Kış için rezene hasadı: yemek tarifleri ve son kullanma tarihleri

Rezene, haksız yere nadiren yetiştirilen, şemsiye şeklinde bir yaprak dökmeyen bir bitkidir. Özellikleri uzun zamandır bilinmektedir: rezene önemli eser elementler ve mineraller içerir. Kış için rezene hasadı, özenle seçilmiş tarifleri içerir. Tadı ve faydaları korumak için, onu uygun şekilde hazırlayabilmeniz gerekir. Bitki kurutulabilir, tuzlanabilir veya salamura edilebilir. Tazelik sevenler için yılın herhangi bir zamanında dondurucu rezene kullanılır.

İş parçasının özellikleri

Rezene hasadı teorik bilgi gerektiren bir süreçtir. Her şeyden önce, bir bitki çeşidi seçilir: 10 tür ve birçok özel yetiştirilmiş çeşit vardır.Yabani rezene zehir içerir, bu nedenle çok dikkatli bir şekilde toplanmalı ve hasat edilmelidir. Yetiştirilen çeşitliliğe karar verdikten sonra kendi arsanızda büyümek daha kolaydır:

Corvette - 60 cm boyunda, güçlü dallar ve büyük etli kökler. Daha sıcak bölgeler için uygun, tamamen olgunlaşması yaklaşık 120 gün sürer.
Lider, Corvette'ten yükseklik olarak farklı olan erken olgun bir çeşittir. 170 cm'ye ulaşan dallar, öncelikli olarak tohum ve şemsiye meraklılarının tercihi. Soğuk enlemler için uygundur.
Soprano - sezon ortası çeşidi, olgunlaşması yaklaşık 115 gün. 150 cm'lik dalları ve güçlü soğanları birleştirir. Talep üzerine çok yönlü bir rezene çeşidi.

Kültürle tanışan bir insan için önemli olan temel özellik bitkinin her bir parçasının kullanışlı olmasıdır. Ampuller, saplar ve üzerlerinde tohum bulunan şemsiyeler yiyecek olarak kullanılır. Bu parçaların olgunlaşma süresinin farklı olduğunu hatırlamak önemlidir.

Ana malzemenin toplanması ve hazırlanması

Sapların ve soğanların toplanması sonbaharın sonlarına doğru yapılır. Rezene erken olgunlaşan çeşitler dışında uzun süre olgunlaşır, renk ve tat kazanır. Tohumlar ağustos sonu ile eylül başı arasında hasat edilmeye hazırdır.

Daha fazla kullanıma hazır olup olmadığı, bitkinin alt kısımlarında görünen kahverengi renk ve şemsiyelerde kül rengi ile gösterilir. Renk önce gövdelerin üst kısımlarında ve şemsiyelerde görülür. Birkaç gün sonra ampullerde renk belirir.

Ampuller sadece ekimden sonraki ikinci yılda kullanılır. Bitki çok yıllıktır, alt kısım ancak gövde bir santimetre çapa ulaştıktan sonra kazılır. Bahçıvan ne için rezene yetiştireceğine kendisi karar verir, bu mahsulün ne zaman hasat edileceğine ve gelecekte nasıl kullanılacağına bağlıdır.

Hasata hazırlanmak için, saplar ve şemsiyeler kuru, havalandırılmayan bir odada birkaç gün kurutulur. Kurutma sırasında küflenmeyi önlemek için hazırlanan hammaddelerin karıştırılması tavsiye edilir. Depolama, cam veya kağıt veya bez torbalar gibi sıkıca kapatılmış tohum kapları gerektirir. Saplar ve ampuller koruma şeklinde saklanır. Şemsiyeler, diğer meyveleri tuzlamak için kullanılan, karakteristik bir tat ve aroma veren bir bileşendir.

Kış için rezene tarifleri

Hasat yöntemlerinin çeşitliliği, kullanılan bitkinin çok yönlülüğü ile açıklanır: baharat ve ilaçlardan atıştırmalıklara ve bağımsız yemeklere. Kış için yemek pişirmek tüm yıl boyunca rezene yemenizi sağlar.

