Soğuk Su Konserve Salatalık Tarifi: Adım Adım 9 Kolay Talimat

Salatalıkları soğuk su kullanarak saklama tarifleri en başarılı olarak kabul edilir. Bu yöntem sadeliği ile ayırt edilir ve sıcak tuzlamadan çok daha az zaman alır. Bu nedenle birçok ev hanımı, salatalığın tadını ortaya çıkaran ve sebzeyi çıtır çıtır yapan çeşitli bileşenler ekleyerek, kış hasadı için bu seçeneği tercih ediyor.

Salatalıkları soğuk bir şekilde hasat etmenin faydaları

Kışın salatalık dikmek için soğuk su kullanmanın birçok avantajı vardır:

• bileşenler baharatlardan dolayı lezzetini kaybetmez, vitaminleri korur;
• soğuk su fazla tuzu emer;
• sebzeler çıtır çıtır çıkıyor;
• çok daha az zaman alır;
• ülkede konserve edilebilir;
• tuzlu su, mezeler veya çorbalar için iyidir.

Neye ihtiyacın var: sarf malzemeleri ve malzemeler

Koruma işlemine başlamadan önce gerekli bileşenler hazırlanır:

• sterilize cam kavanozlar;
• naylon veya demir kapaklar;
• pot;
• bıçak;
• kaşık;
• mühürleyen;
• su;
• tuz (kaba kaya, katkı maddesi yok);
• salatalık;
• tarife göre baharat ve baharatlar eklenir.

Kapak seçimi depolama konumuna bağlıdır. Naylon soğuk bir sıcaklık gerektirir ve demir olanlar odada saklanır.

Sebze hazırlama

Nihai sonuç, salatalıkların seçimine ve hazırlanmasına bağlıdır, bu nedenle bu adıma özel önem verilir:

• meyveler 8-15cm olmalıdır;
• Tuzlamak için aynı hacimdeki sebzeleri seçin;
• koruma için en uygun salatalık sivilcedir;
• meyveler zarar görmemelidir;
• Satın alınan salatalıklar tuzlanmadan önce 5-6 saat soğuk suda bekletilmeli ve ardından uçları kesilmelidir.

Soğuk Salatalık Tarifleri

Tuzlama yöntemleri, malzemelerin çeşitliliğine ve ev konservelerinin nihai tadına göre farklılık gösterir.

Klasik

En kolay dikiş yöntemi.

3 litre iş parçası için gerekli:

• 1.4-1.6 kg salatalık;
• 1.5 litre su;
• 80g tuz;
• 5g şeker;
• 4-7 karabiber;
• 3 diş sarımsak;
• dereotu şemsiyeleri.

Talimat:

1. Yeşiller, sarımsak ve bezelyeleri bir kaba koyun.
2. Salatalıkları ekleyin, iyice sıkıştırın.
3. Bitmiş tuzlu suyu ağzına kadar dökün.
4. Tuzlamayı üç gün boyunca karanlık bir yerde saklayın, çıkan köpüğü çıkarın ve su ekleyin.
5. 3 gün içinde korumayı yuvarlayın.

Salatalıkları kış için saklamak için basit bir tarif

Küçük boy sebzeler bu büküm için en uygunudur.

Bileşenler:

• 2-2.2 kg salatalık;
• 1 litre su;
• 100 gr tuz;
• 30g sarımsak;
• dereotu salkımına;
• yaban turpu yaprağı;
• 5 karabiber.

Tuzlama adımları:

1. Baharat ve otlar ekleyin.
2. Meyveleri tanıtın.
3. Marinaya dökün.
4. Beş gün boyunca sıcak bir yerde saklanın ve sonra saklayın.

Bulgar yolu

Ortaya çıkan salatalıklar, güçlü alkol için mükemmel bir atıştırmalık olacaktır.

Ürünler:

• 2 kg salatalık;
• 150 ml %9 sofra sirkesi;
• 10 dal dereotu;
• 15 karabiber;
• 3-5 defne yaprağı;
• 1 büyük soğan başı;
• 20g tuz;
• 30g şeker.

Adım adım talimatlar:

1. Dereotu doğrayın, soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın.
2. Otlar, baharatlar ve sirke ekleyin.
3. Meyveleri soğanla karıştırın, bir kaba koyun.
4. Tuzlu suyu tanıtın, döndürün.

Salatalıkları soğuk suyla tuzlamak

Boş, baharatlı bir tada ve aromaya sahiptir.

