Cevizli kayısı reçeli: kış için yemek tarifi

Kayısı reçeline cevizli bir tat ve biraz burukluk vermek için ev kadınları genellikle kayısı çekirdeği ekler. Ancak çok az insan, içeriğindeki büyük miktarda hidrosiyanik asit içeriği nedeniyle çok tehlikeli olabileceğini biliyor. Tarifini ayrıntılı olarak ele alacağımız cevizli kayısı reçeli daha güvenli ve lezzetli olacaktır.

Kış için kuruyemişli kayısı reçeli yapma özellikleri

Fındıklı kayısı reçeli yapmak için aşağıdaki kurallara uymalısınız:

1. Çok çeşitli çeşitler kullanılabilir. Ancak en deneyimli ev hanımları bu amaçlar için şu çeşitleri kullanmayı tercih ediyor: Lel, Parnassus, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. Farklı parametrelerdeki kayısılar şerbette farklı şekillerde ıslatılacağından, meyveler mümkün olduğunca yaklaşık olarak aynı büyüklükte seçilmelidir.
3. Çok yumuşak meyveler seçerken patates püresi şeklindeki reçel tarifini tercih etmelisiniz.
4. Dilimlerin pişirme işlemi sırasında yumuşak kaynamaması için birkaç aşamada pişirmeye değer. Ayrıca kütleyi çok sık karıştırmayın.

Tavsiye! Reçel şekerini sevmeyenler için pişirmenin son aşamasında az miktarda sitrik asit eklemek gerekir. İçerik hesaplamadan alınır: 1 kilogram kayısı başına 4 gram.

Ana malzemeleri hazırlama

Reçelin uzun süre saklanabilmesi için dikkatli meyve seçimi yapmak gerekir: kayısılar olgun, bozulmamış olmalıdır. Çürüme sürecinin başladığı meyvelerin kullanılması kabul edilemez.

Cevizler kabuklarından arındırılmalı ve ardından fırında veya kuru bir tavada iyice kurutulmalıdır. Reçel yapmak için badem, fındık veya diğer kuruyemişleri de kullanabilirsiniz; bu da önceden iyice kurutulması gerekir.

Dikkat et! Kayısı reçelinin daha hızlı hazırlanabilmesi için meyveleri dilimlere ayırarak çok daha hızlı kaynatmak ve gerekli şeffaflığı elde etmek gerekir.

Kabı düzgün bir şekilde nasıl hazırlanır?

Güzellik pişirmek için, kütlenin yapışmadığı kalın tabanlı paslanmaz çelik veya bakır tabaklar kullanmalısınız.

Reçellerin uzun süreli saklanması için kullanılacak kavanozlar öncelikle kabartma tozu ile iyice yıkanmalıdır.

Ardından kaplar bir su banyosunda veya fırında sterilize edilmelidir. Kapakların da sterilize edilmesi gerekir.

Fındıklı kayısı reçeli nasıl pişirilir

En yaygın reçel tariflerinden bazılarına bakalım.

Cevizli kolay tarif

Pişirme adımları:

1. 1 kilo kayısı hazırlayın, çekirdeklerini çıkarın ve 600 gram şeker ekleyin.
2. Yavaşça karıştırın, meyve suyu oluşturmak için birkaç saat bekletin.
3. Minimum yoğunlukta ateşe gönderin, kaynatın, 15 dakika kaynatın. Ocaktan alın ve birkaç saat dokunmayın.
4. Tekrar kısık ateşte kaynatın ve birkaç dakika pişirin. Birkaç saatliğine bırakın.
5. Aynı işlemi 1 kez daha uygulayın.
6. Şimdi fındıklarla uğraşmanız gerekiyor: 300 gram öğütün ve dördüncü reçel pişirme sırasında bunları toplam kütleye ekleyin. Karıştırın ve 20 dakika pişirin.
7. Kavanozlara dağıtın ve sıkıca kapatın.

Beş Dakikalık Tarif

Bu tarife göre hazırlanan reçel en faydalı olanıdır, çünkü kısa bir ısıl işlem faydalı bileşenlerin korunmasını sağlar. Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız var:

• kayısı - 1000 gram;
• şeker - 500 gram;
• kabuklu kıyılmış ceviz - 200 gram.