Kurutma

Kurutmanın amacı, birçok yemeğin tadını değiştiren kokulu yeşillikler elde etmektir. Kuru rezenenin en iyi versiyonunu elde etmek için birkaç kurala uymanız gerekir:

Yalnızca yumuşak, genç ve en hassas yaprakları almalısınız. Kurutma için saplar ve şemsiyeler daha az kullanılır. Yapraklar tüm yaz olgunlaşma sırasında toplanabilir, böylece kurutma için hammadde toplanabilir.
Yaprakların çoğu aromatik özelliğinden yoksun olduğu için yıkanması önerilmez. Hafifçe sallamak daha iyidir.
Diğer mahsullerde olduğu gibi, kurutma için kuru ve iyi havalandırılmış bir alan gerekir. Rüzgar, hammadde tarafından salınan nemin havaya kaçmasına izin verir. Güneş ışığının yapraklara düşmemesi ve renk pigmentini tahrip etmemesi arzu edilir.
Yaprakların yeterince kuru olduğunun evrensel bir işareti, hammaddenin kırılganlığıdır. Yapraklar en ufak bir dokunuşta kırılırsa, daha sonra kullanmak üzere püre haline getirme ve hava geçirmez kavanozlarda saklama zamanı.

Bu şekilde elde edilen rezene bir yıl kullanılır, daha fazla depolama pratik değildir.

Tuzlama

Tüm kullanışlı özellikleri korumak için kullanılır. Tuz doğal bir koruyucudur. Tuzlama için klasik oran: bir bardak tuz başına bir kilogram bitki. Yeşiller yıkanmalı, doğranmış ve tuzla karıştırılmalıdır. Daha sonra kütle, sıkıca kapatılmış kapaklı kavanozlara yerleştirilir ve buzdolabında saklanır. Küf oluşumunu önlemek için üzerine ayçiçek yağı dökmek uygundur. Ortaya çıkan film, kitleyi oksijene erişimden mahrum edecek ve depolama süresini uzatacaktır.

Rezene aromalı yağ ve sirke yapımında kullanılır. Bunun için yeşillikler yıkanmalı, kesilmeli ve 1 yemek kaşığı yağ ve 1 yemek kaşığı sirke ile bir saklama kabında birleştirilmelidir.Daha sonra oraya 2 diş sarımsak ve karanfil eklenir. Ortaya çıkan ürün, birinci ve ikinci kurslara bitkinin tazeliğini ve karakteristik aromasını katacaktır.

Marinasyon

Çoğunlukla alt kısmı salamura - güçlü yumrular. Turşu tarifi kökün kendisini, zeytinyağını, şekeri, şarap sirkesini, hardal tohumlarını ve tadına göre tuz ve karabiberi içerir.

Saklama için kavanozlar fırında sterilize edilir. Yumrular tüketim için uygun bir şekilde kesilir - küçük küpler halinde veya istediğiniz gibi. Yarım çay kaşığı karabiber ve aynı miktarda hardal bir tavada karakteristik bir aroma görünene kadar ısıtılır, ardından bir havanda toz haline getirilir. Tencereye dökün:

su;
yarım su bardağı şeker;
3 yemek kaşığı tereyağı;
1 bardak sirke;
ve baharatlar.

Marina kaynatılır, ardından ocaktan alınır ve doğranmış yumru kavanozlarına eşit olarak dağıtılır. Bankalar bir su banyosunda sterilize edilir ve daha sonra bir kapakla kapatılır. En iyisi kutuları toplamak.

Rezeneyi dondurabilir miyim

Evet, birkaç yöntemden birini kullanarak yapabilirsiniz. Yeşiller ayıklanır, küçük parçalar seçilir, yıkanır ve havanın alındığı plastik bir torbada dondurulur. Buz çözme en iyi oda sıcaklığında yerine buzdolabında yapılır.

Rezeneyi yiyecek kaplarında dondurmak uygundur. Böylece bitki görünümünü korur ve dondurulması daha kolaydır.Sıvı dondurma yöntemi vardır: Yeşiller buz küplerinde dondurulur ve daha sonra folyoya sarılır. Sonuç, bahçeden yeni koparılmış gibi görünen bir bitkidir.

Son kullanma tarihi

Sıkılığa bağlı olarak raf ömrü 9 ay ile 2 yıl arasında değişmektedir. Salatalı yumrular, kavanozların ve ürünlerin sterilizasyonunun doğru yapılması şartıyla en uzun süre dayanır. Tuzlama ve kurutma, bir yıldan fazla olmamak üzere saklanır, bu süreden sonra faydalı ve tat özelliklerini kaybeder. Donmuş rezene, en iyisi donmuş suda olmak üzere doğru sıcaklıkta birkaç yıl saklanabilir.