Bileşenler:

• 2 kg salatalık;
• 4 dereotu şemsiyesi;
• 2 yaprak defne ve yaban turpu;
• 3 kiraz yaprağı;
• 20g yaban turpu kökü;
• 3 diş sarımsak;
• 3 dal maydanoz, kereviz, tarhun;
• 1 orta boy dolmalık biber;
• 5 karabiber;
• 1 parça kırmızı biber;
• Litre suya 80 gr tuz.

Talimat:

1. Bir kavanoza baharat ve biraz yeşillik koyun.
2. Meyve ekle.
3. Kalan yaprakları ve şemsiyeleri serpin.
4. Marinaya dökün.
5. Gazlı bezle örtün ve sıcak bir yerde saklayın.
6. Köpüğün ortaya çıkmasından sonra tuzlu suyu boş altın, kaynatın, soğutun ve tekrar iş parçasına ekleyin.
7. Bükümleri topla.

Yeşil domatesleri tuzlamak

Olgunlaşmamış salamura domatesler, salatalıkların yerini alabilir ve her durum için favori bir atıştırmalık olabilir.

Bileşenler:

• 2 kg domates;
• 2 litre su;
• 140g tuz;
• 50g şeker;
• 15 karabiber;
• 5 dereotu çiçeği;
• 6 adet kereviz;
• 3 yaprak yaban turpu.

Tuzlama talimatları:

1. Meyveleri durulayın ve saplarını çıkarın.
2. Otların ve baharatların yarısını yayın.
3. Domatesleri sıkıca üstüne koyun.
4. Kalan yeşillikleri ekleyin.
5. Soğutulmuş tuzlu suyu üzerine dökün.
6. Plastik kapakla kapatın.

Naylon örtünün altına sirkesiz tuz

Basit ve kullanışlı bir büküm çeşidi.

Bileşenler:

• 1 kg salatalık;
• 1 litre su;
• 15g tuz;
• 5g şeker;
• karanfil, karabiber - tatmak için;
• dereotu şemsiyeleri;
• defne yaprağı.

Talimat:

1. Salamurayı pişirin ve soğutun.
2. Baharatları ve otları yerleştirin.
3. Meyveleri tanıtın.
4. Bitmiş bir dolgu ekleyin.
5. Naylon kapakla sarın.

Hardallı çıtır baharatlı salatalık pişirme yöntemi

Tuzlama hardaldan dolayı küflenmez ve salatalığın tadı acıdır.

1 litrelik boş ürünler:

• 600g salatalık;
• 600g su;
• 40g tuz;
• 20g şeker isteğe bağlı;
• 1 çay kaşığı kuru toz veya hardal tohumu;
• 3 diş sarımsak;
• 1 yaprak yaban turpu, kiraz, ahududu, meşe;
• dereotu şemsiyeleri;
• 5 karabiber.

Talimat:

1. Yaprakları 7 dakika kaynar suda bekletin.
2. Hazırlanan yeşillikleri ve ezilmiş sarımsağı koyun.
3. Meyve, dereotu ve biberi sıkın.
4. Dökmek için tuz, hardal ve şeker kullanın (isteğe bağlı).
5. Ağzına kadar doldurun.
6. Köpüğü periyodik olarak çıkararak karanlıkta 3 gün boyunca tuzlamayı çıkarın.
7. Salatalık suyu parladığında salatalıkları toplayın.

Kendi suyunda soğuk su ile lahana turşusu

Temel fark, su yerine soğuk salatalık suyunun kullanılmasıdır.

Ürünler:

• 2 kg farklı salatalık çeşitleri;
• tuz;
• 2 yaprak yaban turpu, meşe veya kiraz;
• 3 diş sarımsak;
• dereotu salkımları, karanfiller, tatmak için karabiber.

Salatalık ve salatalık lapası oranı 50:50'dir.

Süreç:

1. Islanmış meyvelerin ayıklanması - konserve yiyecekler için pürüzsüz ve elastik, eğri ve hasarlı - pansuman için.
2. Soslu salatalıkları blender, kıyma makinesi veya rende ile ezin.
3. Tuz ekleyin.
4. Posanın meyve suyu vermesi için iyice karıştırın.
5. Yeşiller, biber, sarımsak ve biraz salatalık kütlesi koyun.
6. Salatalıkları sıkın.
7. Kütleyi üstüne koyun, tüm boşlukları kapatın.Yulaf olmayan yerler varsa salatalık suyu ekleyebilirsiniz.
8. Tuzlamayı naylon kapaklarla kapatın ve soğuk bir yerde saklayın.

