Şeker yerine ballı reçel: Kış için adım adım 10 basit tarif

Reçelin faydaları, meyve ve çileklerde bulunan vitamin ve mineral bileşiminden kaynaklanmaktadır. Tatlıdaki şeker vücuda sadece ekstra kalori şeklinde zarar verir. Ancak bu bileşen sayesinde, iş parçası uzun süre saklanır ve bileşen öncelikle koruyucu görevi görür ve daha sonra bir tatlandırıcı görevi görür. Bal bazlı reçel, pancar şekerine kıyasla birçok avantaja sahiptir, çünkü arı ürünü sadece taze meyvelerin iyileştirici özelliklerini korumakla kalmaz, aynı zamanda onları değerli enzimlerle zenginleştirir.

Bal reçeli yapmanın özellikleri

Eski zamanlarda şeker şimdiki kadar yaygın değildi. Sadece 19. yüzyılın ikinci yarısında, ülkede üretimi için fabrikaların açılması nedeniyle Rusların kullanımına sunuldu. Ancak nüfusun çoğu bu kadar pahalı bir ürünü reçel için kullanamadı ve tatlı hazırlarken tatlandırıcı olarak bal ekledi.

Özel ürün seçimi

Doğal bal yardımıyla farklı çeşitlerde arı ürünleri kullanarak sıradan reçellerin lezzetini çeşitlendirebilirsiniz. Yıllarca süren deneyler, hangi tatların birbiriyle tam olarak uyumlu olduğunu anlamanıza yardımcı olacaktır.

Fakat meyve seçerken mekanik hasar görmemiş taze meyveleri tercih etmelisiniz.

İşlemin başlangıcı için kapsayıcıları hazırlama

Reçellerin saklanacağı kavanozlar soda ve hardal ile iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Buhar prosedürleri, depolama sırasında bakteri ve mantarların gelişmesini önlemeye yardımcı olacaktır.

Kış için şeker yerine ballı reçel tarifleri

Doğal bal bazlı birçok farklı reçel tarifi var.

Çileklerden

Sıkışma için aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• 1 kg bal;
• 1 kg çilek.

Adım adım tarif:

1. Böğürtlenleri yıkayın ve saplarından kurtarın.
2. Arı ürünüyle karıştırın, kaynatın ve düşük ateşte pişirin, oluşan köpüğü çıkarın.
3. Gazı kapatın ve soğumaya bırakın, tekrar kaynatın.
4. Kavanozlara dökün, kapatın ve saklayın.

Kızılcık

Gerekli malzemeler:

• 1 kg bal;
• 1 kg kızılcık;
• tarçın, karanfil.

Eylemlerin sırası:

1. Yaban mersini iyice yıkayın ve ayırın.
2. Kaynar suyu dökün, karıştırın ve süzün.
3. Böğürtlenleri derin bir kaba koyun, eritilmiş sıvı balın üzerine dökün, damak zevkinize göre baharatları ekleyin.
4. Tamamlanana kadar pişirin. Kavanozlara koyun, rulo yapın ve soğuk bir yerde saklayın.

Kızılcıklardan

Kızılcıklar koyulaşma yetenekleriyle bilinir, bu nedenle reçel yapmak için nadiren kullanılırlar, çünkü sonuç reçel veya nefis olur.

Bileşen bileşimi:

• 1 kg kızılcık;
• 1 kg bal;
• 2 bardak su.

Adım adım tarif:

1. Meyveleri yıkayın ve ayırın.
2. Balı suyla seyreltin ve şurup haline gelmesi için ocağa gönderin.
3. Böğürtlenleri ekleyin ve koyulaşana kadar kaynatmaya devam edin.
4. Gazı kapatın ve tatlının tamamen soğumasını bekleyin.
5. Reçeli temiz, kuru kavanozlara yayın ve kapağını kapatın.

Fındıklı kızılcık ve elmadan

Gerekli malzemelerin listesi:

• 3 kg bal;
• 1 kg kızılcık;
• 1 kg elma;
• 1 yemek kaşığı deli.

Bir tatlı oluşturmak için aşağıdaki prosedürü uygulamanız gerekir:

1. Kızılcıkları ayıklayın ve yıkayın, yarım bardak su dökün ve yavaş ateşe koyun, meyveler yumuşayana kadar kaynatın.
2. Kütleyi bir elekle rendeleyin, tekrar kaynatın.
3. Kabuğundan arındırılmış, çekirdekli ve dilimler halinde kesilmiş elmalar, kızılcıklara ekleyin.
4. Fındığı soyun, doğrayın ve meyveye gönderin.
5. Kütleyi 1 saat pişirin, kavanozlara ve mantarlara dökün.

Elmalardan

Şekersiz elma reçeli yapmak için şunlara sahip olmanız gerekir:

• 800g bal;
• 1 kg küçük boy elma;
• 200 ml su.