Adım adım pişirme:

1. Hazırlanan meyveleri yıkayın, kurutun, çekirdeklerini çıkarın ve 4 parçaya bölün.
2. Şekeri dökün, 5 saat dokunmayın.
3. Bir kap meyveyi minimum yoğunlukta ateşe gönderin ve tahta kaşıkla hafifçe karıştırarak kaynatın.
4. Cevizleri ekleyin ve kompozisyonu 5 veya 7 dakika pişirin.
5. Kavanozlara dağıtın ve sıkıca kapatın.

Önemli! Az miktarda şeker ve kısa pişirme süresi nedeniyle, reçellerin uzun süreli saklanması ancak serin ve karanlık bir yerde mümkündür.

Fındıklı

Nasıl pişirilir:

1. Yapışmaz bir tencerede 100 ml su kaynatın, 100 gram şeker ve 1 tutam sitrik asit ekleyin.
2. 350 gram kayısı yıkayın, ikiye bölün, çekirdekleri çıkarın. Meyveleri kaynayan şuruba gönderin ve 5 dakika pişirin.
3. 50 gram soyulmuş fındık bir tavada veya fırında kurutulur ve ardından reçele gönderilir. Kütleyi 3 dakika daha kaynatın.
4. Bitmiş ikramı bir kavanoza dökün ve sıkıca kapatın.

Bademli

Baharatlı ve kokulu reçel yapmak için ihtiyacınız olan:

• kayısı - 3 kilogram;
• şeker - 2 kilogram;
• badem - 400 gram;
• su - 400 mililitre;
• vanilya şekeri - 2 poşet.

Aşçılık:

1. Meyveleri iyice yıkayın, kurutun ve dikkatlice 2 parçaya bölün, tohumları çıkarın.
2. Şekeri bir kaba dökün, su ekleyin ve minimum yoğunlukta ateşte kaynatın.
3. Kayısı pişirmek için bir kaseye koyun, badem ve vanilya şekeri ekleyin.
4. Bitmiş şurubu dökün, soğumaya bırakın ve ardından minimum ısıya gönderin ve kaynatın. soğumaya bırakın. Ardından işlemi 5 kez tekrarlayın.
5. Bitmiş reçeli kavanozlara dağıtın.

Çeşitli fındıklı kayısı reçeli

Kaju fıstığı reçelinin ilginç bir çeşidi olağanüstü bir hassasiyet kazanır.

Nasıl pişirilir:

1. Bir kaba 500 gram şeker, ½ çay kaşığı sitrik asit dökün ve 100 mililitre su dökün. Yavaş ateşe verin, kaynatın ve karıştırarak şeker tamamen eriyene kadar bekleyin.
2. 100 gram kaju fıstığını şuruba dökün ve 3 dakika kaynatın.
3. 1 kilo kayısıyı yıkayın, her meyveyi 4 parçaya bölün, şurubu üzerine dökün ve 3 saat demlenmeye bırakın.
4. Ocağa bir kap reçel gönderin, kaynatın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin, oluşan köpüğü düzenli olarak çıkarın.
5. Bitmiş kütleyi bankalar arasında dağıtın.

Dikkat et! Reçeli hazırladıktan sadece 2 hafta sonra açmanız tavsiye edilir.

Fırında reçel

Adım pişirme:

1. 1 kilo şekeri bir tencereye dökün, 300 mililitre su ekleyin, karıştırın ve ocağa gönderin, orada kaynatın ve şekerin çözülmesini bekleyin. Şuruba 200 gram kıyılmış ceviz ekleyin ve bileşimi 2 dakika kaynatın. Soğumaya bırakın.
2. 2 kilo kayısı, yıkanmış ve kurutulmuş, ikiye bölünmüş. Derin bir fırın tepsisine yayın. Yarı soğutulmuş şurupla doldurun.
3. Önceden 140 ⁰С'ye ısıtılmış fırına gönderin, meyvenin yumuşamasını bekleyin. Fırın kapağını açın ve kütleyi 5-6 saat pişmeye bırakın.
4. Sıcak reçeli kavanozlara yayın ve sıkıca kapatın.

Nasıl ve ne kadar saklanabilir

Kural olarak, herhangi bir reçelin raf ömrü 2 yıldır. Ancak burada sıcaklık göstergesi çok önemli bir rol oynar.

Optimum değer +5 ila +20 ⁰С aralığındadır. Bu parametreye uyulmaması durumunda ürün erken bozulmaya başlayabilir.

Ayrıca kuruyemişli kayısı reçelinin karanlık ve kuru bir yerde en iyi korunduğu gerçeğine dikkat etmek önemlidir.

Tavsiye