2 yemek kaşığı oranında tuz alın. 1 litre salatalık kütlesi başına kaşık. Bükümün ekşi olmaması için tuz miktarının az altılması önerilmez.

Biber tarifi

Koruyucu çıtır ve lezzetli çıkıyor.

1 litrelik kap için kompozisyon:

• 600g salatalık;
• 500ml su;
• 40g tuz;
• 10 karabiber;
• 4 diş sarımsak;
• 3 adet acı biber;
• 0.5 çay kaşığı hardal tozu;
• dereotu şemsiyeleri;
• yaban turpu, kiraz, ahududu ve meşe yaprakları.

Koruma adımları:

1. Salatalıkları otlar, baharatlar, sarımsak ve biberle değiştirerek yerleştirin.
2. Tuzlu su verin ve naylon bir kapakla kapatın.
3. Bir ay karanlıkta bırakın.
4. Fermantasyonun bitiminden sonra, dönüşleri soğuğa taşıyın.

Bu tarifte tuzlu su bulanıklığı nadir değildir.

Meşe yaprağı ile

Meşe yaprakları iş parçasına özel bir lezzet ve gevrek bir esneklik katar.

Bileşenler:

• 1,5 kg salatalık;
• su (yaklaşık 2L);
• 100 gr tuz;
• 20-30g hardal çekirdekleri;
• 15 taze meşe yaprağı;
• dereotu salkımına;
• karabiber;
• 3 diş sarımsak;
• 4 yaprak yaban turpu;
• 2 defne yaprağı.

Aşçılık:

1. Sarımsak, biraz dereotu, karabiber, 5 meşe yaprağı ve 1 yaprak yaban turpu ve maydanoz serpin.
2. Kabın yarısını meyvelerle doldurun.
3. Yeni bir yaprak ve dereotu tabakası yerleştirin.
4. Sonra salatalık.
5. Üst - kalan yapraklar.
6. Temiz soğuk su ekleyin.
7. Bir kat tuz ve hardal serpin.
8. Kutuları toplayın.

Tuzlamanın sırları

Tadı ve gürültülü çıtırtısıyla memnun etmek için hazırlamanın birkaç sırrı vardır.

En iyi su

Spins için iyi, şişelenmiş veya kaynak suyu almalısınız. Musluk suyu seçilirken sıvı kaynatılmalı ve çökeltilmelidir.

Baharatlar

Baharatlar damak tadına göre eklenir, ancak dereotu, yaban turpu yaprağı, sarımsak ve karabiber temel malzemelerdir.

Berry ve meşe yaprakları hoş bir aroma verir.

Fakat kuş üzümü yeşillikleri soğuk dekapaj için uygun değildir, küflenmeye neden olabilir.

Koruma işlemi

Boşlukların patlamasını ve uzun süre ayakta kalmasını önlemek için bankalar şunlarla korumaya hazırlanır:

• fırın veya mikrodalgada sterilizasyon;
• kaynar suda pastörizasyon.

Fermantasyon süreci

Fermantasyon önemli bir aşamadır. Bu süre zarfında şekerler birikir ve bükülmeler için gerekli olan laktik asit bakterilerinin büyümesini etkiler. Organizmaların daha hızlı gelişmesi için, ilk günlerde spin sıcak ve karanlık tutulur, köpüğü giderilir ve su eklenir.

Votka ve salatalık

Salataya az miktarda votka eklemek, patlayan ve küflü turşuları önlemeye yardımcı olur. Ayrıca meyveler elastik ve gevrek hale gelir ve alkol hissedilmez.

Sunum Kuralları

Hazır salatalıklar hem bütün hem de dilimlenmiş olarak masaya servis edilir. Otlarla süslenir, ayrı olarak servis edilir veya diğer turşularla birlikte bir tabağa konur. Ayrıca, kesilmiş meyveler yaprak veya çiçek şeklinde serilebilir.

Süre ve saklama koşulları

Spinler, sıfırın altındaki sıcaklıklardan, doğrudan güneş ışığından ve ısıtma cihazlarının yakınından kaçınarak karanlık ve serin bir yerde 6 aydan 2 yıla kadar saklanır.

Tavsiye