Adım adım tarif:

1. Elmaları yıkayın, kuru bir havlu üzerinde kurulayın, kürdan ile birkaç delik açın.
2. Suya dökün ve en fazla 5 dakika pişirin.
3. Sıvıyı boş altın, meyveyi soğutun.
4. Balı eritin ve elmaların üzerine dökün, meyvelerin iyice doyması için 2-3 saat bekletin.
5. Reçeli 15 dakika boyunca 5'er saatlik aralıklarla üç kez pişirin.
6. Bitmiş reçeli kavanozlara ve kapaklı mantarlara koyun.

Önemli! Uzun ve sık ısıl işlemler sırasında arı ürününün faydalı özelliklerinin ana kısmı kaybolur.

Armutlardan

Armut reçeli hazırlama süreci çok zaman alsa da ilginç bir lezzetle şaşırtıyor.

Ürün Listesi:

• 1 kg armut;
• 2 kg bal;
• 3g sitrik asit.

Üretim süreci:

1. Kabuğu soyulmuş armutları çıkarın, dilimler halinde doğrayın.
2. Suyu kaynatın, meyveleri kaynar suya dökün ve 10-15 dakika kısık ateşte tutun. Soğuk suya daldırarak soğutun.
3. Dilimleri balla birleştirin, 5-6 dozda pişirin, 3-4 saat bekletin.
4. Son pişirme sırasında reçelin şekerli olmamasına yardımcı olacak asit ekleyin ve kapattıktan sonra saklamaya gönderin.

Ayvadan

Reçel yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg bal;
• 1 kg ayva.

Adım adım tarif:

1. Ayvayı iyice yıkayın, soyun, çekirdeğini çıkarın, dilimler halinde doğrayın.
2. Doğranmış meyveleri derin bir kaba gönderin ve tüm parçaları su altında kalacak şekilde dökün.
3. Dilimler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
4. Et suyunu süzün, ayvayı başka bir kaba gönderin ve 1,5 su bardağı sıvıyağı bal ile birleştirin ve şurup oluşana kadar kısık ateşte pişirin.
5. Meyve parçaları ekleyin ve yarı saydam olana kadar pişirin.

Üvezden

Tatlı hazırlama, haşlamayı içerir, ancak mümkünse, her meyveyi bir kürdan ile delmek daha iyidir.

Ürün seti

• 500g üvez;
• 300g bal;
• su.

Tarife göre eylemlerin algoritması:

1. Böğürtlenleri yıkayın, 10 dakika suda bekletin, süzün.
2. Suyu kaynatın, meyvelerin üzerine kaynar su dökün, ardından soğuk suya daldırın.
3. Böğürtlenleri suyla dökün, kaynatın, süzün ve soğumaya bırakın.
4. Balı ekleyin ve meyve suyunda tamamen eriyene kadar bekleyin.
5. Yavaş ateş yak, pişir, köpüğü çıkar.
6. İyice yumuşayana kadar kaynatın, kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Üzümden

Bileşen bileşimi:

• 3,5 kg üzüm;
• 2 kg bal;
• 0,5 l şarap sirkesi;
• karanfil.

Üretim süreçleri:

1. Üzüm salkımını iyice yıkayın, bozulan örnekleri ayırın ve geniş boyunlu bir kavanoza gönderin.
2. Bal ile sirkeyi birleştirin ve düzenli olarak köpükten kurtularak 20 dakika kaynatın.
3. Bir kavanoz meyveyi sıcak şurupla doldurun, yuvarlayın ve saklayın.

Pişirmeden bal reçeli

Uzun süre insanlar ısıl işlem görmeden reçelleri kapattı, çünkü bileşim bağışıklığı artırır, soğuk algınlığının gelişmesini engeller. İyileştirici güçleri olan kaynatmadan canlı reçel yapmanın bir yolu var:

1. Taze meyveleri otlar ile birleştirin ve bir harçla ezin.
2. Homojen bir kütleye çözünmüş sıvı bal dökün, iyice karıştırın.
3. İçeriği kavanoza gönderin, kapağı kapatın ve serin bir odaya gönderin.

Önemli! Bazı bitkiler ve meyveler balla yuvarlanmadan önce kurutulmalıdır.

Nasıl ve ne kadar saklanabilir?

Reçel kavanozu güneş ışınlarının düşmediği kuru, sıcak bir odada olmalıdır.

Sıcaklık rejiminin 20 dereceye kadar aşılması, ani değişikliklerin yanı sıra kabul edilemez.

Doğru yapılmış reçel yaklaşık 3 yıl saklanabilir. Tarif tohumların çıkarılmasını içermiyorsa, insan vücudunu olumsuz etkileyen hidrosiyanik asit salınımı nedeniyle incelik 6 aydan fazla saklanmamalıdır.

Tavsiye