Kişniş yağı

Yeşillikler kullanılarak oluşturulan baharat yağı aromaterapi, ilaç ve diğer sektörlerde aktif olarak kullanılmaktadır. Kişniş bitkisinin organik yağının faydalı niteliklerinin listesi, antibakteriyel, yatıştırıcı, kolleretik ve ısınma özelliklerini içerir. Günlük diyetinize kişniş yağı ekleyerek gastrit, gaz ve hazımsızlık gibi hastalıkların gelişmesini önleyebilirsiniz. Doğal kişniş yağının iştahı, salgı salgısını ve aktif mide asidi üretimini desteklediği kanıtlanmıştır.

Önleyici amaçlar için günlük 1-3 damla kişniş yağının balla karıştırılarak tüketilmesi önerilir.

Bir yağ ürününün harici olarak uygulanması, romatizma veya artrite bağlı eklem ağrılarının tedavisine ve ayrıca kasılma semptomlarının ve kas spazmlarının hafifletilmesine yardımcı olur. Anti-enfektif etkisi nedeniyle, kişniş yağı cilt hastalıkları ve iltihaplanma için kullanılır. Yağın sakinleştirici etkisi, gerginliği giderir ve stresli durumlarda durumu iyileştirir. Genel yorgunluk ve azalan bağışıklık için ürünün kullanılması tavsiye edilir.

Uygulama

Kişnişin iyileştirici özellikleri, halk hekimliğinde kullanılmasına izin verir. Kişniş tohumlarının infüzyonu, soğuk algınlığına karşı mücadelede son derece yararlıdır. Kaynar suda kaynatılan kurutulmuş yeşillikler ağız kokusunu gidermek için kullanılır. Kişnişin alkol tentürü, sinir bozuklukları ve histeri için yatıştırıcı görevi görebilir. Özü hazırlamak için yeşil tohumlar votka ile aşılanır.

Bazen çay, doğuma hazırlanırken içilecek bir kütük olan otsu bir bitkinin tohumlarından yapılır. Planlanan doğumdan 2-3 hafta önce bir bitkiden bir içecek içmeye başlamak daha iyidir. Aynı zamanda, olası alerjik reaksiyonlara neden olmamak için hamilelik sırasında kişnişin sınırlı miktarda kullanılması gerektiğini anlamak önemlidir.

Grip ve boğaz ağrısını tedavi etmek için kişniş tohumu kaynatma kullanılır. Bitkinin antiseptik özelliklerinin varlığı, hastanın hızlı iyileşmesini ve ağız boşluğunun sanitasyonunu sağlar. Halk terapisinde, cildin sorunlu bölgelerine kompres uygulayarak egzama ve dermatiti tedavi etmek için bir kişniş kaynatma ve infüzyonu kullanılır. Kişniş solüsyonu ile yıkarken cildi yumuşak ve kadifemsi yapmak mümkündür.

Bitki, özel tadı ve parlak aroması nedeniyle en çok yemek pişirmede kullanılır. Bitki çeşni, baharat veya taze çekilmiş olarak kullanılır.Kişniş yeşillikleri, parlak bir renk ve zengin aroma vermek için pişirmenin sonunda yemeğe eklenir veya bitmiş yemeğin üzerine serpilir. Kişniş, herhangi bir sebze salatası, az yağlı çorba, balık ve et yemeği ile eşleştirmek için uygundur.

Kişniş yağı, temizleyici tonikler ve cilt bakım losyonlarının üretimi için kozmetikte aktif olarak kullanılmaktadır. Buna dayalı kozmetik müstahzarlar, akne ve sivilceleri gidermek, pul pul cilt ve şişkinlikle savaşmak için kullanılır. Kişniş içeren kremler, sağlıklı cildi gençleştirmek ve korumak için etkili bir ilaçtır. Kişniş içeren saç bakım ürünleri erken beyazlamayı önler, kepeği ortadan kaldırır ve yağ bezlerinin salgılanmasını stabilize eder.

Kişniş kilo vermek için de kullanabilirsiniz. Ürünün, diyette yeşilliklerin bulunmasını sağlayan herhangi bir diyetle kullanılmasına izin verilir. Kişniş vücuttaki hızlandırılmış metabolizmayı uyarır.Bir diyete bağlı kalarak, sebze ve otlar içeren kokteyllerde atıştırmanız önerilir. Bu tür kokteyllerin bileşiminde kişniş varlığı güç ve canlılık verir, eğitime dayanmaya ve aktif olarak kilo vermeye yardımcı olur.